De store gresskarene man bruker til å skjære ut til Halloween, er ikke spesielt gode å lage mat med. I motsetning til hokkaidogresskar og andre mindre typer, som har fast og sødmefylt fruktkjøtt, er Halloween-gresskar dyrket fram for å bli så store som mulig. Resultatet er et fruktkjøtt som er trått, vannete og ganske smakløst. Til gjengjeld er de fulle av kjerner og dem kan du enkelt gjøre om til en skikkelig god snacks.
Jeg synes gresskarkjerner blir aller best når man vender dem i harissa og litt salt. Harissa gir en varm, lett sterk smak som jeg liker veldig godt. Hvis harissa ikke er helt din greie, kan du bruke et annet krydder. De ristede gresskarkjernene er perfekte som sprø topping på salater og supper, eller bare som snacks i seg selv. I tillegg er de fulle av gode næringsstoffer og antioksidanter, så dette er faktisk en ganske sunn høstsnacks, ikke bare noe til Halloween.
De ristede gresskarkjernene smaker fantastisk når de fortsatt er litt varme rett fra ovnen, og jeg blir alltid overrasket over hvor fort de forsvinner. Lag gjerne en stor porsjon, de blir garantert spist.
Oppskrift: Ristede gresskarkjerner med harissa
1
glasIngredienser
Kjerner fra 1 gresskar (ca. 5 dl)
½–1 ss harissa (avhengig av hvor mange kjerner du har og hvor sterke du vil ha dem)
1 ss olivenolje
Salt efter smag
Slik gjør du
- Bruk en metallskje til å skrape kjernene ut av gresskaret.
- Ha kjernene i en sil og skyll dem godt så alt fruktkjøtt blir borte.
- Fordel kjernene i ett lag på et stekebrett, og la dem tørke til dagen etter.
- Dagen etter
- Sett ovnen på 175 °C.
- Rør sammen olivenolje, harissa og salt i en bolle.
- Ha de tørre gresskarkjernene i en stor bolle, hell over harissa-blandingen og bland godt så kjernene blir jevnt dekket.
- Fordel kjernene på stekebrettet igjen i ett lag, og rist dem i 15–25 minutter, til de er gyllene og sprø. Rør litt rundt et par ganger underveis.
- La dem avkjøles litt før du spiser dem. Eventuelle rester kan oppbevares i en tett boks.
