Maten i Zürich är riktigt bra – och det handlar inte bara om ost och choklad. Något jag särskilt har lagt märke till är den genomgående höga kvaliteten. Till och med på mer avslappnade ställen är det fokus på ekologiska råvaror och det som är i säsong, och portionerna är generösa. Det här är ingen komplett guide, utan en liten samling specialiteter som jag tycker du ska prova om du besöker Zürich. Här är min lista över alla goda saker du inte får missa:
Gipfeli
En gipfeli är lite som en blandning mellan en fransk croissant och en dansk giffel. De finns med olika fyllningar och toppings, och jag är fullkomligt förälskad i chokladvarianten, Schoggigipfeli. När jag inte äter Bircher müesli till frukost, tar jag gärna en gipfeli med marmelad och en stor cappuccino till zmorge (frukost).
Züri Gschnätzlets
Zürich-klassikern Züri Gschnätzlets är en krämig rätt med kalvkött och champinjoner i gräddsås. Jag älskar versionen på Kronenhalle, där den står på menyn som ”Kalbfleisch geschnetzelt Kronenhalle”. PS: Glöm inte att beställa ett glas schweiziskt vin till.
Chokladmousse
Det säger sig självt att ett chokladland som Schweiz också kan sina chokladdesserter. Klassisk chokladmousse finns på menyn på många restauranger, och Kronenhalle (igen!) gör den exceptionellt bra.
Bircher Müesli
Birchermüesli uppfanns av den schweiziske läkaren Maximilian Oskar Bircher-Benner, som serverade det till sina patienter i Zürich. Ursprungsversionen innehöll citronjuice, blötlagd havre, nötter, äpple och kondenserad mjölk, men i dag finns det hur många varianter som helst. På hotellens frukostbufféer får man ofta en blandning av yoghurt och müesli som man själv kan toppa med frukt, frön och honung.
Fondue
Fondue förknippas mest med den fransktalande delen av Schweiz, men Zürich har också flera bra fondueställen. Fribourger Fonduestübli är en klassisk fondue-restaurang med träpaneler och rutiga dukar – och deras fondue är fantastisk. Prova den klassiska Moitié-Moitié med hälften Gruyère och hälften Vacherin.
Vegetarisk mat på Hiltl
Världens äldsta vegetariska restaurang är mer än bara en restaurang – det är också en bar, en rooftop och en nattklubb med flera filialer runt om i Zürich. Prova deras imponerande buffé (man betalar efter vikt) eller testa deras populära Hiltl Burger utan kött.
Rösti
Rösti är en sorts potatisråraka. På restaurangen eCHo på Marriott kan du bygga din egen rösti med olika toppings. Jag rekommenderar kombon Appenzellerost, tomat och skinka.
Luxemburgerli
Det var en konditor från Luxemburg som uppfann de söta, pastellfärgade Luxemburgerli hos Sprüngli. De liknar macarons men är mindre och luftigare. När du ändå är där, smaka gärna på deras chokladtryfflar – särskilt dem med Fine Champagne.
På min to-eat lista:
Älplermaggronen: En schweizisk variant av mac and cheese.
Cervelat: En klassisk schweizisk korv.
