Jag älskar pho, men det är sällan jag har tid att stå i köket i flera timmar och koka ihop den klassiska vietnamesiska nudelsoppan från grunden. Så ibland fuskar jag lite och gör buljongen med pho-tärningar istället. Det tar max 20 minuter, och med rätt toppings och såser blir resultatet riktigt bra.
Jag brukar lägga upp nudlar, kött och buljong i en skål och ställa fram färska örter, lime, chili och såser på bordet, så att var och en kan smaksätta sin pho precis som de vill.
Tips
Biff: Använd tunnt skuret nötkött – till exempel innanlår, bringa eller flankstek. Om du inte hittar färdigskivat kött i butiken kan du enkelt skära det själv hemma. Lägg köttet i frysen i 30–60 minuter beroende på storlek och tjocklek. När det är fast men inte genomfruset är det mycket lättare att skiva det riktigt tunt – precis så tunt som du behöver till soppan. Om du inte får tillräckligt tunna skivor, eller är orolig för att köttet inte ska tillagas ordentligt i skålen, kan du hastigsteka det i en wok eller stekpanna innan du lägger i det.
Såser och kryddor: Klassiska såser till pho är hoisin och sriracha, men du väljer själv vad du vill ha i. Rostad lök, chili crisp, vitlök eller färsk chili är också gott att toppa med.
Risnudlar: Pho görs med platta risnudlar som finns i olika bredder – från smala till breda. Jag gillar de lite bredare, men det är en smaksak. Ta den sort du tycker bäst om.
Buljong: Pho-buljongtärningar finns i de flesta asiatiska butiker. Om du inte får tag i pho-tärningar och verkligen VERKLIGEN är sugen på pho, kan du använda vanlig nötköttsbuljong. Smaken blir inte helt densamma, men med rikligt med färska örter, lime och sås kommer du ändå ganska nära.
Recept: Vietnamesisk pho på 20 minuter
1
portion + påfyllningJag älskar pho, men det är sällan jag har tid att stå i köket i flera timmar och koka ihop den klassiska vietnamesiska nudelsoppan från grunden. Så ibland fuskar jag lite och gör buljongen med pho-tärningar istället. Det tar max 20 minuter, och med rätt toppings och såser blir resultatet riktigt bra.
Ingredienser
1 pho-buljongtärning (till ca 5 dl soppa)
Risnudlar för en portion
6-8 tunna skivor nötkött
1 lime
½ gul lök eller schalottenlök
½ thai-chili (kan uteslutas om du inte gillar stark mat)
1 näve böngroddar
Färska örter: koriander, mynta, thaibasilika
Hoisinsås
Sriracha
Gör så här
- Skär limen i klyftor.
- Skiva löken tunt. Finhacka chilin.
- Skölj böngroddar och färska örter.
- Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen – passa så att de inte blir överkokta. Koka dem hellre lite kortare än angivet, eftersom de mjuknar ytterligare i soppan. Lägg åt sidan.
- Koka upp pho-buljongen enligt instruktionerna på paketet. Räkna med cirka 5 dl per person.
- Lägg nudlarna i en soppskål.
- Toppa med de tunna skivorna nötkött.
- Häll över den kokheta buljongen – den måste vara riktigt het för att köttet ska tillagas i skålen.
- Servera med färska örter, lök, chili och lime. Smaksätt med hoisin och sriracha efter egen smak.
Jag har ofta använt de här pho-tärningarna och tycker att de fungerar riktigt bra när man vill laga en snabb pho. Du löser upp dem i kokande vatten, och så har du en färdig pho-buljong redo att använda.
