De grønne Padrón peberfrugter (pimientos de Padrón) stammer som navnet antyder fra Padrón i Galicien i Spanien, men den populære peberfrugt dyrkes også andre steder i Spanien, samt i flere andre lande verden over. Padrón-peberfrugten har en ret mild, let bitter smag, som rundes yderligere af når peberfrugten steges. Dog bliver nogle af Padrón-peberfrugterne af en eller anden grund mega-stærke, og man kan ikke se hvilke, som er stærke og hvilke som er milde, -det finder man først ud af, når man tager en bid.

De stegte peberfrugter er en skøn snack som ofte bare serveres drysset med salt, men jeg synes også at de smager rigtig godt med lidt citronsaft og soja ovenpå. Peberfrugterne smager super sammen med en kold øl, eller som del af en tapasanretning. Også udmærket som tilbehør til fisk- eller kødretter.

Opskrift på stegte Padrón-peberfrugter

Ingredienser

1spsk god olivenolie

Flagesalt

Padrón-peberfrugter eller andre små grønne peberfrugter, som ikke er stærke (fx japansk shisito-peber).

Sådan gør du:

Varm olivenolien op på panden og steg peberfrugterne ved medium-høj varme. Første gang jeg stegte peberfrugterne fik de lidt for meget og blev helt bløde og slatne, men anden gang gik det bedre. Peberfrugterne skal stadigvæk have lidt bid, så 3-4 minutter på panden burde være nok. Når de begynder at få stegemærker skal du være opmærksom, for så er de ved at være færdige. Jeg ved at mange steger dem helt sorte, men det synes jeg ikke smager særlig godt.

Når peberfrugterne er færdige tager du dem af panden og hælder dem over i en lille skål. Drys med salt (og eventuelt citron og soja) og server med det samme.

Jeg vågner altid sulten som en uld, så jeg foretrækker morgenmad som er let og hurtig at lave. Her er 3 af de bedste:

Smoothie Bowls

I løbet af sommeren sidste år eksperimenterede jeg med forskellige slags smoothie bowls. I starten lagde jeg ud med nogle ret sølle forsøg, der mere havde karakter af smoothie-suppe. At finde den rigtige balance mellem for lidt væde, som gør at man ikke kan blende ingredienserne rigtigt, og for meget væde, som forvandler smoothien til noget tyndt sjask, var svært. Løsningen for mig er frosne bananer, som giver smoothien konsistens uden at stoppe blenderen til. Jeg bruger en frossen banan per skål sammen med en pakke frossen açai smoothie mix (hvis jeg vil have en lilla smoothie) eller pitaya smoothie mix (hvis jeg har lyst til en pink smoothie), tilsat lidt kokosvand for at få blenderen til at blende. Og husk at bananerne skal være frosne, for er de ikke det, får man smoothiesuppe. Pynt med friske bær, kokos og andet, som får skålen til at se flot og indbydende ud:)

Chia Pudding

Første gang jeg forsøgte mig med chia pudding var for nogle år siden, og det var ikke særlig vellykket. Nu undrer I jer nok over, hvordan man kan mislykkes med en opskrift, der kun har to ingredienser? Hmm..prøv at tilsætte quinoa i stedet for chia…

Husker man at anvende den rigtige slags frø er chia pudding dog en af de mest idiotsikre opskrifter. Alt man behøver er kokosmælk, chiafrø og evt. lidt vaniljesukker eller ægte vanilje samt en topping som smager godt (min favorit er passionsfrugt).

Min opskrift på chia pudding >>

Havregrød med mandelmælk

En skål old-school havregrød fungerer fint som både morgenmad og mellemmåltid. Denne opskrift er med mandelmælk, men man kan også bruge almindelig mælk hvis man foretrækker det. Det tager ikke mere end 10 minutter at koge sig en portion havregrød, og den vil holde dig mæt i mange timer. Perfekt for de dage, hvor man ikke lige ved, om man når at spise frokost.

Min opskrift på havregrød >>

Jeg fik første gang serveret de lækre brødskiver med gedeost hjemme hos min veninde Lise, og jeg var helt solgt med det samme. Det er sådan en lækker lille hapser, og så kræver det kun 4 ingredienser og cirka 10 minutter at lave.

Passer perfekt sammen med drinks før middagen, som ret på tapasbordet eller serveret sammen med en varm suppe.

Mitzie Mee Shop

Opskrift: Brød med varm gedeost og oliventapenade

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: Snacks

Portioner

12

stk.

Ingredienser

• 1 baguette

• 2 spsk oliventapenade

• 1 rulle gedeost med skorpe (der skal være nok til at du kan skære 12 skiver af ca. 1 cm tykkelse)

• Olivenolie

Sådan gør du

• Forvarm ovnen til 225°C
• Skær baguetten i 12 skiver omkring 1,5 cm tykke.
• Hæld lidt olivenolie op i en flad tallerken og dyp hver side af brødskiverne i olien.
• Placér brødskiverne på en bageplade.
• Skær gedeosten i 12 skiver af ca. 1 cm tykkelse
• Læg en skive gedeost på hver skive brød.
• Bag i 4-5 minutter eller indtil brødet begynder at blive gyldent og osten begynder at smelte. Hold hele tiden øje med ovnen, da brødene let bliver brændte.
• Top med oliventapenade og server gedeosten varm. Man kan også tilsætte oliventapenaden inden man sætter osten i ovnen. Jeg har prøvet begge dele og jeg syntes det smager bedst hvis man tilsætter oliventapenaden bagefter.