Da Ella og jeg besøkte Jeonju Hanok Village, fant vi en liten kafé midt i den historiske landsbyen. Det var en skikkelig varm dag, så vi bestemte oss for å kjøle oss ned med en patbingsu.
Patbingsu er den tradisjonelle varianten av den koreanske desserten bingsu – superfinrevet is servert med forskjellige toppings. Pat er de søtede røde bønnene som ligger på toppen. Jeg har ikke alltid vært fan av røde bønner i dessert, som man også ofte ser i japanske søtsaker, men det er en smak jeg har lært å like. I dag syns jeg faktisk de er kjempegode. De har en mild, nøtteaktig smak og en litt marsipanaktig konsistens.
I gamle dager var bingsu bare revet is, men i dag tilsettes det ofte kondensert melk, som gir en rundere og mer kremete konsistens – nesten som snø blandet med fløte. Isen er så fintrevet at det føles som å spise puddersnø. Vi fikk vår bingsu servert i en metallbolle, som visstnok skal holde desserten kald lenger, ifølge Ella. Vår patbingsu var toppet med mochi, og den smakte helt nydelig.
Caféen var kjempehyggelig, og bingsuen traff perfekt i sommervarmen. Eieren kom bort for å hilse på, og da han hørte at jeg var fra Danmark, ble han superentusiastisk og ville selvfølgelig ta en selfie med oss.
Cafe Dal, South Korea, Jeonbuk State, Jeonju-si, Wansan-gu, Pungnam-dong 3(sam)-ga, KR 47=3 카페달
