Har du et par overmodne bananer liggende? Drop banankagen og lav bananmuffins i stedet! Mine muffins er lavet med samme dej som jeg bruger når jeg laver banankage. Resultatet er muffins, der ikke hæver så meget, men som holder sig dejlig friske og saftige i flere dage. De kan også fint fryses, så du altid har lidt lækkert til kaffen.
Noter
Jo mere modne bananerne er, desto sødere og mere smagfulde bliver dine muffins.
Jeg synes bananmuffins smager bedst friskbagte, direkte fra ovnen, men de holder sig fint i 3-4 dage efter de er bagt.
Du kan sagtens tilsætte mere chokolade eller flere valnødder, hvis du har lyst.
Opskrift: Bananmuffins med Chokolade og Valnødder
4
servingsHar du et par overmodne bananer liggende? Drop banankagen og lav bananmuffins i stedet! Mine muffins er lavet med samme dej som jeg bruger når jeg laver banankage. Resultatet er muffins, der ikke hæver så meget, men som holder sig dejlig friske og saftige i flere dage. De kan også fint fryses, så du altid har lidt lækkert til kaffen.
Ingredienser
4 æg
250 g sukker
1 tsk vaniljesukker
150 g hvedemel
¼ tsk salt
1 tsk bagepulver
150 g smør, smeltet
2 overmodne bananer
75 g mørk chokolade, groft hakket
1 lille håndfuld valnødder, groft hakket
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Pisk æg og sukker sammen i en stor skål, indtil blandingen er lys og let luftig. Tilsæt vaniljesukker.
- I en separat skål blandes de tørre ingredienser (mel, salt og bagepulver).
- Vend forsigtigt de tørre ingredienser i æggeblandingen – undgå at røre for meget.
- Tilsæt det smeltede smør.
- Vend de moste bananer i dejen.
- Vend den hakkede chokolade og valnødder i dejen.
- Fordel dejen i muffinformene. De skal ca. være ¾ fyldte.
- Bag muffinsene i 20–25 minutter. Test evt. med en lille tandstik. Der skal ikke være dej på tandstikken (lidt smeltet chokolade er fint).
- Lad muffinsene køle af på en bagerist. Har du brugt en muffinform (en af dem med plads til mange muffins) så lad muffinsene køle af i formen i et par minutter, før de tages ud af formen og flyttes til en bagerist for at køle helt af.
