Den främsta anledningen till att jag bestämde mig för att resa till Singapore var all fantastisk mat man kan äta här – och större delen av dagen har faktiskt gått åt till att tugga mig genom stan. Efter några timmars sömn började jag med en portion Singapore Hainanese Chicken Rice, som är en av landets nationalrätter.
Rätten kom till Singapore för många år sedan med immigranter från Hainan-provinsen i Kina. Under årens lopp har den utvecklats och skiljer sig idag på flera sätt från den kinesiska originalversionen. Den största skillnaden är den starka såsen med vitlök, ingefära och chili, som serveras vid sidan av – tillsammans med traditionella tillbehör som soja och gurka.
Resans första Hainanese Chicken Rice åt jag hos Leong Yeow, ett litet stånd som ligger undangömt i ett hörn av en food court på Waterloo Street. Man kunde välja mellan grillad eller ångad kyckling – eller göra som jag gjorde, och ta hälften av varje mot ett litet tillägg. Jag tror att jag betalade 5,70 SGD för allt, vilket var nästan ingenting för en sådan festmåltid.
Kycklingen var saftig och mör med riktigt god smak, och riset glänste av fett (det kokas i kycklingfett och buljong). Chilisåsen var ganska grovt mixad, så man kunde se små bitar av ingefära och vitlök – och den var både stark och smakrik. Jag fick senare veta att det faktiskt är just såsen Leong Yeow är mest kända för.
En perfekt måltid att starta resan med – och eftersom den inte var särskilt tung, blev jag hungrig igen när jag kom till Orchard Street lite senare. Vad jag åt då? Det berättar jag om i ett annat inlägg.
Leong Yeow Famous Waterloo Street Hainanese Chicken Rice, 261 Waterloo St (inde i Waterloo Centre), Singapore
