Affogato är en sån dessert som är så enkel att man nästan inte förstår hur den kan vara så god. En kula italiensk vaniljglass, gelato alla vaniglia, och en varm espresso. Inte mer än så. Men när allt stämmer, är det en fantastisk kombination – och en av mina italienska favoritdesserter. Oavsett hur mätt jag är, finns det alltid plats för en affogato.
Affogato betyder “dränkt” på italienska och syftar på hur glassen smälter i den varma espresson. Du ser den ofta på menyer på italienska caféer och restauranger – ibland bland efterrätterna, ibland bland kaffedryckerna. Det är egentligen ganska logiskt, för affogato är lite av båda delar.
En riktigt bra affogato handlar om balans. Espresson ska vara stark och smakrik utan att vara bränd. Glassen ska vara krämig, tydligt vaniljsmakande och av bra kvalitet.
På italienska caféer serveras affogato oftast i ett litet glas eller en kopp, tillsammans med en tesked. Ibland får man espresson bredvid, så att man själv kan hälla den över. Man äter affogato med sked – åtminstone till en början. När glassen börjar smälta och blandas med kaffet i botten, är det många som dricker upp resten direkt ur glaset.
Vill du göra affogato hemma?
Det enda du behöver är en kula god vaniljglass och en nybryggd espresso. Har du ingen espressomaskin går det bra med en liten kopp starkt kaffe. Häll kaffet över glassen precis innan servering. Det viktiga är att kaffet är varmt och att glassen inte är för mjuk. Det blir kanske inte exakt som i Italien, men tillräckligt nära för att kännas lite som semester.
Recept: Affogato – när vaniljglass möter espresso
1
glasIngredienser
1 kula god vaniljglass
1 shot espresso eller starkt kaffe
Så gör du
- Lägg glassen i ett litet glas eller en kopp.
- Häll espresson över precis före servering.
- Ät direkt.
