New York: Alimama Tea – Mochi Donuts i Chinatown

by Mitzie Mee

Det tog lang tid før jeg fik øjnene op for mochi donuts, for jeg troede først, at der bare var tale om endnu et over-rated instagram-fænomen, som jeg ikke havde behov for at stifte nærmere bekendtskab med. Hvorfor ville man dog blande to koncepter (japansk mochi (riskage) og amerikansk donut), der fungerer aldeles udmærket hver for sig? Min indstilling ændrede sig dog hurtigt efter bare en enkel bid af af en mochi-donut, for hvor er de bare lækre!

Alimama Tea er en hyggelig lille cafe i Chinatown, kendt for mochi donuts og koldbrygget te, så da jeg var i nabolaget forleden måtte jeg selvfølgelig forbi. Hos Alimama laver man mochi donuts kontinuerligt i løbet af dagen, så man kan være sikker på at de mochidonuts man køber har den der uimodståelige, let seje, konsistens, de har, når de er helt frisklavede. En enkel mochi-donut plejer at være nok til mig, men jeg kunne ikke bestemme mig for, om jeg skulle have en Strawberry Glaze eller en Black Sesame, så jeg endte med at købe begge to. Strawberry Glaze-glasuren havde en rigtig lækker intens smag af jordbær og så var den drysset med frystetørrede jordbær og smagte fantastisk. Black Sesame var også rigtig god, og så frisklavet, at glasuren endnu ikke var størknet ordentligt, så jeg blev klistret godt til, da den skulle fortæres.

Min Royal Milk Tea havde et fint, 3-lags mønster med et blåt lag på toppen med farve fra butterfly pea. Den havde også små mini-boba (tapiocakugler), som viste sig at være noget lettere at have at gøre med, end de store, almindelige boba, som man hurtigt kan komme til at kløjs i, hvis man ikke passer på. Hos Alimama kan man selv vælge hvor sød man vil have sin te, hvilket jeg virkelig godt kan lide, da jeg foretrækker lidt mindre sukker end hvad der typisk er i standardversionen.

Man mener at den første mochi donut blev til på Hawaii, hvor man i 90’erne begyndte at lave Poi Mochi, som er små runde, friterede kugler af en dej af mochi og taro. Den armbåndsformede mochi donut som vi kender den idag er dog af nyere dato og menes at være inspireret af både poi mochi og en særlig, ringformet donut hos donutkæden Mister Donut.

Alimama Tea, 89A Bayard St, New York, NY 10013

20. marts 2024

New York Beauty Guide: Her går jeg hen for negle, hår, øjenvipper og voksning

by Mitzie Mee

Jeg bliver tit spurgt hvilke skønhedssaloner jeg vil anbefale i New York, så jeg tænkte, at jeg en gang for alle ville skrive et indlæg, hvor jeg samler de saloner, som jeg plejer at gå til, når jeg skal klippes, vokses, have eyelash extensions eller ordnet negle.

Jeg har gennem årene shoppet meget rundt blandt forskellige saloner. Tidligere var pris den primære beslutningsfaktor for mig når det kom til skønhedsbehandlinger, men i takt med at jeg er blevet ældre (og i takt med at jeg har prøvet nogle ret forfærdelige steder, tak for den, Groupon!) har dette dog ændret sig, og jeg betaler gerne lidt ekstra for god service og et godt resultat.

De saloner jeg nævner nedenfor er steder, hvor jeg har været fast kunde i flere år, og hvor jeg føler, at jeg kan stå 100% inde for både behandlinger og service, og nej, jeg får ikke penge eller anden kompensation for at anbefale stederne.

I USA giver man drikkepenge når man er på skønhedssalon. Jeg har spurgt rundt blandt mine venner, og det er ret forskelligt hvor meget man giver, men for New York er en god tommelfingerregel er omkring 20%, hvilket er samme sats, som man lægger, når man er ude at spise.

Noget af det mest irriterende ved skønhedsbehandlinger er, når de forsøger at prakke en alle mulige ekstrabehandlinger på. Når jeg bliver klippet/får ordnet negle/forlænget vipper vil jeg bare kunne læne mig tilbage og slappe af og nyde behandlingen uden hele tiden at skulle afværge alle mulige forsøg på mersalg. De saloner jeg nævner nedenfor er rigtig gode til ikke at presse på for at jeg skal købe mere end det jeg allerede har betalt for, og det er noget jeg virkelig sætter pris på.

Frisør: Brave

Brave er en japansk frisørsalon med mange filialer i Tokyo. Ham som plejer at klippe mig er fra Japan, og når jeg er forbi plejer vi at få en snak om japanske restauranter i New York samt om japanske serier, som han synes jeg skal se.

En standard klipning koster omkring 85$, men der er ofte tilbud til førstegangskunder, og ud over klipningen får man hårvask med hovedbundsmassage (skønt!) samt en skuldermassage inkluderet i prisen.

Læs mit blogindlæg om Brave >>

Brave New York, 138 E 61st St # 203, New York

Eyelash Extensions: Ebenezer

Hos Ebenezer bliver resultatet altid perfekt og vipperne holder længere end jeg har prøvet nogle andre steder. Der er også en Ebenezer i Koreatown, men jeg går altid hos salonen på 6th Ave. for personalet der er simpelthen så søde, og vipperne er altid perfekte.

Der er mange forskellige slags vipper at vælge mellem, men personalet er rigtig gode til at guide dig, så du ender med noget, du bliver glad for. De er lidt mere konservative i tilgang til længde eller volumen end mange af de andre, billigere saloner i byen, og de vil helst sælge dig et resultat, der ser naturligt ud, sa hvis du godt kunne tænke dig lidt mere wow-effekt skal du huske at sige til. Jeg får en af deres dyreste extensions, men det er alle pengene værd, for jeg mærker slet ikke at jeg har vipper på. På mig holder extensions typisk over en måned og med tanke på hvor lidt penge jeg ellers bruger på mig selv, så synes jeg godt at jeg vil unde mig nogle ordentlige lash extensions.

Mens de sætter vipperne på får man også en hurtig fod massage og håndmassage. Man betaler kontant, så husk at smutte forbi en ATM på vejen. Deler man et opslag på Instagram får man en gratis øjen-gel-maske under behandlingen.

På Ebenezer er det vigtigt at bestille tid i forvejen, da de ofte er fuldbookede hele dage ad gangen.

Læs mit blogindlæg om Ebenezer >>

Ebenezer Eyelash Extension, 1006 6th Ave 2nd Floor, New York, NY 10018

Negle: QQ Nails & Spa

QQ Nails & Spa er en kæde af neglesaloner i New York. Jeg endte hos dem ved et tilfælde, da jeg ikke er den bedste til det der med tidsbestilling, og var i akut behov af en mani-pedi. Hos QQ kan man for det meste bare gå ind. Nogle gange er der lidt ventetid, men specielt i hverdagene, er det sjældent et problem. Derudover er priserne også meget rimelige, og standarden af behandlingerne holder generelt et højt niveau.

QQ er forresten det eneste sted på listen som forsøger sig med mersalg på mig. Hver gang jeg er der, bliver jeg spurgt, om jeg ikke vil købe en foot-spa package i stedet for en almindelig pedi. Jeg siger pænt nej tak, og så stopper diskussionen der 🙂

QQ Nails & Spa, 1051 3rd Ave, New York, NY 10065

Voksning: European Wax Center

European Wax Center er også en kæde, og jeg kommer der af samme grund som jeg kommer hos QQ Nails; ensartet høj standard på behandlingerne og rimelige priser. Alt afhængig af hvilken filial man besøger, er det også ofte muligt at få en tid samme dag, hvilket jo er et stort plus for spontan-voksere som mig.

European Wax Center, 1191 3rd Ave, New York, NY 10021

15. marts 2024

Opskrift: Bibimbap med grøntsager og spejlæg

by Mitzie Mee

Bibimbap er en rigtig koreansk klassiker. Direkte oversat betyder bibimbap “blandet ris” og det fanger konceptet meget godt, da bibimbap er ris serveret med forskellige slags grøntsagstoppings, som arrangeres i separate segmenter på toppen af risene. I modsætning til hvad mange tror, bruger man ikke rå grøntsager til bibimbap. Alle grøntsagerne er enten blancherede eller vendt på panden og krydret med lidt sesamolie, salt og hvidløg.

Alle ingredienserne tilberedes separat og det kan derfor virke lidt uoverskueligt og meget tidskrævende at gå igang med at lave sin egen bibimbap. Med lidt planlægning og ordentlig forberedelse går det dog forholdsvis smertefrit, og det er hele besværet værd, for hjemmelavet bibimbap smager virkelig himmelsk.

Når man nu har gjort sig så store anstrengelser med at få det hele til at se fint ud, kan det virke lidt ærgerligt, at ødelægge de sirligt opdelte segmenter, men det er vigtigt at du blander det hele rigtig godt sammen inden du går igang med at spise, så hver mundfuld indeholder lidt af det hele.

Du kan se hvordan bibimbap skal blandes i videoen i mit blogindlæg fra Hankook Jib i Korea >>

Man kan enten servere bibimbap i en almindelig skål eller i en varm stenskål som dolsot bibimbap. Serverer man dolsot-bibimbap vil den varme skål gøre risene i bunden sprøde og holde retten varm under hele måltidet. Dolsot-bibimbap serveres typisk med rå æggeblomme og hakket, råt oksekød på toppen, og det er den version jeg typisk bestiller, hvis jeg er ude at spise på koreansk restaurant, Dog er det de færreste som lige ligger inde med en dolsot-skål, så det er den almindelige version I får opskriften på her.

Noter

Ris: Det er bedst hvis du kan finde nogle gode korte, koreanske hvide ris, men hvis du ikke lige har et asiatisk supermarked i nærheden kan du også sagtens bruge sushi-ris eller grødris. Det er vigtigt at risene ikke bliver overkogt, så det er bedre at de får lidt for lidt end lidt for meget, så de ikke splatter ud og bliver til mos, når alle ingredienserne røres sammen.

Spinat: Du kan bruge babyspinat eller almindelig spinat. Bruger du almindelig spinat så sørg for at fjerne de groveste stilke, og skær evt. spinaten igennem nogle gange efter blancheringen.

Bønnespirer: Man bruger typisk mungbønnespirer til bibimbap. Det er også de spirer der er mest almindeligt forekommende i de danske supermarkeder, så det burde ikke være noget problem at finde dem.

Svampe: Jeg bruger shiitakesvampe i denne opskrift, da de har en ret kødagtig, fyldig smag, men du kan bruge lige den svamp du har lyst til. Hvis du ikke er så glad for svampe kan du evt. tilsætte lidt tofutern i stedet, for at gøre retten mere mættende.

Gochujang er en koreansk fermenteret pasta lavet af chili, ris, sojabønner og salt. Man serverer typisk gochujang i en lille skål ved siden af, så man selv kan bestemme hvor krydret ens bibimbap skal være. Det er en lille smule stærkt, så hvis du ikke har smagt det før, eller ikke er så god til stærk mad, så læg blødt ud og start med en halv teskefuld. Du kan altid tilsætte mere senere.

Sesamolie: Man bruger ikke sesamolien til at stege i, men derimod som krydderi. God sesamolie er ret dyrt, men man bruger ikke så meget af gangen og smagsmæssigt gør det en kæmpe forskel. Sesamolien skal være gyldenbrun i farven og sælges ofte i små flasker. Hvis olien er i en stor hvid plastikdunk er der nok tale om sesamolie til stegning, som er en helt anden ting. Spørg i dit lokale asiatiske supermarked hvis du er i tvivl.

Her er et lille overblik over hvad der skal laves, og hvornår de forskellige momenter skal udføres:

Man starter med at gøre alle ingredienserne klar. Man skærer grøntsager og svampe ud, finder salt og sesamolie frem, rister sesamfrø og presser hvidløget.

Derefter koger man risene og undertiden risene koger (og hviler) tilbereder man grøntsager, svampe og æg.

Så passer det forhåbentligt med at alle ingredienser er færdige nogenlunde samtidigt så man kan samle det hele og servere sin bibimbap mens risene stadigvæk er varme.

Opskrift: Bibimbap med grøntsager og spejlæg

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: aften, frokostCuisine: Korea

Portioner

portioner

Ingredienser

ris til 2 personer (ca. 2-3 dl rå riskorn)
Gochujang
2 æg
Toppings
2,5 dl bønnespirer (mungbønne)
1 pose frisk spinat (ca. 1 liter)
1 gulerod (ca. 2,5dl udskåret)
½ zucchini (ca. 2,5dl udskåret)
1 bakke shiitakesvampe (ca. 2,5dl udskåret)
madolie til at stege grøntsagerne i
Krydderi til grøntsager
Salt
2-3 spsk sesamfrø
sesamolie (4-5 spsk)
5 fed hvidløg
1 spsk sojasauce

Sådan gør du

FORBEREDELSE
Forbered grøntsager og svampe, så de er målt af, skåret ud, og klar til brug:

Gulerødder: Skær gulerødderne ud i små tændstikker med kniv eller juliennejern.
Zucchini: Skær zucchinien ud i små tændstikker med kniv eller juliennejern.
Svampe: Skær svampene ud i kvarte.
Bønnespirer: Mål op så du har ca. 2,5 dl
Spinat: Mål op så du har ca. 1 l.
RIS
Kog risene efter instruktionerne på forpakningen. Mens risene koger kan du tilberede grøntsagerne.
GRØNTSAGER, SVAMPE OG ÆG
Find sesamolie og salt frem. Pres hvidløget og rist sesamfrøene på en tør pande indtil de er gyldne. stil sojasauce frem (skal bruges til svampene)
Blancher bønnespirerne
Den letteste måde at gøre dette på er ved at fylde en stor gryde med vand, som man bringer i kog.
Læg bønnespirerne i en stor si.
Når vandet koger sænker du sien med bønnespirer ned i vandet i 1-2 minutter.
Hæld bønnespirerne over i en skål.
Blancher spinaten
Du kan bruge gryden med vandet fra bønnespirerne.
Læg spinaten i en stor si. Det kan være du behøver blanchere over to omgange hvis al spinat ikke får plads i sien.
Sænk sien med spinat ned i vandet i ½ -1 minut.
Hæld spinaten over i en anden skål.
Dressing til spinat og bønnespirer
Bland henholdsvis spinat og bønnespirer med ½ tsk hvidløg, 1 tsk sesamolie, lidt salt, 1 tsk sesamfrø
Gulerødder og Zucchini
Sauter på en varm stegepande med lidt madlavningsolie i 1-2 minutter. Grøntsagerne skal stadigvæk være al dente. Du kan krydre med salt, sesamolie og hvidløg.
Svampe
Sauter svampene på panden med lidt madlavningsolie. Tilsæt lidt sojasauce og krydr med sesamolie og hvidløg (salt ikke nødvendigt)
Æg
Steg 2 spejlæg sunny side up. Læg på en tallerken og stil til side.
SÅ SKAL DET HELE SAMLES
Fordel den færdigkogte ris i 2 skåle. Arranger de 5 toppings i separate sektioner ovenpå risene.
Drys med ristede sesamfrø og server med gochujang i en lille skål ved siden af.

10. marts 2024

New York Botanical Garden: The Orchid Show – Florals in Fashion

by Mitzie Mee

New York Botanical Garden (NYBG) oppe i Bronx er en af de største og mest berømte botaniske haver i USA, med en imponerende samling af planter, blomster og træer.

Vi var der for at se The Orchid Show – Florals in Fashion, som er en udstilling i Enid A. Haupt Conservatory (et kæmpe stort drivhus)fra d. 17. februar til den 21. april 2024. Det er en virkelig fin udstilling, der på imponerende vis mixer blomster og mode, så har du bare en lille interesse i en af delene (eller begge to), kan jeg varmt anbefale et besøg.

Orkideerne er fantastisk smukke og findes i alle mulige farver, former og mønstre, og stien som leder dig gennem udstillingen, er fyldt med imponerende syn undervejs. Det er umuligt ikke at komme i godt humør af alle de flotte blomster, og da vi var færdige gik jeg derfra med smil der fyldte hele ansigtet:)

Orkidéshowet er i regnskovs-sektionen af drivhuset, men der er også en ørken-sektion, hvor man kan se alle mulige slags kaktusser.

Udover Enid A. Haupt Conservatory er NYBG også kendt for Peggy Rockefeller Rose Garden, som huser tusindvis af roser, og Thain Family Forest, som er et levn fra den oprindelige skov, der engang dækkede New York City. Da vi var der i slutningen af februar, var der ikke meget som blomstrede udendørs, men jeg kan forestille mig hvor smukt det er lidt senere på foråret og om sommeren, når alt er sprunget ud.

Gennem året afholder New York Botanical Garden forskellige kurser, workshops og andre begivenheder, som skal fremme miljøbevidsthed og viden om botanikken. Der er også en forskningsdivision tilknyttet den botaniske have, som inkluderer LuEsther T. Mertz Biblioteket, der er et af de mest omfattende botaniske biblioteker i verden.

Læs mere om hvad der sker i den botaniske have på NYBG’s website >>

7. marts 2024

Bangkok: Belga – Moules Frites med udsigt

by Mitzie Mee

Belga er en belgisk rooftopbar og brasserie på 32. etage på Sofitel Sukhumvit. Det er et supergodt sted for øl og moules frites, og så kan jeg rigtig godt lide kombinationen af afslappet stemning og underspillet luksus, som jeg synes kendetegner de fleste af de Sofitel-hoteller, jeg har besøgt.

Efter en dag rundt i byen er der ikke noget bedre end at tage elevatoren op til Belga og undslippe gadelarm og hektisk trafik for et par timer. Jeg er ikke sikker på, om der er en dresscode på Belga, men nu når jeg tænker over det, tror jeg faktisk, at de fleste mænd har skjorter eller T-shirts med krave på, og de fleste kvinder er i kjole, men overordnet set føles stemningen noget mere casual end på de fleste andre rooftopbarer i denne del af byen.

Udvalget af øl er så stort at man bliver helt rundtosset, men hvis du er i tvivl, så kan jeg anbefale at du prøver en Duvel. Det er en virkelig god øl, der smager rigtig godt sammen med Moules Frites. En anden mulighed kunne være en af frugtøllene som fx. Lindemans Kriek, som er en kirsebærøl med en let, meget frugtagtig smag, der er perfekt til det varme vejr i Bangkok.

Maden på Belga er virkelig god, og jeg tør godt sige, at jeg ikke tror du finder et bedre sted for moules frites i Bangkok. Der er flere forskellige slags af disse på menuen, men jeg har kun prøvet de traditionelle moules frites med hvidvin. De andre varianter lyder også rigtig godt, specielt deres tom yum moules frites. Hvis du prøver dem, så skriv lige hvordan de smager 🙂 Mht. dessert så har jeg hørt, at vaflerne er rigtig gode, men jeg har aldrig orket at spise mere end muslinger, så jeg har ikke fået prøvet vaflerne endnu.

Prøv at få et bord udenfor, og husk at booke et bord i forvejen. Belga er rigtig populær blandt expats i Bangkok så selv på hverdage er der ofte fyldt, især hvis du vil sidde udenfor.

Prisniveauet er rimeligt, sammenlignet med hvad en lignende middag på en lignende restaurant ville koste i Danmark. Ikke voldsomt dyrt, men dyrt nok til at holde det mest sleazy klientel fra nærliggende Soi Cowboy (red light district) væk.

Belga Rooftop Bar and Brasserie, 189 Sukhumvit Rd, Khlong Toei Nuea, Watthana, Bangkok

21. februar 2024

Opskrift: Hindbærsnitter

by Mitzie Mee

Hindbærsnitten er en rigtig dansk klassiker, og de lækre snitter med hindbærsyltetøj er faktisk ikke særlig svære at lave. Jeg synes at de hindbærsnitter man køber hos bageren ofte er lidt for søde, og lidt for store, men så er det jo godt, at man selv kan bestemme, hvis man bager selv.

Mine hindbærsnitter er lavet med en gammeldags mørdej, som jeg fandt opskriften på i min mormors gamle kogebog. De er cirka halv størrelse af dem, man finder hos bageren, og så er de en lille smule tykkere, og en lille smule grimmere, og ser meget hjemmelavede ud:)

Noter

Jeg bager med flormelis i stedet for almindeligt sukker, men har du ikke så meget flormelis hjemme, kan du også bruge almindeligt sukker til dejen.

Jeg bruger frysetørrede hindbær i stedet for krymmel, for jeg kan godt lide den lidt syrlige smag fra hindbærrene og så synes jeg de ser rigtig fint ud med alt de lyserøde.

Når hindbærsnitterne er færdigbagte skal det hele gå lidt hurtigt, så sørg for at have glasur og frysetørrede hindbær klar. Hindbærsnitterne er nemlig lettest at skære ud, når de lige er kommet ud af ovnen. Får de lov at køle af er de svære at skære i, uden at de brækker.

Opskrift: Hindbærsnitter

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: BagningCuisine: Danmark

Antal

10-12

snitter

Ingredienser

300 g hvedemel
100 g flormelis
1 tsk vaniljesukker
200 g smør
1 æg
Glasur
200 g flormelis (ca. 4 dl)
2-3 spsk kogende vand
Frysetørrede hindbær eller krymmel
Fyld
1 ½ -2 dl Hindbærmarmelade

Sådan gør du

Bland mel, flormelis og vaniljesukker i en stor skål.
Smulder smørret i melblandingen.
Tilsæt æg og ælt dejen let. Den skal bare lige samles.
Forvarm ovnen til 185ºC (170ºC hvis varmluftovn). Gør en bageplade klar med bagepapir.
Rul dejen ud på bordet og sørg for at have godt med mel ved hånden, så den ikke klistrer fast. Dejen skal være ca. 4-5mm tyk og måle omkring 20cm x 30cm. Læg den udrullede dej over på bagepladen. Driller det, kan du også rulle dejen ud på bagepladen.
Skær dejen ud på langs i 4 lige store rektangulære stykker. Skær også langs siderne, så stykkerne er lige. Se om du kan flytte lidt på dejstykkerne, så der er lidt mellemrum mellem dem, så de ikke klistrer sammen under bagningen.
Bag i den forvarmede oven i 20-25 minutter, eller indtil snitterne er gyldenbrune. Når hindbærsnitterne er færdigbagt er det vigtigt at du er klar med fyld og glasur, så du kan samle snitterne lige så snart de er ude af ovnen.
Mens hindbærsnitterne bliver bagt kan du derfor med fordel lave glasuren. Bland flormelis og kogende vand i en lille skål indtil glasuren har ønsket konsistens. Det er bedre at starte med lidt for lidt vand end for meget, da det er svært at få glasuren ordentlig, hvis den først er blevet for flydende.
Læg glasur på 2 af de varme stykker. Pas på du ikke brænder dig og pas på at snitterne ikke går i stykker. Drys frysetørrede hindbær eller krymmel over glasuren og tryk lidt med fingrene for at sikre, at det sidder fast.
Læg en stribe hindbærmarmelade på de to andre stykker. Lad være med at smøre helt ud til kanten, da det nok skal flyde ud, når du lægger snitterne sammen.
Nu skal hindbærsnitterne samles. Placer forsigtigt stykkerne med glasur ovenpå stykkerne med hindbærmarmelade.
Hindbærsnitterne skal skæres ud, mens de stadigvæk er varme. I videoen skærer jeg dem bare ud i rektangler, men du kan selv bestemme størrelse og form.