Hjemmelaget dansk koldskål er en avkjølende, kald kjernemelksuppe som smaker nydelig på en varm sommerdag. De fleste vil nok si at koldskål er en dessert, men noen (blant annet pappa) mener at koldskål også kan fungere helt fint som hovedrett.
I Danmark får man kjøpt ferdiglaget koldskål av god kvalitet i dagligvarebutikkene, men hjemmelaget koldskål er enkel å lage og smaker mye bedre – så hvorfor ikke prøve?
Tips
Hvis du ikke får tak i dansk tykmælk, kan du bruke svensk filmjölk, og kjernemelk kan erstattes med lettfilmjölk. I Danmark lager noen koldskål utelukkende med kjernemelk (som har omtrent samme konsistens som lettfilmjölk), men hvis du – som jeg – liker den litt tykkere, kan du også røre inn litt gresk yoghurt eller rømme i stedet for tykmælk.
Koldskål serveres tradisjonelt med kammerjunkere, som er små søte kjeks. Du kan også pynte med jordbær hvis du vil gjøre det litt ekstra luksuriøst. Jeg legger ut en oppskrift på kammerjunkere senere denne uken, men søte skorpor fungerer også helt fint.
Opskrift på kammerjunkere til koldskål >>
Oppskrift: Gammeldags koldskål med tykkmelk
4
porsjonerHjemmelaget dansk koldskål er en avkjølende, kald kjernemelksuppe som smaker nydelig på en varm sommerdag. De fleste vil nok si at koldskål er en dessert, men noen (blant annet pappa) mener at koldskål også kan fungere helt fint som hovedrett.
Ingredienser
2 eggeplommer
4 ss sukker
1 vaniljestang
2 ts sitronsaft (~ ½ citron)
5 dl tykkmelk
5 dl kulturmelk
Slik gjør du:
- Vaniljesukker: Skrap ut frøene fra vaniljestangen, og bruk baksiden av en skje eller en bred kniv til å gni vaniljefrøene godt inn i sukkeret.
- Pisk eggeplommer og vaniljesukker sammen til en luftig og jevn blanding. Pass på at sukkeret er helt oppløst.
- Tilsett sitronsaft.
- Ha i tykkmelk og kulturmelk, og pisk det hele godt sammen.
- Sett koldskålen i kjøleskapet i minst én time, så den blir ordentlig kald.
- Server med kammerjunkere og jordbær.
