Hovedgrunnen til at jeg valgte å reise til Singapore, var all den fantastiske maten man kan spise her – og mesteparten av dagen i dag har jeg faktisk brukt på å tygge meg gjennom byen. Etter noen timers søvn startet jeg matreisen med en porsjon Singapore Hainanese Chicken Rice, som er en av landets nasjonalretter.
Retten ble brakt til Singapore av immigranter fra Hainan-provinsen i Kina for mange år siden. I løpet av årene har den gjennomgått noen endringer, og skiller seg i dag på flere måter fra den kinesiske originalen. Den viktigste forskjellen er den kraftige sausen laget med hvitløk, ingefær og chili, som serveres ved siden av – sammen med tradisjonelt tilbehør som soyasaus og agurk.
Reisens første Hainanese Chicken Rice ble inntatt hos Leong Yeow, en liten bod godt gjemt i et hjørne av en food court i Waterloo Street. Man kunne velge mellom grillet eller dampet kylling – eller gjøre som jeg gjorde, og ta en halv porsjon av hver for et lite tillegg. Jeg tror jeg betalte 5,70 SGD for hele måltidet, så det kostet nesten ingenting til å være en liten fest på fat.
Kyllingen var saftig og mør, med god smak, og risen glinset av fett (den blir kokt i kyllingfett og buljong). Chilisausen var ganske grovhakket, så man kunne se små biter av ingefær og hvitløk, og den var både sterk og velsmakende. Jeg fant senere ut at det faktisk er sausen Leong Yeow er mest kjent for.
Alt i alt et nydelig måltid å starte turen med. Retten var heller ikke for tung, så da jeg senere kom til Orchard Street, var jeg sulten igjen. Hva jeg spiste da? Det får du lese om i et annet innlegg.
Leong Yeow Famous Waterloo Street Hainanese Chicken Rice, 261 Waterloo St (inde i Waterloo Centre), Singapore
