Det er superhyggeligt med pebernødder, men det er som om de er gået lidt i glemmebogen de seneste år. Jeg har spurgt mange af mine venner, og pebernødder er faktisk ikke med i deres julebagsrepertoire, med mindre man har børn i den pebernødsbagende alder, og det synes jeg er rigtig synd.

Jeg skal dog gerne indrømme, at der findes rigtig mange dårlige pebernødder derude, men bager man sine egne, og giver man den lidt ekstra gas med krydderierne, så kan pebernødder faktisk være med helt oppe forrest i julesmåkagefeltet, hvis I spørger mig.

Pebernødder er en af de julesmåkager der gør sig allerbedst sammen med gløgg, og bager man en ekstra portion, kan man med fordel fylde et pænt syltetøjsglas med hjemmelavede pebernødder, som man kan tage med som vært(inde)gave til nogle af julens sammenkomster.

Shop gourmet peber:

Opskrift: Pebernødder

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: BagningCuisine: Danmark

Antal

100-120

stk.

Ingredienser

200 g smør
200 g sukker
1 dl piskefløde
400 g hvedemel
1 tsk stødt hvid peber
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt nellike
1 tsk bagepulver

Sådan gør du

Rør smør og sukker godt sammen i en skål.
Tilsæt fløde og bland det hele godt.
I en anden skål blander du mel, krydderier og bagepulver.
Tilsæt mel-blandingen til smør-blandingen og ælt dejen med hænderne til den er lind og blød.
Sæt ovnen på 200ºC varmluft (215ºC hvis almindelig).
Rul dejen i små kugler på ca. 1,5cm i diameter og sæt dem på en bageplade. Opskriften giver ca. 100-125 pebernødder, som ca. fylder 2 bageplader.
Man kan starte med at trille lange pølser, som man skærer ud i små stykker, hvis man synes det er nemmere at kontrollere størrelsen på den måde. Jeg plejer bare at gå efter øjemål, så mine pebernødder er ret uens i størrelsen.
Bag pebernødderne i 8-10 minutter til de er let gyldne. Pas på at de ikke får for meget.
Lad dem køle af før du kommer dem i en kagedåse.