Häromdagen funderade jag på när fläder egentligen blev en självklar del av danska sommardrycker. Jag minns inte att vi drack flädersaft när jag var liten, men jag kommer tydligt ihåg fläderBÄRsaft, och det var verkligen något av det värsta jag visste.
I dag finns flädersaft överallt, och om jag skulle beskriva smaken av en dansk sommar skulle den helt klart ha en ton av fläder.
Jag kokar sällan saft eller sylt själv, men det gör som tur är min mamma. Det finns nästan inget bättre än att värma ett glas saft en kall höstdag och känna smaken av sol och sommar. Flädersaften är också riktigt god med vitt vin eller prosecco och lite is.
Min mamma brukar använda Atamon för att saften ska hålla längre. Det går att hoppa över, men om du vill att den ska stå ett tag är det bra att tillsätta något konserveringsmedel.
Recept: Min mammas flädersaft
2
små flaskorIngredienser
750 g socker
1 liter vand
Färska fläderblommor (ta bort de grövsta stjälkarna)
Saften från 3 citroner
Frukt och bär efter smak, till exempel rabarber, citron, apelsin eller vinbär
Gör så här
- Koka upp vatten och socker tills sockret lösts upp helt.
- Häll över i en stor skål.
- Tillsätt fläderblommor, frukt och bär.
- Täck över och ställ i kylskåpet i 3 dagar. Rör om då och då.
- Sila genom en sil eller en ren kökshandduk.
- Häll upp på flaskor och förvara kallt. Drick inom en vecka om du inte tillsatt konserveringsmedel.
