Stavanger: Cocktails på Salon du Nord

by Mitzie Mee

När Steve var på besök hos mig i Norge bestämde vi oss för att spendera helgen i Stavanger. AC och Kristian följde också med, och vi checkade in på Victoria Hotel, ett vackert, gammalt hotell mitt i centrum. Hotellets bar, Salon du Nord, såg riktigt mysig ut, så innan vi gick vidare till middag på Fisketorget bestämde vi oss för att ta en drink där.

Salon du Nord öppnade ursprungligen som en barberarsalong och frisör redan år 1900, en tid då hantverk var en hederssak, gästfrihet var en konst och en bra utekväll innebar djupa samtal och välgjorda drinkar. På Salon du Nord försöker de återskapa känslan från den tiden, och efter vårt besök kan jag bekräfta att de lyckas riktigt bra. Baren har den där klassiska sekelskiftesviben med mörkt trä, vintagedetaljer och en mysig atmosfär som gör att man gärna stannar längre än planerat. Och deras cocktails? Riktigt bra.

Jag beställde en Stavanger, en blandning av Maker’s Mark bourbon, Galliano Vanilla, socker, bergamott & karamell, Angostura och apelsinbitter samt spår av mjölk. Den smakade som en dessert – söt och karamellig, toppad med en liten bit mörk choklad. Väldigt god, men jag tror den hade gjort sig ännu bättre som en efter-middagen-drink.

Steve beställde en Mosjøen, som visade sig vara kvällens mest imponerande cocktail. Den innehöll Pitu cachaça, Kuyper bananlikör, yuzu-sake, citron och citrongräs och serverades med en bubbla på toppen och en extra bubbla vid sidan av (det kan ni se i videon nedan). Bubblorna sprack och blev till små rökmoln strax efter att drinken serverades. Väldigt snygg presentation och en perfekt start på kvällen.

Om du någon gång är i Stavanger är Salon du Nord definitivt värt ett besök!

Salon du Nord, Skansegata 1, 4006 Stavanger, Norge

28. april 2025

På bröllop i Korea

by Mitzie Mee

När AC och jag var i Korea blev vi inbjudna till Shinaes brors bröllop. Vi tvekade lite innan vi tackade ja till inbjudan – vi ville ju inte tränga oss på. Men Shinae förklarade att bröllop i Korea är stora tillställningar med hundratals gäster, så två extra skulle inte göra någon skillnad. Med det i åtanke tackade vi ja, och jag är så glad för det!

Bröllopet hölls en varm sommardag i en så kallad Wedding Hall, där en stor sal var reserverad för ceremonin. Ett podium delade rummet i två, och vi fick veta att ena sidan var för brudens gäster och andra sidan för brudgummens. Ceremonin inleddes med en musiker som spelade piano och sjöng en vacker kärlekssång. Sedan sänktes bruden ner från en balkong högt upp under taket. Därefter gick hon, eskorterad av sin far, längs podiet fram till sin blivande make som väntade vid slutet tillsammans med brudens mamma och svärföräldrarna. Det kändes som en scen ur en musikal, där bruden var den strålande huvudrollsinnehavaren.

Därefter avlade brudparet sina löften, som avslutades med att de bugade för varandra och för sina familjer, innan de lämnade salen arm i arm.

Efter ceremonin var det dags för fotografering. Det började med bilder på brudparet och deras föräldrar, men med tiden inkluderades fler och fler familjemedlemmar. I Korea firar man inte bara brudparet, utan även föreningen av de två familjerna.

Senare var det dags för bröllopsmottagningen med buffé i ett angränsande rum. Det fanns så många olika rätter att jag snabbt insåg att det skulle vara omöjligt att smaka på allt. Jag valde att fokusera på fiskrätter och traditionella koreanska desserter. Det var en vacker ceremoni och en stor upplevelse, som jag är väldigt tacksam för att ha fått vara en del av.

Shinae var tärna, så hon hade haft fullt upp hela dagen med sina tärnuppgifter. Men under mottagningen fick hon äntligen en stund att sitta ner och koppla av några minuter – trött men lycklig. Senare på kvällen gick vi till McDonald’s med Shinae och en annan släkting och åt mjukglass:)

28. april 2025

Las Vegas: Ramen på Momofuku

by Mitzie Mee

Efter en utekväll i Vegas väljer de flesta snabbmat som sitt första alternativ dagen efter, men för mig är ramen den ultimata boten mot baksmälla. Därför hamnade Tina och jag på Momofuku en fredag runt lunchtid. De flesta andra gästerna på restaurangen såg ut som om de hade fått sina fulla åtta timmars sömn och börjat dagen med en grön juice, medan vi fortfarande luktade lite av gin och tonic och satt med solglasögon – inomhus.

Menyn på Momofuku bjuder på mycket mer än bara ramen, men när man är trött och lite sliten finns det inget bättre än nudlar. Jag beställde Shoyu Pork Ramen, och det var precis vad jag behövde. Buljongen var lite fylligare än vad en klassisk, klar shoyu-buljong brukar vara, men smaken satt perfekt och var full av umami. Nudlarna hade perfekt stuns och köttet var mört och saftigt.

Tina beställde Ginger Scallion Noodles – en slags nudelsallad utan buljong, toppad med inlagda shiitakesvampar, wakame och gurka. Jämfört med min ramen var det en betydligt lättare rätt, men fortfarande full av smak, och med en härlig crunch från salladslök och gurka. Ett riktigt bra ställe för lunch efter en kväll ute på stan.

Momofuku Las Vegas, The Cosmopolitan, Level 2, Boulevard Tower, Las Vegas Blvd. South, Las Vegas

28. april 2025

New York: Smør – En smak av Danmark i East Village

by Mitzie Mee

New York: Smør - En bid af Danmark i East Village

I flera år har jag saknat ett riktigt bra danskt café i New York – ett ställe som känns genuint danskt utan att kosta en förmögenhet. Så du kan ju gissa hur glad jag blev när jag upptäckte Smør i East Village.

Smør är ett litet, mysigt café/restaurang grundat av Sebastian & Sebastian, båda från Danmark, som också tyckte att New York saknade ett ställe med autentisk, nordiskinspirerad mat av hög kvalitet. Menyn bjuder på klassiska danska rätter. Här finns ett bra utbud av danska smørrebrød, och dessutom danska pannkakor och danska hotdogs på menyn. Det finns inte så många sittplatser inomhus på Smør, och lokalen är ganska trång, så det är mest ett ställe man går till för brunch eller en snabb måltid. När vi var där var gästerna mest folk i 20-årsåldern.

Jag beställde en sillmacka, och den var riktigt god och smakade precis som en sillmacka gör i Köpenhamn. Dansk inlagd sill läggs ju in i en ättikslag med socker, lök och kryddor, vilket ger en skarpare syra än de flesta sillinläggningar jag smakat i andra länder. En bra sill förtjänar ju en bra snaps, men tyvärr fanns det ingen snaps på menyn hos Smør. Jag provade också den danska hotdogen, med remoulad, rostad lök och dansk gurksallad. Den smakade som en av de bättre hotdogsen från Danmark, och korven var tunnare än de typiska amerikanska och hade ett riktigt bra ”knäck”, så jag misstänker att den var importerad.

Steve beställde brunchtallriken, som också var väldigt dansk: rågbröd, sallad, ett pocherat ägg, brie och picklad lök. I Danmark föredrar vi ju brunch bestående av flera små rätter (i USA är brunch oftast en stor rätt), och Smørs version av en brunchtallrik påminde mycket om det man hittar på caféer i Köpenhamn. Steve beställde också Salt & Pepper Fries med dragonaioli som smakade som bearnaisesås, och pommesen var så goda att man inte kunde sluta äta dem.

Smør är ett riktigt bra ställe om man är sugen på dansk mat i New York. Priserna är rimliga och det känns verkligen som att vara på café i Köpenhamn. Jag ska absolut tillbaka och prova deras kvällsmeny, som jag sett bland annat innehåller Stjerneskud och andra läckerheter.

Smør, 441 E 12th St, New York, NY 10009

27. april 2025

Recept: Vietnamesisk Egg Coffee

by Mitzie Mee

Vietnamesisk Egg Coffee (cà phê trứng) kombinerar stark kaffe med en luftig crème av vispade äggulor och kondenserad mjölk. Drycken uppfanns i Hanoi på 1940-talet, då färsk mjölk var en bristvara och man fick vara kreativ för att få kaffet att smaka gott. Egg Coffee är snabb att göra och smakar fantastiskt – både varm och kall.

Egg Coffee är fortfarande populär i Hanoi, där du hittar den på många caféer, särskilt i området kring Gamla stan (Old Quarter). Vissa ställen har specialiserat sig på Egg Coffee och serverar den enligt gamla familjerecept, medan andra caféer har den som ett fast inslag på menyn tillsammans med andra kaffedrycker. Utanför Hanoi är Egg Coffee mindre vanlig, men i större städer som Ho Chi Minh City (Saigon) kan du också hitta caféer som serverar sina egna varianter.

Tips
Man blandar normalt inte skummet och kaffet, utan dricker i små klunkar för att få både den söta crèmen och den starka kaffesmaken på samma gång. Vill du ha en jämnare smak kan du självklart röra om försiktigt innan du dricker.

Den bästa kaffebasen är vietnamesisk dripping coffee, men du kan även använda espresso eller en stark kopp bryggkaffe eller snabbkaffe.

Vill du prova en iced version?
Använd stark, avsvalnad kaffe istället för varm. Vispa äggcrèmen som vanligt, fyll ett glas med isbitar, häll över kaffet och toppa med skummet.

Opskrift: Vietnamesisk Egg Coffee

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: DrikkeCuisine: Vietnam

Portioner

glas

Ingredienser

2 äggulor
4 msk söt kondenserad mjölk
2 små koppar starkt kaffe

Så här gör du

Vispa äggulor och kondenserad mjölk tills det blir ljust och fluffigt. Det går lättast med en elvisp.
Brygg två små koppar starkt kaffe och häll upp i två glas.
Toppa försiktigt med det vispade skummet och servera direkt.

26. april 2025

Recept: Ichigo Daifuku – Mochi med färska jordgubbar

by Mitzie Mee

Opskrift: Ichigo Daifuku - Mochi med friske jordbær

Ichigo Daifuku är en japansk delikatess som kombinerar den mjuka, lätt sega konsistensen av mochi med den söta, saftiga smaken av färska jordgubbar och anko (red bean paste). Denna moderna version av traditionella japanska mochi uppfanns på 1980-talet och har sedan dess blivit en favorit, särskilt under jordgubbssäsongen, som i Japan varar från december till maj.

Jag smakade Ichigo Daifuku för första gången i Myeong-dong, ett område i Seoul känt för trendig street food, men det tog flera år innan jag vågade mig på att göra dem hemma. Det verkade alldeles för krångligt. Efter att ha gjort mina egna Ichigo Daifuku några gånger kan jag dock försäkra er om att det är värt besväret. Det finns inget som slår färsk mochi. Ja, det kladdar och ja, det kräver lite övning innan man får grepp om degen, men smaken och konsistensen är så mycket bättre än det du kan köpa i butik.

Noter

Använd små till medelstora jordgubbar så att mochi-degen kan täcka dem helt. Jordgubbarna ska vara färska och söta. Lukta på dem – de ska dofta sött. Om de inte doftar något, smakar de inget heller.

Shiratamako (klibbigt rismjöl) är det rismjöl som används till mochi och ger den rätta sega konsistensen.

Mochi är extremt kladdigt, så ha gott om potatismjöl till hands under hela processen.

Vad gäller mikrovågsugnen varierar det hur lång tid mochi-degen behöver. Jag har fått olika resultat även med samma mikrovågsugn och ingredienser, så prova dig fram. Ibland räcker det med 2 x 1 minut, andra gånger behövs 2 x 1 minut + 20 sekunder innan degen är klar.

Trots vad många tror är det inte choklad utan anko (red bean paste) som täcker jordgubbarna. Man kan använda både anko och shiroan (vit bönpasta). Se till att välja en så slät pasta som möjligt.

Opskrift: Ichigo Daifuku – Mochi med friske jordbær

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: Dessert, OpskrifterCuisine: Japan

Portioner

mochi

Ingredienser

150 g anko (red bean paste) eller shiroan (vit bönpasta)
100 g shiratamako (glutinous rice flour)
150 ml vatten
2 msk socker
Potatismjöl för att hantera degen
6 6 små till medelstora jordgubbar

Så här gör du:

Förbered jordgubbarna
Tvätta jordgubbarna, ta bort stjälkarna och torka dem torra.
Dela upp anko i 6 lika stora portioner och rulla dem till bollar.
Platta ut en boll och täck en jordgubbe med anko, så att hela jordgubben täcks förutom spetsen. Upprepa med resten av jordgubbarna.
Gör mochi-degen
Blanda rismjöl och socker i en skål. Tillsätt vattnet lite i taget medan du rör tills blandningen är slät.
Häll blandningen i en mikrovågssäker skål. Täck med plastfolie och värm i mikrovågsugn på hög effekt i 1 minut. Rör om degen, som fortfarande kommer att vara flytande och vit. Täck igen och värm i ytterligare 1 minut. Deigen ska nu vara genomskinlig och elastisk. Om den fortfarande är vit och flytande, värm i 30 sekunders intervaller tills den är klar.
Låt degen svalna några minuter.
Forma mochi
Strö potatismjöl på en ren yta för att förhindra att degen fastnar. Platta ut degen med händerna.
Dela degen i 6 lika stora delar. Platta ut varje del till en rund cirkel.
Placera en jordgubbe med spetsen nedåt i mitten av cirkeln och vik degen över jordgubben. Se till att degen inte blir för tunn så att jordgubben täcks helt. Tryck ihop kanterna för att försegla mochin.
Rulla varje färdig mochi försiktigt i lite potatismjöl för en jämn finish.
Ichigo Daifuku smakar bäst när de är nygjorda men kan förvaras i kylskåp i ett par dagar. Täck dem med plastfolie och kom ihåg att de snabbt blir sega och gummiaktiga.

26. april 2025

Mitzie Mee Blog

Små øjeblikke og store oplevelser – Hverdagsglimt og eventyr