När min vän Rieko från Japan var på besök hade hon med sig massor av fina presenter. Bland de mer exotiska var ett paket Baby Foot (fanns inte i Danmark på den tiden), några svarta bomullspinnar (så man kan se vad man fångar!) – och så var det asken med Hamamatsu Unagi Pie. Unagi betyder ål på japanska, och Unagi Pie är en sorts småkaka med ål. En riktig delikatess från Riekos hemstad Hamamatsu i Japan.
Kakorna i asken jag fick innehöll även lite cognac, och de var spröda och gyllene. De smakade sött och inte det minsta av ål, vilket nog var tur – småkakor med ålsmak låter inte direkt som ett vinnande koncept, om du frågar mig. Bara tanken på att det fanns torkad ål i dem gjorde att jag tuggade lite mer försiktigt än jag annars skulle ha gjort.
Vad är Unagi Pie?
Unagi Pie är en lokal specialitet från Hamamatsu i Shizuoka-prefekturen i centrala Japan. Kakorna utvecklades i början av 60-talet av det lokala bageriet Shunkado, som fortfarande bakar dem idag.
De görs på en slags smördeg med smör, socker, ägg och en liten mängd ålextrakt. Vissa varianter innehåller även cognac eller vitlök. Den klassiska versionen är gyllene, oval i formen och har en lätt och krispig konsistens. Ålarna från Hamana-sjön i Hamamatsu anses vara bland de bästa i Japan, men vem som först fick idén att baka in dem i småkakor – det förblir ett mysterium.
Om du har vägarna förbi Hamamatsu kan du gå en gratis rundtur på fabriken där Unagi Pie tillverkas. De vet säkert vem som kom på det hela – och förhoppningsvis får man provsmaka!
Besök Shunkados (Unagi Pie-fabrikken) webbplats>>
