Bare noen minutters gange fra den travle rundkjøringen ved Victory Monument finner du et av Bangkoks beste steder for nudler: Boat Noodle Alley.
Langs kanalen ligger små restauranter tett i tett, og her handler alt om kuai tiao ruea – thailandske boat noodles. Noen steder føles mer tradisjonelle, mens andre er litt mer tilpasset turister. Jeg har vært innom de fleste, og alle har vært bra, men hvis jeg skulle anbefale ett sted, så måtte det blitt Baan Kuay Tiew Ruathong.
Hvis du liker street food, bør Boat Noodle Alley definitivt stå på lista di – og her er grunnen.
Hva er boat noodles?
Boat noodles ble opprinnelig servert direkte fra små båter på kanalene i Bangkok. Siden det krevde både balanse, multitasking og en stødig hånd å lage mat, padle og servere samtidig, holdt man porsjonene små. Den tradisjonen har holdt seg, og i dag får du fortsatt boat noodles i små skåler.
Suppen er mørk og kraftig, som regel laget med soyasaus, krydder og en liten skvett svine- eller okseblod (!) for å gi ekstra fylde og dybde i smaken. Hvis du ikke vet at det er blod i, merker du det sannsynligvis ikke. Men hvis du heller vil droppe det, kan du be om haeng – den tørre varianten uten suppe eller saus.
Hva bør du bestille?
Porsjonene er bittesmå – to til tre munnfuller per skål – så poenget er å bestille flere. Mange ender lett opp med 10–15 skåler, spesielt hvis man er flere og deler. Jeg pleier å starte med fem–seks skåler.
Hvis det er første gang du prøver boat noodles, anbefaler jeg at du tester alle de ulike nudeltypene. Prøv gjerne både den klassiske suppevarianten og den tørre versjonen (haeng), som minner mer om en nudelsalat med litt saus.
De fleste stedene i Boat Noodle Alley har også småretter du kan bestille ved siden av – friterte wontons, kjøttboller på spidd og sprøstekt svor, for eksempel.
Mange av restaurantene har også den rosa nudelsuppa Yen Ta Fo på menyen. Den har en knallrosa farge, men inneholder som regel ikke blod. Fargen kommer fra fermentert soyabønnepasta (ikke spør meg hvorfor den blir rosa).
På bordene finner du de fire klassiske thailandske tilbehørene: chiliflak, sukker, eddik og fiskesaus. Prøv deg fram og smak til etter hva du liker best. Nudlene er gode som de er, men med riktig krydder og saus kan de bli enda bedre – jeg pleier å ta litt av alt.
Og et lite tips: De fleste retter i Thailand spises med skje og gaffel, men nudler er et unntak – de spiser man med spisepinner.
Læs mit indlæg om da AC prøvede boat noodles for første gang på Ruathong, Boat Noodle Alley >>
