De stora pumporna man använder till Halloween är egentligen ganska svåra att laga mat med. Till skillnad från Hokkaidopumpa och andra mindre sorter, som har fast, sött fruktkött, är Halloweenpumpor framodlade för att bli så stora som möjligt. Det betyder att fruktköttet oftast är trådigt, blaskigt och utan särskilt mycket smak.Men de är fulla av kärnor, som man enkelt kan göra en riktigt god snack av.
Jag tycker pumpakärnorna blir allra godast när man vänder dem i harissa och lite salt. Harissa ger en varm, lite stark smak som jag gillar mycket. Om harissa inte är din grej kan du krydda med något annat. De rostade pumpakärnorna är perfekta som krispigt strössel på sallader och soppor, eller bara som snacks som de är. De är dessutom fulla av bra näringsämnen och antioxidanter, så det här är faktiskt en ganska nyttig höstsnack, inte enbart för Halloween.
De rostade pumpakärnorna är fantastiska när de fortfarande är ljumma direkt från ugnen, och jag blir alltid förvånad över hur fort de försvinner. Gör gärna en stor sats, de blir uppätna.
Recept: Rostade pumpakärnor med harissa
1
glasIngredienser
Kärnor från 1 pumpa (ca 5 dl)
½–1 msk harissa (beroende på hur många kärnor du har och hur starkt du vill ha det)
1 msk olivolja
Salt efter smag
Så gör du
- Använd en metallsked och skrapa ur kärnorna ur pumpan.
- Lägg kärnorna i ett durkslag och skölj dem noggrant så att allt fruktkött försvinner.
- Fördela kärnorna i ett lager på en plåt och låt dem torka till nästa dag.
- Nästa dag
- Sätt ugnen på 175 °C.
- Rör ihop olivolja, harissa och salt i en skål.
- Lägg de torra pumpakärnorna i en stor skål, häll över harissa-blandningen och blanda ordentligt så att alla kärnor täcks jämnt.
- Fördela kärnorna på plåten igen i ett jämnt lager och rosta dem i 15–25 minuter, tills de är gyllene och krispiga. Rör runt ett par gånger under tiden.
- Låt dem svalna lite innan du äter dem. Förvara eventuella rester i en lufttät burk.
