Det var en fredag kväll i New York och vi hade ingen bordsreservation. Jag hade lyckats boka fel dag och reserverat bord på Osamil för lördagen i stället för fredagen. Efter ett försök på Nubiani, där nästa lediga bord inte var förrän klockan 23, bestämde vi oss för att chansa och gå förbi Rib No. 7, även om jag inte hade särskilt stora förhoppningar eftersom det såg fullbokat ut online.
Men vi hade tur. Precis när vi kom in hade ett bord blivit ledigt och det fick vi. Jag har varit på Rib No. 7 tidigare, men hade nästan glömt hur bra det faktiskt är. Det var min vän April som först berättade om stället. Det är en av hennes favoritrestauranger för koreansk BBQ i New York och jag förstår verkligen varför.
Rib No. 7 är känd för sin woodae galbi, tjocka premiumbitar av nötribs som är en av de mest uppskattade köttbitarna inom koreansk BBQ. Köttet är saftigt och får en djup, koncentrerad smak när det grillas. På Rib No. 7 serverar de en marinerad version som kallas Dressed Up Galbi och det är den man ska välja. Marinaden ger köttet ett extra lager umami och resultatet är otroligt gott, mört, saftigt och fullt av smak.
Förutom Dressed Up Galbi beställde vi också Pork Jowl som kommer från grisens kind. Det är samma styckning som används till italiensk guanciale och det är en fantastisk bit för koreansk BBQ tack vare det höga fettinnehållet som ger både smak och perfekt textur.
Steve var sugen på Soybean Stew, så den fick också plats på bordet. Soybean Stew, eller doenjang jjigae, är alltid gott, särskilt på vintern, och versionen på Rib No. 7 var riktigt välgjord. Fyllig och värmande med den där djupa smaken av fermenterade bönor som passar så bra till grillat kött. Steve beställde också en koreansk öl, Geum Gang Lager, som ingen av oss hade provat tidigare. Den blev en riktigt trevlig överraskning, frisk och lätt med en ton av honung som vi båda tyckte mycket om.
Precis som på de flesta exklusiva koreanska BBQrestauranger i New York står personalen för grillningen, så man kan luta sig tillbaka och bara njuta av upplevelsen. På Rib No. 7 kan man beställa After BBQ Fried Rice efteråt och det måste du bara göra. Det är ett av de bästa sätten att avsluta en koreansk BBQmåltid på och det är synd att man inte ser det oftare utanför Korea, för det är så enkelt men smakar fantastiskt.
Riset steks direkt på den heta plattan där köttet legat, så allt det goda fettet och köttsaften som finns kvar blandas med riset, tillsammans med ägg och tunna strimlor av tång. Resultatet är den bästa fried rice man kan tänka sig, en rätt man absolut inte får missa när man äter på Rib No. 7. Portionen är generös, så om man redan är mätt efter köttet och banchan går det utmärkt att ta med resten hem. Det smakar minst lika gott uppvärmt nästa dag.
Steve beställde också en koreansk öl, Geum Gang Lager, som ingen av oss hade provat tidigare. Den blev en riktigt trevlig överraskning, frisk och lätt med en ton av honung som vi båda tyckte mycket om.
Vi hade en fantastisk kväll på Rib No. 7. Maten var genomgående utsökt och perfekt tillagad och servicen var på topp. Tempot var precis lagom och vi kände aldrig att något var stressigt eller att vi behövde vänta. Vi gick därifrån mätta, glada och helt överens om att vi definitivt kommer tillbaka.
Rib No. 7, 32 W 33rd St, New York, NY 10001, United States
