Mitzie Mee Blog

Bangkok: En speakeasy forklædt som pantelåner

by Mitzie Mee
Bangkok: En speakeasy forklædt som pantelåner

Da jeg var færdig med shoppingen i Donki Mall, lagde jeg mærke til en neonoplyst pantelånerbutik på den anden side af gaden. Hvis du har været på Beauty & Essex i New York, ved du, at pantelånere ikke altid er, hvad de udgiver sig for. Nogle af dem er nemlig speakeasies, og efter at have kigget nærmere på Untitled, mistænkte jeg, at det også kunne være tilfældet her.

Så jeg gik hen og tog i døren, og den var åben, så jeg gik ind. Og ved I hvad? Det viste sig, at jeg havde ret 🙂

Da jeg var der i begyndelsen af januar, var de lige åbnet, og man fik stadigvæk en gratis velkomstdrink når man bestilte en cocktail. Jeg var der tidligt en hverdagsaften, så der var ikke så travlt, hvilket var godt for mig, da det betød, at personalet havde mere tid til at snakke. De fortalte mig, at folkene bag Untitled er de samme, som dem der startede Teens of Thailand, som er en super hip dive bar i Chinatown. De driver også en række andre barer, men Untitled er den første bar, som de har åbnet uden for Chinatown.

Jeg fik en cocktail ved navn AFS med whiskey, æble, lagret fish sauce og mousserende vin, og den var virkelig god. Whiskey og fish sauce lyder måske som en lidt underlig kombination, men jeg kan hilse og sige, at det er et rigtig godt match. Her er en kort video:

Untitled, 171 Soi Sukhumvit 63, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok

Untitled, 171 สุขุมวิท ซ. 63 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110

Bangkok: En speakeasy forklædt som pantelåner
Bangkok: En speakeasy forklædt som pantelåner
Bangkok: En speakeasy forklædt som pantelåner
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail

Om Ketut Riyanti

by Mitzie Mee

Fair Fashion, Ketut Riyanti, tailor in Ubud

Ketut Riyanti er en kvindelig skrædder i Ubud. Hun designer selv det tøj hun syer, og hendes unikke designs og gode håndværk er noget, man lægger mærke til med det samme, man træder ind i hendes lille skrædderbutik.

Ketut kommer fra en lille landsby i Klungkung-provinsen ca. 35 km fra Ubud, og hun prøver at komme hjem et par dage hver måned. Ellers bruger hun det meste af sin tid på sin skrædderforretning, der gik igennem en hård periode under Covid, hvor der ikke var nogle turister. Ketut havde gennem 22 år en skrædderbutik på en af de travleste gader i Ubud, men under pandemien blev hun nødt til at opsige lejemålet, og flytte til et mindre lokale lidt længere væk fra centrum.

Ubud har rigtig mange yogaturister, og Ketut har gennem årene specialiseret sig i lounge wear og tøj med afslappet pasform, som er behageligt at have på.

En af Ketuts bestsellers er hendes version af yoga/haremsbukser. Ketut havde bemærket, at mange af yogaturisterne havde de her bløde og behagelige bomuldsbukser på, når de gik forbi hendes butik på vej til yoga-studiet. En dag besluttede Ketut sig for at designe sine egen version af bukserne, ved at kombinere drop-crotch-stilen med håndvævet ikat-stof, som hun køber fra væverne i hendes hjemby øst for Ubud.

Resultatet blev nogle virkelig unikke bukser (der findes kun ganske få eksemplarer af hver mønster/farve-kombination), der er så behagelige, at man bare vil have dem på hele tiden. Perfekte til meditation og afslapning derhjemme, men også flotte med en tank top og flats, eller hvorfor ikke style dem med høje hæle for et chict, boho-style festlook.

Ketut designer også rigtig meget flot tøj i upcycled silke, som hun køber på det lokale marked, hvor stof, der er tilovers fra Indonesiens tekstilindustri, bliver solgt til lokale skræddere og tøjdesignere. Ketut besøger ofte markedet og bruger meget tid på at finde den flotteste silke i mønstre og farver, som passer hendes stil. Hun har designet en rigtig flot morgenkåe i silke, der er syet, så den også kan bruges som slå-om-kjole, og silkestoffet, som bliver tilovers fra udskæringen, anvender Ketut til at lave flotte scrunchies og hårbånd.

Shop Ketut Riyanti

0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail

Derfor har du brug for en notesbog

by Mitzie Mee
Derfor har du brug for en notesbog

Selvom jeg bruger min MacBook rigtig meget, så er en god, gammeldags notesbog stadig et essentielt værktøj for mig, med hensyn til at få organiseret mine tanker og hurtigt notere nye ideer ned, som senere kan omsættes til mere formaliserede, digitale dokumenter.

For mig fungerer det nemlig bedst at skrive på min iPhone eller min MacBook, når jeg allerede ved, hvad jeg skal skrive. Jeg tænker derimod med min kuglepen, så for mig er notesbøger helt uundværlige, når de der halvbagte, vage ideer skal bringes til live.

Når jeg er ude at rejse, har jeg også altid en notesbog med. Så kan jeg sætte mig ned på en hyggelig cafe, og skrive mine tanker og indtryk uforstyrret ned, uden de pling og notifikationer, der dukker op i samme øjeblik, jeg åbner mobilen.

Jeg har også en notesbog på mit natbord, hvis jeg skulle have brug for at skrive noget ned i nattens løb. Jeg er meget disciplineret, når det kommer til søvn, og efter sengetid bliver mobilen lagt væk. Jeg har normalt ikke problemer med at falde i søvn, men de få gange det sker, er det ofte, fordi nogle tanker kværner i mit hoved. Jeg har fundet ud af, at jeg gennem at skrive det, der optager mig ned i notesbogen, kan tømme hovedet og fokusere på at falde i søvn i stedet.

En notesbog er et fantastisk værktøj, der virkelig hjælper mig med at få orden på tanker og idéer. Derudover hjælper de små skriverier mig med at tracke mine fremskridt og blive mere bevidst om mine mål. Hvis du ikke allerede har en notesbog, kan jeg varmt anbefale at få anskaffet en. Hvis du gør det til en vane at bruge den regelmæssigt, tror jeg hurtigt du vil kunne se den forskel en notesbog kan gøre i dit liv.

Shop notesbøger

0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail

Cambodia Opskrift: Sprødstegt fisk med ingefær og fermenterede sojabønner (Trey Chien Chuon)

by Mitzie Mee
Cambodia Opskrift: Sprødstegt fisk med ingefær og fermenterede sojabønner (Trey Chien Chuon)

Sprødstegt fisk med ingefær og fermenterede sojabønner (Trey Chien Chuon) er en traditionel ret fra Cambodia. De fermenterede sojabønner giver en aromatisk, salt smag, som passer rigtig godt sammen med det kick, den friske ingefær giver. Du burde kunne finde de fleste af ingredienserne i dit lokale supermarked, men de fermenterede sojabønner og evt. også tempura mel, skal du muligvis forbi et asiatisk supermarked for at få fat i.

Fisken som Linda anvender i denne opskrift, er en hvid ferskvandsfisk, der skæres i små stykker og steges, indtil stykkerne er sprøde og gyldne. Retten serveres normalt som en del af et måltid, sammen med en suppe som fx. Ngam Ngov (suppe med saltsyltet lime), ris og en sauce med hvidløg og chili.

Opskrift og noter: Linda Meas, Meas Family Homestay

Linda Meas driver Meas Family Homestay, samt de sociale virksomheder Weavers Project og Taeko i Takeo, Cambodia.

Ingefær: Hvis du ikke har et juliennejern, kan du skære ingefæren i små strimler med en almindelig køkkenkniv.

Fisk: I videoen tilbereder Linda en lokalt fanget ferskvandsfisk, men du kan anvende de fleste slags hvidfisk. Hvis du bruger en mindre fisk, kan den steges hel, men er der tale om en større fisk som den i videoen, skal den skæres i mindre stykker. Linda panerer fisken i en lille smule tempuramel, men det skal være meget lidt og skal helst ikke kunne smages. Melet tilsættes kun for at undgå, at fisken ikke klistrer fast til panden og for at sikre, at fiskestykkerne ikke smuldrer og går i stykker.

Fermenterede sojabønner: Det skulle gå at finde fermenterede sojabønner i asiatiske supermarkeder eller online. Linda bruger mærket “UFC Salted Soybean” i videoen. Hvis sojabønnerne er i en flaske med meget salt lage, kan du skylle sojabønnerne inden du tilsætter dem, da smagen ellers kan blive for salt.

Cambodia Opskrift: Sprødstegt fisk med ingefær og fermenterede sojabønner (Trey Chien Chuon)
Print

Cambodia Opskrift: Sprødstegt fisk med ingefær og fermenterede sojabønner (Trey Chien Chuon)

Recipe by Linda Meas
Course: frokost, middagCuisine: Cambodia
Portioner

4

portioner

Sprødstegt fisk med ingefær og fermenterede sojabønner (Trey Chien Chuon) er en traditionel ret fra Cambodia. De fermenterede sojabønner giver en aromatisk, salt smag, som passer rigtig godt sammen med det kick, den friske ingefær giver.

Ingredienser

  • 4½ dl ingefær i tynde strimler

  • 450 g fisk

  • 2 spsk tempuramel

  • 3-5 dl olie til stegning

  • 4 fed hvidløg

  • 1 flaske (850g) fermenterede sojabønner

  • ¼- ½ spsk sukker

  • 1 dl vand

  • 2-3 forårsløg

Sådan gør du

  • Steg ingefæren i rigeligt med olie indtil den er sprød og gylden. Sæt til side til senere.
  • Skær fisken i mindre stykker og vend strimlerne i et tyndt lag tempuramel.
  • Steg fisken i rigeligt med olie indtil stykkerne er sprøde og gyldne. Du kan anvende samme olie til stegning, som du anvendte til at stege ingefæren i.
  • Mas hvidløget og hak det fint. Hak forårsløget.
  • Hæld sojabønnerne over i en si, og lad lagen dryppe af. Hvis du anvender saltede sojabønner, skal sojabønnerne skylles inden du tilsætter dem, for ellers bliver retten for salt.
  • Hæld en spiseskefuld olie på en stegepande, og steg hvidløget indtil det er let gyldent.
  • Tilsæt sojabønnerne og steg under omrøring i et par minutter. Smag efter. Hvis sojabønnerne er meget salte, kan du tilsætte lidt sukker for at balancere smagen.
  • Tilsæt vand og steg ved høj varme i et lille minut.
  • Lige før servering tilsætter du ingefær, forårsløg og fisk. Serveres med hvide ris.

Opskrift-video

Linda Meas
Cambodia Opskrift: Sprødstegt fisk med ingefær og fermenterede sojabønner (Trey Chien Chuon)
Cambodia Opskrift: Sprødstegt fisk med ingefær og fermenterede sojabønner (Trey Chien Chuon)
Cambodia Opskrift: Sprødstegt fisk med ingefær og fermenterede sojabønner (Trey Chien Chuon)
Cambodia Opskrift: Sprødstegt fisk med ingefær og fermenterede sojabønner (Trey Chien Chuon)
Cambodia Opskrift: Sprødstegt fisk med ingefær og fermenterede sojabønner (Trey Chien Chuon)
Cambodia Opskrift: Sprødstegt fisk med ingefær og fermenterede sojabønner (Trey Chien Chuon)
Cambodia Opskrift: Sprødstegt fisk med ingefær og fermenterede sojabønner (Trey Chien Chuon)
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail

Opskrift: Mohinga – Vegetarisk version med bananstængel

by Mitzie Mee
Opskrift: Mohinga - Vegetarisk Version

Mohinga er en traditionel burmesisk nudelsuppe, og den har status som Myanmars nationalret. Suppen laves normalt med fisk og fish sauce, men denne opskrift er vegetarisk og indeholder ikke fisk.

På markederne i Myanmar kan man købe sig en varm skål mohinga til morgenmad, men mohinga kan nydes når som helst på dagen, og det er også en populær ret at bestille på restauranter. Laver man mohinga derhjemme, er det ofte til frokost eller middag, da retten tager ret lang tid at tilberede.

En af nøgleingredienserne i mohinga er risnudler, som er nudler lavet af rismel og vand. Nudlerne man anvender til mohinga er tynde og runde, og har en lille smule tyggemodstand, der passer godt til suppen.

Opskrift og noter fra kokken Nge Nge, Borderline Tea Garden Restaurant & Cafe i Mae Sot

Gule flækærter: Tørrede gule flækærter er præcis samme slags ærter, som man bruger til at lave den danske klassiker, gule ærter, med.

Bananstængel: Man kan en gang i mellem være heldig at finde bananstængel hos asiatiske supermarkeder, men lykkedes det ikke, har du måske mere held med at finde en frisk bananblomst, som også kan bruges. Andre alternativer er palmehjerter og zucchini, der begge har en konsistens (sprød og uden for meget smag), der minder lidt om bananstængel.

Mushroom sauce: Vi bruger en tyktflydende, vegetarisk svampesauce (Healthy Boy Mushroom Vegetarian Sauce fra Thailand) i denne opskrift, men hvis du ikke har svampesauce, kan du bruge sojasauce eller østerssauce (OBS, ikke vegetarisk).

Rismel: Vi bruger rismel til at jævne suppen, men hvis du ikke har rismel hjemme i køkkenet, kan du sagtens bruge majsstivelse eller almindeligt hvedemel i stedet.

Pe Kyaw: I Myanmar serveres mohinga ofte med lange grønne bønner skåret i små stykker, kogte æg, koriander og Pe Kyaw, som er tynde, sprøde burmesiske knækbrød med gule ærter. De kan være svære at finde i Danmark, så næste gang jeg besøger Tea Garden skal jeg prøve at få opskriften fra Nge Nge. Man kan også servere suppen med pitabrød eller naan brød.

Hvis du har Mo Mo & Bo Bo’s Kitchen (kogebogen fra Tea Garden i Mae Sot), vil du nok bemærke, at opskriften her er ret forskellig fra opskriften i bogen, da Nge Nge som er kok hos Tea Garden nu for tiden har udviklet sin egen version.

Du kan købe Mo Mo & Bo Bo’s Kitchen – A Burmese cookbook with notes on culture and cuisine (engelsk) her >>

Opskrift: Mohinga - Vegetarisk version med bananstængel
Print

Opskrift: Mohinga – Vegetarisk version med bananstængel

Recipe by Nge Nge – Tea Garden i Mae Sot
Course: suppe, Frokost, AftensmadCuisine: Myanmar
Portioner

4

portioner

På markederne i Myanmar kan man købe sig en varm skål mohinga til morgenmad, men mohinga kan nydes når som helst på dagen, og det er også en populær ret at bestille på restauranter. Laver man mohinga derhjemme, er det ofte til frokost eller middag, da retten tager ret lang tid at tilberede.

Ingredienser

  • 2,4 dl tørrede gule flækærter

  • 225 g risnudler (risvermicelli, tynde, runde risnudler). Ca. 1 liter kogte nudler.

  • 16½ dl vand

  • 100 g bananstængel

  • 2 stilke citrongræs

  • Et lille stykke ingefær (ca. 2,5 cm)

  • 3 fed hvidløg

  • 2 små skalotteløg (til suppebasen)

  • 2 tsk paprika

  • ¼ tsk gurkemeje

  • 1 tsk salt

  • 1 tsk sukker

  • 1,2 dl olie

  • 1 spsk mushroom sauce

  • 4 spsk rismel + vand til at blande med

  • 5 små skalotteløg (til suppen)

  • Til pynt

  • 4-6 lange grønne bønner

  • 1 lille bundt frisk koriander

  • 2 hårdkogte æg

  • Pe Kyaw (Burmesiske kiks med gule ærter)

  • 1 lime

Sådan gør du

  • Læg de tørrede flækærter i blød i rigeligt med vand over natten.
  • Hæld vandet fra ærterne. Hæld 16½ dl rent vand i en gryde og kog flækærterne indtil de begynder at blive bløde (ca. 30 min.).
  • Mens flækærterne koger, kan du koge risnudlerne. Følg anvisningen på pakken.
  • Hæld vand og en lille smule salt i en mellemstor skål. Pil det ydre lag af bananstænglen og skær stænglen i tynde skiver. Man skal ikke anvende den inderste del af stænglen, da den smager meget bittert. Læg skiverne i skålen med vand med det samme, for ellers skifter bananstænglen farve og bliver helt sort og ret uappetitlig at se på.
  • Suppebase:
  • Skær citrongræsset i tynde skiver. Man bruger kun den nederste, lysegrønne del af stilken.
  • Skær ingefæren i små stykker.
  • Knus hvidløget. Du kan anvende bladet af en kokkekniv til at mase hvert fed.
  • Skær skalotteløgene til suppebasen i skiver.
  • Mal hvidløg, citrongræs, ingefær og skalotteløg til en grov pasta i en morter.
  • Tilsæt paprika, gurkemeje, salt, sukker og olie til pastaen.
  • Hæld blandingen over i en stegepande. Varm op og lad det syde i nogle minutter. Tilsæt mushroom sauce.
  • Suppe:
  • Når ærterne er er ved at være kogt igennem tilsætter du bananstængel og suppebase til gryden med ærter. Bring det hele i kog igen, og lad det simre i nogle minutter.
  • Bland rismel med lidt vand til en jævning i en lille skål.
  • Hæld jævningen i suppen mens du rører rundt.
  • Skær skalotteløgene i halve eller kvarte og kom dem i suppen.
  • Hak de lange grønne bønner i små stykker.
  • Skær æggene i mindre stykker.
  • Når suppen er færdigkogt (god, tyktflydende konsistens, ærter bløde men med en lille smule bid i) tilsætter du det meste af de hårdkogte æg (gem lidt æg til at pynte med).
  • Fordel risnudlerne i 4 skåle og hæld suppen over nudlerne.
  • Pynt med resten af ægget, koriander, bønner, limeskiver og pe kyaw (eller pitabrød eller naan brød).

Opskrift-video

Mohinga - Vegetarisk version med bananstængel - Opskrift fra Tea Garden i Mae Sot
Mohinga - Vegetarisk version med bananstængel - Opskrift fra Tea Garden i Mae Sot
Opskrift: Mohinga - Vegetarisk Version
Opskrift: Mohinga - Vegetarisk Version
Opskrift: Mohinga - Vegetarisk Version
Opskrift: Mohinga - Vegetarisk Version
Opskrift: Mohinga - Vegetarisk Version
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail

Hvordan passer du bedst på dine silketørklæder?

by Mitzie Mee
Hvordan passer du bedst på dine silketørklæder?

Silketørklæder hører til blandt de mere sarte accessories, men med ordentlig pleje og omsorg kan de holde sig flotte år efter år. Derudover er silketørklæder en af de få ting, der aldrig går af mode, så hvis du passer godt på dine tørklæder, kan de være en del af din garderobe igennem hele dit liv. Her er nogle tips til hvordan du bedst passer på dine silketørklæder:

Hvordan rengør man et silketørklæde?

Silke er en relativt sart naturfiber, og det fine stof kan let blive beskadiget af skrappe kemikalier og vaskemidler. Den bedste måde at rengøre dit silketørklæde er at vaske det i hånden i koldt vand med et mildt vaskemiddel specielt beregnet til silke. Nogle avancerede vaskemaskiner har også programmer, der er specielt designet til at passe på silke og andre sarte materialer. Personligt ville jeg ikke tøve med at bruge et godt silke/uld-program, men det afhænger selvfølgelig af, hvor meget tillid du har til din vaskemaskine. Undgå at anvende blegemiddel eller skyllemidler, da de kan svække eller beskadige silkefibrene. Når du vasker silke, skal du også være opmærksom på, at farverne kan løbe eller falme, især hvis tørklædet er farvet med plantefarver. Man kan lægge et color catcher-ark i maskinen til at “fange” overskydende farve i vaskevandet, men det bedste råd for at holde farverne pæne er at vaske tørklæde så sjældent som muligt. Du kan også få renset dit tørklæde på renseri, og husk i så fald at informere renseriet om, at tørklædet er lavet af silke.

Vælger du at vaske dit silketørklæde derhjemme, så husk at du aldrig må tørre tørklædet i tørretumbleren, da varmen kan beskadige silkefibrene og få dem til at krympe. Læg i stedet tørklædet fladt på et rent håndklæde og rul det forsigtigt sammen for at fjerne overskydende vand. Læg derefter tørklædet fladt til tørre på et andet, tørt håndklæde et sted hvor tørklædet ikke er udsat for direkte sollys.

Kan man stryge et silketørklæde?

Du kan godt stryge dit silketørklæde på lav varme, men anvend en presseklud for at beskytte silkefibrene. Stryg aldrig direkte på silken, da det kan brænde eller beskadige stoffet. Jeg foretrækker normalt at bruge en steamer til at friske mine silketørklæder op, da det slider mindre på stoffet. Dampen glatter stoffet ud og fjerner lugt uden at silken udsættes for ekstrem, direkte varme, så længe man sørger for at holde steameren i passende afstand til stoffet.

Hvordan skal man opbevare et silketørklæde?

Når det ikke er i brug, skal du opbevare dit silketørklæde et køligt, tørt sted væk fra direkte sollys. Undgå at hænge tørklædet op, da det kan strække silkefibrene. Fold i stedet forsigtigt tørklædet og opbevar det i en flad, polstret stofpose eller æske så det holder sig pænt og glat, og er godt beskyttet mod sollys, som kan få farverne til at falme.

Shop flotte fair fashion silketørklæder i min shop >>

Silketørklæde - Lotus Pink & Grå - Kravan House - Mitzie Mee Shop
Silketørklæde - Cobra - Kravan House - Mitzie Mee Shop
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail

Mitzie Mee Blog

Små øjeblikke og store oplevelser – Hverdagsglimt og eventyr