Maten i Zürich er virkelig god – og det er ikke bare ost og sjokolade. Noe av det jeg har lagt aller mest merke til, er den gjennomgående høye kvaliteten. Selv på mer uformelle steder er det fokus på økologi og sesongvarer, og porsjonene er generøse.
Dette er ikke en full guide, men en liten samling spesialiteter jeg synes du bør smake hvis du besøker Zürich. Her er listen min med alt det gode du ikke må gå glipp av:
Gipfeli
En gipfeli er litt som en blanding mellom en fransk croissant og en dansk giffel. De finnes med ulike typer fyll og topping, og jeg er fullstendig forelsket i sjokoladevarianten, Schoggigipfeli. Når jeg ikke spiser Bircher müesli, tar jeg gjerne en gipfeli med syltetøy og en stor kopp cappuccino til zmorge (frokost).
Züri Gschnätzlets
Züri Gschnätzlets er en Zürich-klassiker med kalvekjøtt og sopp i kremet saus. Jeg er helt vilt begeistret for versjonen på Kronenhalle, hvor den står på menyen som ”Kalbfleisch geschnetzelt Kronenhalle”. PS: Husk å bestille et glass sveitsisk vin til.
Sjokolademousse
Det sier seg jo selv at et sjokoladeland som Sveits også har noen helt fantastiske desserter. Klassisk sjokolademousse står på menyen mange steder, og Kronenhalle (igjen!) gjør det helt eksepsjonelt bra.
Bircher Müesli
Birchermüesli ble oppfunnet av den sveitsiske legen Maximilian Oskar Bircher-Benner, som serverte blandingen til pasientene sine i Zürich. Den opprinnelige oppskriften inneholdt sitronsaft, bløtlagt havre, nøtter, eple og kondensert melk, men i dag finnes det mange ulike varianter. På hotellfrokoster får man gjerne yoghurt blandet med müesli, som man selv kan toppe med frukt, frø og honning.
Ostefondue
Fondue forbindes gjerne med den fransktalende delen av Sveits, men Zürich har flere gode fonduerestauranter. Fribourger Fonduestübli er en klassisk sveitsisk fondueplass med trepanel og rutete duker – og de serverer en fantastisk fondue. Prøv den klassiske Moitié-Moitié med halvparten Gruyère og halvparten Vacherin.
Vegetarisk mad på Hiltl
Verdens eldste vegetarrestaurant er mer enn bare en restaurant – det er også en bar, en rooftop og en nattklubb, med flere filialer i hjertet av Zürich. Prøv den imponerende buffeten (man betaler etter vekt), eller gå for deres populære Hiltl Burger uten kjøtt.
Rösti
Rösti er en slags potetkake laget av revet potet. På restauranten eCHo på Marriott kan man sette sammen sin egen rösti med ulike toppinger. Jeg anbefaler Appenzellerost, tomat og skinke – skikkelig godt!
Luxemburgerli
Det var en konditor fra Luxemburg som fant opp de pastellfargede Luxemburgerli hos Sprüngli. De ser ut som små macarons, men er mindre og luftigere. Når du først er innom Sprüngli, bør du også prøve sjokoladetrøflene deres – spesielt de med Fine Champagne.
På min to-eat liste:
Älplermaggronen: En slags sveitsisk mac & cheese.
Cervelat: En klassisk sveitsisk pølse.
