De burmesiske banan- og kokoswrapsene er noen av mine favorittsnacks fra Tea Garden i Mae Sot. De små pakkene med kokos og banan smaker nydelig, og de er enkle å lage. I Myanmar spiser man dem vanligvis som dessert etter et måltid, sammen med en kopp te. Bananbladene fungerer som naturlig emballasje, noe som gjør dem perfekte å ta med som snacks for folk som jobber ute på markene. Selv synes jeg de er aller best når de er varme, rett fra damperen, men de holder seg fint et par dager og passer godt i matpakken.
Læs mit blogindlæg om hvordan vi hentede bananblade i Tons have >>
Oppskrift: Burmesiske wraps med banan og kokos
8-10
stk.De burmesiske banan- og kokoswrapsene er noen av mine favorittsnacks fra Tea Garden i Mae Sot. De små pakkene med kokos og banan smaker nydelig, og de er enkle å lage. I Myanmar spiser man dem vanligvis som dessert etter et måltid, sammen med en kopp te. Bananbladene fungerer som naturlig emballasje, noe som gjør dem perfekte å ta med som snacks for folk som jobber ute på markene. Selv synes jeg de er aller best når de er varme, rett fra damperen, men de holder seg fint et par dager og passer godt i matpakken.
Ingredienser
1 kokosnøtt
1 ½ banan
2 ½ dl rismel
1 kop vann
2 ss sukker
1 klype salt
1 klype bakepulver
8-10 bananblader, klippet i firkanter på ca. 20×20 cm
Litt olje til innsiden av bananbladene
Slik gjør du
- Riv kokosnøtten og sett til side.
- Mos bananen og bland den sammen med rismel, sukker, bakepulver, vann og salt. Kna deigen godt med hendene til den er jevn og klissete.
- Bananbladene må vaskes før bruk. Hvis du bruker ferske blader rett fra palmen, må de også mykgjøres. Dette gjør du ved raskt å føre bladene over flammen fra en gasskomfyr – vær forsiktig så du ikke brenner deg. Alternativt kan du legge dem i ovnen på 100°C i 5–10 minutter. Da blir de myke og får en fin grønnfarge.
- Fordel deigen i bananbladene og pakk dem sammen til små pakker, enten firkantede eller som små pyramider. (Se videoen lenger ned for hvordan du bretter dem.)
- Damp pakkene i 15 minutter. Sjekk om de er ferdige ved å stikke en kniv forsiktig gjennom bladet. Dersom det ikke siver ut noe deig, er de klare. Det er bedre å gi dem litt for mye tid enn for lite.
- Serveres varme sammen med ferskrevet kokos.
Opskrift-video
Om Tea Garden i Mae Sot, Thailand
Tea Garden er restauranten til Borderline Collective i Mae Sot. Borderline støtter migranter og flyktninger fra Myanmar, og på Tea Garden serverer kokken Nge Nge deilige burmesiske retter laget med mye kjærlighet. Restauranten ligger i en koselig bakgård ved siden av Borderline Shop – som en rolig oase bare noen få skritt fra hovedveien gjennom Mae Sot. Gjestene er en blanding av internasjonale NGO-ansatte og lokale thailendere, og mange er stamgjester. Alle rettene er vegetariske, og mange er også veganske. Tea Garden tilbyr dessuten matlagingskurs for dem som vil lære å lage de gode rettene selv.
Tea Garden at Borderline Collective, 674/14 Intharakeeree Road, Mae Sot, Thailand
