Steve var på affärsresa i Charlotte och hann klämma in ett besök på Noble Smoke, som är känt för sin förstklassiga barbecue. Han hade extra tur och fick komma backstage för att se barbecue-pitsen. Här berättar han om sin upplevelse:
Steve: Om du är i Charlotte och någon tipsar dig om att besöka Noble Smoke, så gör dig själv en tjänst och lyssna. Noble Smoke har varit öppet i lite mer än 5 år och har snabbt etablerat sig som en av toppaktörerna på barbecue-scenen i North Carolina. Förutom den stora restaurangen med barbecue pits där köttet tillagas, har Noble Smoke också ett mindre ställe där de serverar mat från huvudköket. Ägaren, kocken Jim Noble, är något av en tungviktare i Charlottes restaurangvärld och driver flera andra konceptrestauranger runt om i stan, men Noble Smoke är hans enda barbecue-restaurang.
Jim Noble reste runt i flera år för att lära sig om olika barbecue-stilar. Han har bland annat studerat på Franklin Barbecue i Texas, ett av de mest välkända ställena, kända för sin brisket som tillagas enkelt med bara salt, peppar och rök. På Franklin Barbecue trimmar de även brisketen på ett väldigt specifikt sätt, och jag kunde se att Noble Smoke gör likadant. Pitmastern jag pratade med bekräftade också att de använder tekniken från Franklin Barbecue. Resultatet? Riktigt bra brisket.
Beef Brisket var, inte helt oväntat, i toppklass. Salt, peppar, perfekt rökt. Så mört att man kunde äta det med gaffel. Saftigt och fullpackat med smak. Jag beställde också Chopped Pork som var minst lika bra. Saftigt, smakrikt och riktigt fint kött. Passade perfekt tillsammans med den vinägerbaserade såsen som serverades till.
Det som verkligen överraskade var dock tillbehören. Deras pan-fried corn var på nästa nivå. Majskornen var rökta, skurna från kolven och lättstekta. Söta, salta och med perfekt crunch. Kanske lite salt och peppar, men annars lät de majsens naturliga sötma stå för smaken.
Brysselkålen var också bland de bästa jag någonsin ätit. Perfekt stekta med lätt krispiga, brynta kanter men fortfarande fasta. Inte dränkta i olja, bacon eller annat – bara perfekt tillagad brysselkål. Serverades med en riktigt god, lite spicy majonnäs att doppa i.
Receptionisten på hotellet berättade faktiskt att hon älskar brysselkålen på Noble Smoke och att hon ibland beställer dem bara för att få den spicy majonnäsen som hör till. Jag önskar att jag hade tänkt på att testa såsen ihop med min Chopped Pork, men det kom jag tyvärr på först efteråt.
Slutsats? Noble Smoke lever definitivt upp till hypen. De har koll på tillagningen, håller fokus och serverar barbecue i toppklass. Absolut värt ett besök om du är i Charlotte.
Noble Smoke, 2216 Freedom Dr, Charlotte, NC 28208, United States
