De burmesiska banan- och kokoswrapsen är några av mina absoluta favoriter från Tea Garden i Mae Sot. De små paketen med kokos och banan smakar fantastiskt och är dessutom enkla att göra. I Myanmar äter man dem oftast som dessert efter en måltid, tillsammans med en kopp te. Bananbladen fungerar som naturligt förpackningsmaterial, vilket gör dem perfekta att ta med som snacks för dem som arbetar ute på fälten. Jag tycker dock att de smakar allra bäst när de fortfarande är varma, direkt från ångaren, men de håller sig fint i ett par dagar och funkar bra i matlådan.
Recept: Burmesiska banan- och kokoswraps
8-10
stDe burmesiska banan- och kokoswrapsen är några av mina absoluta favoriter från Tea Garden i Mae Sot. De små paketen med kokos och banan smakar fantastiskt och är dessutom enkla att göra. I Myanmar äter man dem oftast som dessert efter en måltid, tillsammans med en kopp te. Bananbladen fungerar som naturligt förpackningsmaterial, vilket gör dem perfekta att ta med som snacks för dem som arbetar ute på fälten. Jag tycker dock att de smakar allra bäst när de fortfarande är varma, direkt från ångaren, men de håller sig fint i ett par dagar och funkar bra i matlådan.
Ingredienser
1 kokosnød
1 ½ banan
2 ½ dl rismel
1 kop vand
2 spsk sukker
1 knivspids salt
1 knivspids bagepulver
8-10 bananblade klippet i firkanter på ca. 20cm x 20 cm
Lidt olie til indersiden af bananabladene.
Gör så här
- Riv kokosnöten och ställ åt sidan.
- Mosa bananen och blanda den sedan med rismjöl, socker, bakpulver, vatten och salt. Knåda degen ordentligt med händerna tills den blir jämn och klibbig.
- Bananbladen ska tvättas innan användning. Använder du färska blad direkt från palmen behöver de också mjukas upp. Det gör du genom att snabbt dra bladen över lågan på en gasspis – var försiktig så du inte bränner dig. Ett alternativ är att lägga bladen i en ugn på 100°C i 5–10 minuter. Då blir de mjuka och får en vacker grön färg.
- Lägg degen i bananbladen och vik ihop dem till små paket, antingen fyrkantiga eller som små pyramider. (Se videon längre ner för vikningsteknik.)
- Ångkoka paketen i 15 minuter. Du kan kontrollera om de är klara genom att försiktigt sticka en kniv genom bladet. Om det inte rinner ut någon deg är de färdiga. Det gör inget om de får ett par minuter extra för säkerhets skull.
- Serveras varma tillsammans med färskriven kokos.
Opskrift-video
Om Tea Garden i Mae Sot, Thailand
Tea Garden är restaurangen som drivs av Borderline Collective i Mae Sot. Borderline stöttar migranter och flyktingar från Myanmar, och på Tea Garden serverar kocken Nge Nge fantastiska burmesiska rätter, lagade med mycket kärlek. Restaurangen ligger i en liten innergård bredvid Borderline Shop – som en lugn oas bara några steg från huvudgatan genom Mae Sot. Gästerna är en blandning av internationella NGO-anställda och lokala thailändare, och många är stamkunder. Alla rätter är vegetariska och många är även veganska. Tea Garden erbjuder dessutom matlagningskurser för den som vill lära sig laga deras goda rätter.
Tea Garden at Borderline Collective, 674/14 Intharakeeree Road, Mae Sot, Thailand
