Da jeg besøgte Sicilien med mine forældre fandt jeg de flotteste, store citroner på markedet i Palermo, så de skulle selvfølgelig med hjem i kufferten, og blev senere brugt til at lave denne skønne, gule lemon curd.
Lemon Curd er mega-let at lave, og så smager det kæmpegodt på ristet brød eller nybagte boller. Man kan også bruge sin hjemmelavede lemon curd som fyld i kager, og blander man et par skefulde i en portion vaniljeis har man en lækker, hurtig dessert. Forleden lavede jeg små hapsere med lemon curd og ricotta på gourmetknækbrød, og det blev også rigtig godt.
Lemon curd holder sig fint i 7-10 dage i køleskabet, men smager så godt, at det sikkert er spist længe inden.
Opskrift: Lemon Curd
1
lille glasLemon Curd er mega-let at lave, og så smager det kæmpegodt på ristet brød eller nybagte boller. Man kan også bruge sin hjemmelavede lemon curd som fyld i kager, og blander man et par skefulde i en portion vaniljeis har man en lækker, hurtig dessert.
Ingredienser
1 spsk fintrevet citronskal (ca. 1 citron)
4 æggeblommer
1 dl citronsaft (ca. 1-2 citroner)
1 dl sukker
85 g smør
Sådan gør du
- Pisk æggeblommerne i en gryde. Tilsæt citronsaft, citronskal og sukker. Pisk det hele sammen, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
- Varm blandingen op ved medium varme under omrøring indtil sukkeret er fuldstændigt opløst.
- Fortsæt med at røre indtil blandingen bliver mere tyktflydende, hvilket typisk sker ca. 5-10 minutter. Skru derefter ned for varmen, og fortsæt med at røre rundt indtil blandingen har en konsistens, der minder om bearnaisesauce.
- Sluk for kogepladen og tag gryden fra varmen. Tilsæt smør lidt ad gangen mens du rører rundt.
- Hæld lemon curden over i et syltetøjsglas eller en lille skål.
