Bara några minuters promenad från den hektiska rondellen vid Victory Monument hittar du en av Bangkoks bästa platser för nudlar: Boat Noodle Alley.
Längs kanalen ligger små restauranger sida vid sida, och här handlar allt om kuai tiao ruea – thailändska boat noodles. Vissa ställen känns mer traditionella, medan andra är lite mer anpassade för turister. Jag har testat de flesta, och alla har varit bra, men om jag skulle rekommendera ett enda ställe, så blir det nog Baan Kuay Tiew Ruathong.
Om du gillar street food ska Boat Noodle Alley definitivt finnas med på din lista – och här kommer varför.
Vad är boat noodles?
Boat noodles serverades ursprungligen direkt från små båtar på Bangkoks kanaler. Eftersom det krävdes både balans, multitasking och en stadig hand för att laga mat, paddla och servera samtidigt, höll man portionerna små. Den traditionen lever kvar, och än idag serveras boat noodles i små skålar.
Soppan är mörk och fyllig och görs vanligtvis med soja, kryddor och en skvätt gris- eller nötblod (!) som ger buljongen extra djup. Om du inte visste att det var blod i, skulle du förmodligen inte märka det – men om du hellre vill hoppa över det, kan du beställa haeng, som är den torra varianten utan soppa eller sås.
Vad ska man beställa?
Portionerna är pyttesmå – två till tre tuggor per skål – så tanken är att man beställer flera. Många äter lätt 10–15 skålar på en gång, särskilt om man är ett gäng och delar. Själv brukar jag börja med fem–sex skålar.
Om det är första gången du testar boat noodles rekommenderar jag att du provar alla olika sorters nudlar. Smaka gärna både den klassiska soppversionen och den torra varianten (haeng), som påminner mer om en nudelsallad med lite sås.
De flesta ställen i Boat Noodle Alley har också små rätter vid sidan av – friterade wontons, köttbullar på spett och krispigt fläsk – perfekt om du vill variera lite.
Många av restaurangerna serverar också den rosa nudelsoppan Yen Ta Fo. Den har en starkt rosa färg, men innehåller oftast inget blod. Färgen kommer från fermenterad sojabönspasta (fråga mig inte varför den blir rosa).
På borden hittar du de fyra klassiska thailändska smaksättarna: chiliflakes, socker, vinäger och fisksås. Testa dig fram och justera smaken som du vill ha den. Nudlarna är goda som de är, men med rätt kombination av kryddor och sås blir det ännu bättre – jag brukar ta lite av allt.
Och en liten bonus: De flesta rätter i Thailand äts med sked och gaffel, men nudlar är ett undantag – dem äter man alltid med pinnar.
Læs mit indlæg om da AC prøvede boat noodles for første gang på Ruathong, Boat Noodle Alley >>
