Recept: Rostade pumpakärnor med harissa

by Mitzie Mee

De stora pumporna man använder till Halloween är egentligen ganska svåra att laga mat med. Till skillnad från Hokkaidopumpa och andra mindre sorter, som har fast, sött fruktkött, är Halloweenpumpor framodlade för att bli så stora som möjligt. Det betyder att fruktköttet oftast är trådigt, blaskigt och utan särskilt mycket smak.Men de är fulla av kärnor, som man enkelt kan göra en riktigt god snack av.

Jag tycker pumpakärnorna blir allra godast när man vänder dem i harissa och lite salt. Harissa ger en varm, lite stark smak som jag gillar mycket. Om harissa inte är din grej kan du krydda med något annat. De rostade pumpakärnorna är perfekta som krispigt strössel på sallader och soppor, eller bara som snacks som de är. De är dessutom fulla av bra näringsämnen och antioxidanter, så det här är faktiskt en ganska nyttig höstsnack, inte enbart för Halloween.

De rostade pumpakärnorna är fantastiska när de fortfarande är ljumma direkt från ugnen, och jag blir alltid förvånad över hur fort de försvinner. Gör gärna en stor sats, de blir uppätna.

Recept: Rostade pumpakärnor med harissa

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Portioner

glas

Ingredienser

Kärnor från 1 pumpa (ca 5 dl)
½–1 msk harissa (beroende på hur många kärnor du har och hur starkt du vill ha det)
1 msk olivolja
Salt efter smag

Så gör du

Använd en metallsked och skrapa ur kärnorna ur pumpan.
Lägg kärnorna i ett durkslag och skölj dem noggrant så att allt fruktkött försvinner.
Fördela kärnorna i ett lager på en plåt och låt dem torka till nästa dag.
Nästa dag
Sätt ugnen på 175 °C.
Rör ihop olivolja, harissa och salt i en skål.
Lägg de torra pumpakärnorna i en stor skål, häll över harissa-blandningen och blanda ordentligt så att alla kärnor täcks jämnt.
Fördela kärnorna på plåten igen i ett jämnt lager och rosta dem i 15–25 minuter, tills de är gyllene och krispiga. Rör runt ett par gånger under tiden.
Låt dem svalna lite innan du äter dem. Förvara eventuella rester i en lufttät burk.

2. november 2025

Fribourger Fondue Stübli – Schweizisk fondue i Zürich

by Mitzie Mee

Det är den tiden på året igen då schweizarna plockar fram sina fonduegrytor. Även om fondue oftast förknippas med den franskspråkiga delen av Schweiz, finns det flera riktigt bra fondue-restauranger även i Zürich. Men vilken är egentligen bäst?

En schweizisk vän rekommenderade att vi skulle gå till Fribourger Fondue Stübli, ett lokalt ställe som är känt för sin fantastiska fondue och det lät ju lovande. Man kan bara boka bord via telefon, och det gäller att vara ute i god tid. Kanske är det därför Fribourger Fondue Stübli, trots sin popularitet bland lokalbor, fortfarande är något av en dold pärla för turister.

Vi började med en tallrik lufttorkad skinka och nötkött samt en skål med blandad sallad. Personalen föreslog också att vi skulle beställa pickles, eftersom syran är en perfekt kontrast till den smälta osten.

På Fribourger Fondue Stübli serveras Moitié-Moitié, vilket betyder hälften–hälften. Hälften av osten i fonduen är Gruyère och den andra hälften Vacherin. Man tillsätter även vitt vin och kirsch (körsbärsbrännvin), och resultatet är helt himmelskt. Fonduen serveras med brödtärningar och potatis, och personalen visade oss hur man ska röra i osten med cirkulära rörelser samtidigt som man doppar brödet.

En annan vän hade berättat att man traditionellt dricker te till fondue för att underlätta matsmältningen och förhindra att osten klumpar sig för mycket i magen. Men te var kanske inte riktigt det vi kände för en lördagskväll i Zürich, så efter att ha rådfrågat personalen valde vi ett torrt vitt vin i stället.

Det var första gången jag åt fondue i Schweiz, och det var helt fantastiskt. Vi slutade inte förrän grytan var tom, så vi måste ha ätit minst ett kilo ost tillsammans. Tänk att något så enkelt kan smaka så gott!

Fribourger Fondue Stübli, Rotwandstrasse 38, 8004 Zürich

12. oktober 2025

Recept: Egg Roti med kondenserad mjölk

by Mitzie Mee

Egg Roti är populär som street food i Myanmar, och den goda rätten är också en av de mest beställda hos Tea Garden i Mae Sot. Det är en enkel rätt med krispigt stekt roti fylld med ägg, serverad med socker och söt kondenserad mjölk. Egg Roti är lätt att göra och smakar fantastiskt till frukost eller som ett eftermiddagssnack tillsammans med en kopp varm te.

Recept och tips från Chef Nge Nge, Tea Garden, Mae Sot, Thailand:
Du kan anpassa din roti precis som du vill. Jag har till och med haft gäster på Tea Garden som beställt Egg Roti utan ägg (!). Du kan också fylla den med andra ingredienser, som till exempel salladslök eller ost.

Roti:
Om du inte hittar roti i butiken kan du använda vetetortilla i stället. Servera rotin med socker och kondenserad mjölk. Den kondenserade mjölken är tjock och söt och passar perfekt ihop med äggfyllningen.

Recept: Egg Roti med kondenserad mjölk

Recipe by Nge-Nge – Tea Garden i Mae Sot

Course: Snacks, Morgenmad, Sødt

Portioner

portion

Ingredienser

1-2 ägg
½ tsk socker + lite extra att strö över till sist
¼ tsk salt
1-2 msk olja till stekning
1 roti eller annat tunt flatbröd
1-2 msk kondenserad mjölk

Gör så här

Tillsätt salt och socker och vispa ägget lätt med en gaffel.
Hetta upp oljan i en stekpanna och stek rotin i cirka 1 minut.
Häll det uppvispade ägget över rotin. Vik in kanterna mot mitten så att den liknar en platt burrito.
Stek rotin 2–3 minuter på varje sida tills den är frasig och gyllene.
Klipp eller skär rotin i små fyrkanter. Strö över socker och servera med kondenserad mjölk.

10. oktober 2025

California: Gundlach Bundschu Winery i Sonoma

by Mitzie Mee

California: En eftermiddag på Gundlach Bundschu Winery i Sonoma

Av de olika vingårdarna vi besökte i Sonoma var Gundlach Bundschu utan tvekan min favorit. Vingården grundades 1858 av den tyske immigranten Jacob Gundlach och har sedan dess varit i familjens ägo i sex generationer, vilket gör Gundlach Bundschu till en av Kaliforniens äldsta familjeägda vingårdar.

Vi köpte en picknickkorg i baren tillsammans med ett glas Sauvignon Blanc och ett glas Pinot Noir och tog med oss allt upp till ett litet picknickområde på en kulle med utsikt över vinodlingarna och en liten sjö. I korgen fanns ostkex, honung, burrata, riktigt goda oliver, några skivor salami och osten Purple Haze från Cypress Grove. Purple Haze är en getost med lavendel som jag inte hade smakat tidigare, men den var fräsch och jättegod, helt perfekt till vår lilla picknick. Att sitta där i solen med vin och god mat var precis den upplevelse jag hade hoppats på i Sonoma.

Man kan också boka mer klassiska vinprovningar om man vill gå djupare in i vinerna. Gundlach Bundschu är känt för eleganta, välbalanserade viner med en europeisk touch. I portföljen finns både rött och vitt vin, bland annat Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc och Gewürztraminer. Vinerna vi provade, 2022 Pinot Noir Sonoma Coast och 2024 Sauvignon Blanc Sonoma Coast, var båda riktigt bra och jag ångrar lite att vi inte köpte med en flaska av varje från butiken.

I Sonoma tar man sig oftast runt med bil, och även om vinprovning och bilkörning nog skulle kännas otänkbart för de flesta i Danmark, är det ganska vanligt i USA att sätta sig bakom ratten även om man har druckit ett glas vin eller två. Själv drar jag gränsen vid ett glas, vilket också var en av anledningarna till att jag hoppade över provning. Jag vet att man egentligen ska spotta ut efter att ha smakat, men det känns mest som slöseri med gott vin, så vinprovning får bli en annan gång när det finns Uber eller övernattning på gångavstånd.

Coravin Timeless Three+ Wine Preservation System

3 249,00 kr

Om du älskar vin men inte alltid vill dricka upp hela flaskan, är Coravin Timeless Three Plus en riktigt smart uppfinning. Det här eleganta systemet låter dig hälla upp vin utan att ta bort korken. En tunn nål av medicinsk kvalitet går genom korken medan argongas sätter flaskan under tryck, så du kan hälla upp utan att syre kommer in. Korken försluts sedan naturligt igen, så du kan ta ett glas i kväll och spara resten i veckor, månader eller till och med år.

Coravin Timeless Three+ Wine Preservation System

Köp Coravin här

Liten disclaimer: Om du köper via den här länken kan jag få en liten provision – utan extra kostnad för dig.

11/25/2025 03:01 am GMT

8. oktober 2025

New York: Joe’s Shanghai – Soup dumplings i Chinatown

by Mitzie Mee

Innan Din Tai Fung kom till stan var Joe’s Shanghai stället man gick till när suget efter soup dumplings dök upp. Restaurangen låg från början på Pell Street, men i slutet av 2019 flyttade de in i nya, större lokaler på Bowery. Även om restaurangen nu är ljusare och rymligare tycker jag att de har lyckats behålla känslan från den gamla adressen. Man sitter tätt, det är livligt i lokalen och det märks snabbt att folk kommer hit för maten.

Det är framför allt xiao long bao som lockar, och Joe’s version av de sopperfyllda dumplingarna är ganska mycket större än hos Din Tai Fung. Hos Din Tai Fung får man 10 små dumplings, medan man hos Joe’s får 8, men de är så stora att jag personligen tycker att de mättar mer. Precis som hos Din Tai Fung är varianten med krabba och fläskkött den bästa.

En sak jag gillar med Joe’s är att de inte har gjort upplevelsen för tillrättalagd. Visst, den nya restaurangen är både snyggare och renare än den gamla, men det är fortfarande Chinatown med allt vad det innebär. Jag saknar dock den stora vinkande katten de hade i den gamla restaurangen. Jag var nog en av dem som hade sett fram emot mest att Din Tai Fung skulle öppna i New York, så jag hade aldrig trott att jag skulle säga det här, men när det gäller xiao long bao i New York föredrar jag faktiskt Joe’s Shanghai. Deras soup dumplings är riktigt goda, och de opretentiösa omgivningarna utan lounge-musik och försök att samtidigt sälja en cocktail gör att det är Joe’s jag återvänder till när jag blir sugen på soup dumplings i New York.

Læs mit meget gamle blogindlæg om mit første besøg hos Joe’s Shanghai tilbage i 2014 >>

Joe’s Shanghai, 46 Bowery, New York, NY 10013

4. oktober 2025

Recept: Miyeok Guk – Koreansk sjögrässoppa (födelsedagssoppa)

by Mitzie Mee

Opskrift: Miyeok Guk – Koreansk tangsuppe (fødselsdagssuppe)

Miyeok Guk (미역국) är en traditionell koreansk soppa gjord på sjögräs. Soppan är mild och näringsrik och serveras ofta till kvinnor som nyligen har fött, eftersom den anses stärka hälsan och hjälpa kroppen att återhämta sig. Med tiden har Miyeok Guk också blivit den soppa man äter på sin födelsedag, och därför kallas den ofta helt enkelt för födelsedagssoppa.

Men Miyeok Guk är inte bara för nyblivna mammor eller födelsedagsfirare. Det är en rätt som ofta dyker upp på middagsbordet i koreanska familjer, och den finns också på menyn på många restauranger.

Soppan görs vanligtvis med en särskild sorts sjögräs som på koreanska heter miyeok (Undaria pinnatifida, på engelska “sea mustard”, på japanska “wakame”) tillsammans med nötkött. I kustregionerna hittar man även varianter med fisk eller skaldjur.

Recept och tips är från min koreanska vän Ella (@cookiestorykim):

Sjögräs (miyeok): Kan köpas online eller i asiatiska livsmedelsbutiker i större städer. Det torkade sjögräset sväller när det läggs i vatten, så se till att blötlägga det i rikligt med vatten. Var noga med att köpa miyeok som är avsett för soppa och inte de små wakame-flingorna som används till misosoppa – de ger inte rätt konsistens eller smak. Undvik också kelp (dashima/konbu), som används till buljong men inte till Miyeok Guk. Välj i stället de stora, bladiga bitarna av torkat sjögräs som ger den rätta havsfriska smaken och den mjuka konsistensen.

Sesamolja (cham-gi-reum 참기름): En bra sesamolja är en nyckelingrediens i koreansk matlagning. Vill du ha riktig kvalitet gjord på rostade sesamfrön kostar det lite mer, men här ska du inte snåla. Västerländsk sesamolja görs ofta på orostade frön och saknar den nötiga, djupa smaken man vill ha i den här soppan.

Nötkött: Använd gärna bringa eller andra styckningsdetaljer som passar bra till soppor och grytor.

Atlantic Wakame 40g Pack

För en riktigt god koreansk sjögrässoppa behöver du torkad miyeok. Det är den sortens sjögräs som koreanerna har använt i generationer till både soppor och vardagsrätter. När det läggs i blöt förvandlas de mörka strimlorna till mjuka, gröna blad med en ren och fräsch smak av hav. Den här miyeok har precis rätt konsistens och fyllighet för att ge soppan en rik och god smak. Du kan också använda den i risrätter eller enkla soppor, där den ger både mineraler och en frisk ton av hav.

Köp den här

Disclaimer: Detta är en affiliatelänk. Det betyder att jag kan få en liten provision om du köper via länken, utan extra kostnad för dig.

Recept: Miyeok Guk – Koreansk sjögrässoppa (födelsedagssoppa)

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Portioner

portioner

Ingredienser

16 g tørret miyeok-tang
2 msk koreansk sesamolja
230 g nötkött (t.ex. bringa eller annat kött lämpligt för soppa)
16,5 dl vatten
1 tsk finhackad vitlök
salt

Gör så här

Lägg sjögräset i blöt i rikligt med vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Det tar vanligtvis 20–30 minuter innan det är helt mjukt. Skölj sedan i rent vatten. Är bitarna stora kan de klippas eller skäras i mindre delar.
Skär köttet i lagom stora bitar, skölj under rinnande vatten och torka lätt.
Hetta upp sesamoljan i en stor gryta (3–4 liter) och bryn köttet snabbt på medelhög värme i 1–2 minuter. Tillsätt gärna en nypa salt för extra smak.
Lägg i det blötlagda sjögräset och fräs tillsammans med köttet i 4–5 minuter.
Häll på vattnet, koka upp och ta bort eventuellt skum från ytan.
Sänk värmen och låt soppan puttra på låg värme i 20–30 minuter, tills sjögräset är mjukt och soppan fått en ljusgrön färg. Tillsätt vitlök och låt puttra med de sista 5–10 minuterna.
Smaka av med salt. Serveras varm tillsammans med en skål ris.

LEE KUM KEE sesamolja, ren 1 x 207 ml

81,94 kr

En bra sesamolja är en av de viktigaste ingredienserna i koreansk matlagning, och den gör en enorm skillnad för smaken. Det är de rostade sesamfröna som ger oljan sin djupa, varma och nötiga arom, något man inte kan återskapa på annat sätt. De billigare varianterna är ofta gjorda på orostade frön och smakar helt enkelt inte likadant, så här lönar det sig verkligen att satsa på kvalitet. En bra sesamolja kan lyfta även de enklaste rätter – ringla den över en skål ris, ha den i soppor eller använd den för att ge grönsaker och nudlar en extra dimension av smak.

Köp den här

Disclaimer: Detta är en affiliatelänk. Det betyder att jag kan få en liten provision om du köper via länken, utan extra kostnad för dig.

11/25/2025 01:00 am GMT

3. oktober 2025

Mitzie Mee Blog

Små øjeblikke og store oplevelser – Hverdagsglimt og eventyr