For nylig har jeg haft rigtig meget lyst til dumplings med chilisauce. Her i Dubai er de fleste af den slags dumplings med kød, hvis man bestiller fra restauranterne, så jeg tænkte, at jeg skulle prøve at lave nogle med svampefyld i stedet.

For nogle år siden var Dalgona-kaffe kæmpestort, men de færreste vidste hvad slikket, som den nye, fancy kaffe fik sit navn fra, egentlig var. Det fik Squid Game dog ændret på, men hvis du ikke har set Squid Game, så kan jeg fortælle, at Dalgona er en slags traditionel sydkoreansk slik, som man typisk køber fra små boder på gaden. Det er rigtig let at lave, men svært at få til at se ud, som dalgonaen i Squid Game. Mine dalgona-slikkepinde er noget tykkere (og meget grimmere) end traditionel dalgona lavet af professionelle. Bagepulveret lavede nogle kæmpe bobler i skummet så overfladen af dalgonaen er lidt krateragtig og ikke så jævn og glat, som den skulle være. Jeg mistænker, at det er fordi, at jeg ikke fik rørt længe nok i skummet efter at have tilsat bagepulveret.

Har du alligevel mod på at give dig i kast med en gang dalgona (ja, det har du da!), så får du opskriften her. I videoen nedenfor, kan du se, hvordan jeg gjorde, men vil du vide, hvordan det rigtigt skal se ud, så har jeg lagt et videoklip i slutningen fra en dalgonabod i Seoul.

Opskrift: Dalgona – Koreansk slik

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: Slik

Servings

1

slikkepind

Ingredienser

• 1 spsk sukker

• 1/4 tsk bagepulver

Sådan gør du

• Smelt sukkeret i en lille pande. Jeg har en mini-stegepande beregnet til et enkelt æg, og den er perfekt for formålet. Har man et komfur med gasblus kan man også bruge en øse/slev/stor ske i rustfrit stål, men pas på ikke at brænde fingrene.
• Jeg har set at andre opskrifter anbefaler at man rører i sukkeret kontinuerligt, men som alle, der har lavet brune kartofler ved, så er det ikke at anbefale. Rører man i sukkeret, før det er smeltet, krystalliserer det nemlig på skeen og bliver megasvært at få smeltet senere, så rør kun en lille smule efter at sukkeret er smeltet helt.
• Tilsæt bagepulver når sukkeret er smeltet, og nu må du gerne røre alt det du vil, så bagepulveret bliver fordelt ordentligt og forvandler det smeltede sukker til et gyldenbrunt skum.
• Skrab skummet over på en bageplade med bagepapir. Man kan også bruge andre fade eller slip-let overflader. Forsøg at holde formen på skummet nogenlunde rund.
• Placer et træspyd, eller hvad du ellers kunne tænke dig at bruge som pind, i midten af den nederste halvdel af dalgonaen. Vent et par sekunder før du trykker dalgona-massen flad med et fladt objekt. Jeg anvendte bunden af en glasskål.
• Inden dalgonaen størkner og bliver hård kan man presse mønstre i den med kageudstikkere.

Opskrift-video

Hvis I spørger mine venner hvad som er min signature dish, er jeg ret sikker på at de fleste ville svare ”de der friske forårsruller med and”. Rullerne er nemlig superlækre og så hurtige at lave, at de længe har været mit førstevalg, når der skal en hurtig snack på bordet eller når jeg er inviteret til sammenskudsgilde.