Vietnamesisk Egg Coffee (cà phê trứng) kombinerer sterk kaffe med en luftig krem laget av piskede eggeplommer og kondensert melk. Drikken ble oppfunnet i Hanoi på 1940-tallet, da fersk melk var en mangelvare, og man måtte være kreativ for å få kaffen til å smake godt. Egg Coffee er rask å lage og smaker fantastisk – både varm og kald.
Egg Coffee er fortsatt populær i Hanoi, hvor du finner den på mange kafeer, spesielt i området rundt gamlebyen (Old Quarter). Noen steder har spesialisert seg på Egg Coffee og serverer den etter gamle familieoppskrifter, mens andre kafeer har den som en fast del av menyen sammen med andre kaffedrikker. Utenfor Hanoi er Egg Coffee mindre vanlig, men i større byer som Ho Chi Minh City (Saigon) kan du også finne kafeer som tilbyr sine egne varianter.
Tips
Man blander vanligvis ikke skummet og kaffen, men drikker i små slurker for å få både den søte kremen og den sterke kaffen samtidig. Hvis du ønsker en jevnere smak, kan du selvfølgelig røre forsiktig rundt før du drikker.
Den beste kaffebasen er vietnamesisk dripping coffee, men du kan også bruke espresso eller en sterk kopp filterkaffe eller pulverkaffe.
Vil du prøve en iced version?
Bruk sterk, avkjølt kaffe i stedet for varm. Visp eggekremen som vanlig, fyll et glass med isbiter, hell kaffen over, og topp med kremen.
Opskrift: Vietnamesisk Egg Coffee
2
glasVietnamesisk Egg Coffee (cà phê trứng) kombinerer sterk kaffe med en luftig krem laget av piskede eggeplommer og kondensert melk. Drikken ble oppfunnet i Hanoi på 1940-tallet, da fersk melk var en mangelvare, og man måtte være kreativ for å få kaffen til å smake godt. Egg Coffee er rask å lage og smaker fantastisk – både varm og kald.
Ingredienser
2 eggeplommer
4 ss søtet kondensert melk
2 små kopper sterk kaffe
Slik gjør du
- Visp eggeplommer og kondensert melk til det blir lyst og luftig. Det er lettest med en håndmikser.
- Brygg to små kopper sterk kaffe og hell i to glass.
- Topp forsiktig med den piskede kremen og server straks.
