Vietnamesisk Egg Coffee (cà phê trứng) kombinerar stark kaffe med en luftig crème av vispade äggulor och kondenserad mjölk. Drycken uppfanns i Hanoi på 1940-talet, då färsk mjölk var en bristvara och man fick vara kreativ för att få kaffet att smaka gott. Egg Coffee är snabb att göra och smakar fantastiskt – både varm och kall.
Egg Coffee är fortfarande populär i Hanoi, där du hittar den på många caféer, särskilt i området kring Gamla stan (Old Quarter). Vissa ställen har specialiserat sig på Egg Coffee och serverar den enligt gamla familjerecept, medan andra caféer har den som ett fast inslag på menyn tillsammans med andra kaffedrycker. Utanför Hanoi är Egg Coffee mindre vanlig, men i större städer som Ho Chi Minh City (Saigon) kan du också hitta caféer som serverar sina egna varianter.
Tips
Man blandar normalt inte skummet och kaffet, utan dricker i små klunkar för att få både den söta crèmen och den starka kaffesmaken på samma gång. Vill du ha en jämnare smak kan du självklart röra om försiktigt innan du dricker.
Den bästa kaffebasen är vietnamesisk dripping coffee, men du kan även använda espresso eller en stark kopp bryggkaffe eller snabbkaffe.
Vill du prova en iced version?
Använd stark, avsvalnad kaffe istället för varm. Vispa äggcrèmen som vanligt, fyll ett glas med isbitar, häll över kaffet och toppa med skummet.
Opskrift: Vietnamesisk Egg Coffee
2
glasVietnamesisk Egg Coffee (cà phê trứng) kombinerar stark kaffe med en luftig crème av vispade äggulor och kondenserad mjölk. Drycken uppfanns i Hanoi på 1940-talet, då färsk mjölk var en bristvara och man fick vara kreativ för att få kaffet att smaka gott. Egg Coffee är snabb att göra och smakar fantastiskt – både varm och kall.
Ingredienser
2 äggulor
4 msk söt kondenserad mjölk
2 små koppar starkt kaffe
Så här gör du
- Vispa äggulor och kondenserad mjölk tills det blir ljust och fluffigt. Det går lättast med en elvisp.
- Brygg två små koppar starkt kaffe och häll upp i två glas.
- Toppa försiktigt med det vispade skummet och servera direkt.
