Opskrift: Sanjeok – Koreanske Grillspyd med Oksekød, Surimi og Grøntsager

Sanjeok (koreanske grillspyd) er en traditionel koreansk snack, som man typisk spiser på helligdage eller til festlige sammenkomster. Der er mange forskellige slags sanjeok, men denne kombination med oksekød, grøn peber, svampe og surimi er en af de mest populære og farverige.

Opskrift og noter fra min koreanske veninde Ella @cookiestorykim

Oksekød: Anvend en god udskæring af mørt kød som fx. oksefilet.

Peberfrugter: Man kan anvende alle slags grønne peberfrugter, både spicy og de mere milde i smagen. Lidt mindre peberfrugter, som fx. japansk shishito-peber, passer dog bedst i størrelsen. Hvis du bruger almindelig grøn peber fra supermarkedet, skal den skæres i stave, så den størrelsesmæssigt passer til de andre ingredienser.

Koreansk surimi er noget længere end den surimi man kan købe i supermarkedet i Danmark. En koreansk surimi-stang kan skæres i 3 stykker, mens de surimistænger, man finder i Danmark, typisk er for korte til at blive skåret i mindre stykker.

Angående svampe, så skal man anvende en stor, kompakt type, som fx. king oyster mushroom eller store shiitake-svampe.

Man anvender kun den hvide og lysegrønne del af forårsløget til grillspyddene.

Brug korte træspyd (længde: 7-9cm )med spidse ender. Du skal bruge 18 spyd til denne opskrift.

Opskrift: Sanjeok – Koreanske Grillspyd med Oksekød, Surimi og Grøntsager

Recipe by Ella – @cookiestorykim

Course: sideret, snackCuisine: Korea

Portioner

18

grillspyd

Sanjeok (koreanske grillspyd) er en traditionel koreansk snack som man typisk spiser på helligdage eller til festlige sammenkomster. Der er mange forskellige slags sanjeok, men denne kombination med oksekød, grøn peber, svampe og surimi er en af de mest populære og farverige.

Ingredienser

• Marinade

• 2,4 dl sojasauce

• 1,2 dl sukker

• 1 spsk finthakket hvidløg

• 1 tsk sort peber

• 1 spsk sesamolie

• Grillspyd

• 225 g oksefilet

• 12 stk koreanske surimistænger (eller 36 af den danske slags)

• 5-6 svampe

• 18 små grønne peberfrugter

• 1 bundt forårsløg

• Panering

• 6 æg

• 4,8 dl mel

• Et drys salt

Sådan gør du

• Oksekød
• Bland sojasauce, sukker, hvidløg, peber og sesamolie.
• Skær oksekødet i 7cm lange strimler.
• Mariner kødet i 1 time.
• Grillspyd
• Skær forårsløg, svampe og surimi i 7cm lange stave.
• Sæt oksekød, surimi, svampe og grøn peber på træspyd. Træspyddet placeres ca. 2 cm fra kanten i den ene side. Begynd og afslut med en surimi-stang for at holde de andre ingredienser på plads.
• Pisk æggene let sammen og hæld mel i en skål eller på en tallerken (eller i en plastikpose som i videoen).
• Vend grillspyddene i mel og dyp dem derefter i æg.
• Steg spyddene i en stegepande indtil de er gyldne. Man kan tilsætte lidt æg undervejs så det hele hænger bedre sammen.
• Klip hver sanjeok over på midten med en køkkensaks. Server som del af et måltid med ris og andre småretter, eller som snack.

Opskrift-video