Skolekjeks är en riktig specialitet från Flekkefjord. Många utanför staden har aldrig hört talas om dem, men i Flekkefjord är de nästan omöjliga att undvika. De stora, ljusa kakorna har varit en del av stadens baktradition i generationer, och man hittar dem hos de flesta bagerierna i stan.
Degen är enkel och gammaldags: vetemjöl, socker, smör, kulturmjölk eller kefir och hjorthornssalt. Resultatet blir platta, runda kakor med en mild och lätt söt smak. Det är ingen prålig kaka, men kanske är det just enkelheten som är hemligheten bakom populariteten.
Det finns olika sätt att äta skolekjeks på. En del har dem med smör och ost, nästan som ett sött, platt bröd, medan andra äter dem precis som de är. Själv föredrar jag dem utan något, eller med ett tunt lager smör och helst tillsammans med en kopp kaffe.
Namnet antyder att de en gång i tiden kanske följde med i skolväskan, men jag har inte lyckats få den delen av historien bekräftad. I dag är de mer ett trevligt inslag till kaffet, men fortfarande en kaka som många flekkefjordingar har en nära och nostalgisk relation till.
Jag blev aldrig helt förälskad i skolekjeks under min tid i Flekkefjord, men jag lärde mig att uppskatta dem. Det finns något fint i det enkla och något särskilt med lokala specialiteter som har överlevt genom flera generationer. Definitivt något att prova om du besöker Flekkefjord.
De skolekjeks jag har med på bilderna i det här inlägget kommer från Tollboden Bakeri (lite mörkare i färgen) och Presterud (de ljusare skolekjeks).
