Mitzie Mee Blog
MENU

Recept: Koldskål – En skön dansk sommardessert

by Mitzie Mee
Opskrift: Gammeldags koldskål

Hemmagjord dansk koldskål är en svalkande, kall kärnmjölkssoppa, som smakar skönt på en varm sommardag. De flesta skulle nog säga att koldskål är en dessert, men vissa (däribland min pappa) anser att koldskål också kan vara en huvudrätt.

I Danmark kan kan köpa färdiglagad koldskål av god kvalitet i livsmedelsaffären, men hemlagad koldskål är enkelt att laga och smakar så mycket bättre, så varför inte testa?

Anteckningar

Om du inte kan få tag på dansk tykmælk, kan du använda filmjölk, och kärnmjölk kan ersättas med lättfilmjölk. I Danmark gör vissa människor koldskål endast med kärnmjölk (konsistens som lättfilmjölk), men om du gillar konsistensen lite tjockare, som jag gör, kan du också ha i lite grekisk yoghurt eller gräddfil istället för tykmælk.

Koldskål serveras traditionellt med kammerjunkere, som är små söta kex. Du kan också dekorera med jordgubbar, om du vill lyxa till det lite extra Jag kommer att lägga upp ett recept på kammerjunker senare den här veckan, men det går även bra att använda söta skorpor.

Opskrift på kammerjunkere til koldskål >>

Recept: Koldskål - En skön dansk sommardessert
Print

Recept: Koldskål – En skön dansk sommardessert

Recipe by Mitzie Mee – Sanne
Course: Dessert, OpskrifterCuisine: Danmark
Portioner

4

portioner

Hemmagjord dansk koldskål är en svalkande, kall kärnmjölkssoppa, som smakar skönt på en varm sommardag. De flesta skulle nog säga att koldskål är en dessert, men vissa (däribland min pappa) anser att koldskål också kan vara en huvudrätt.

Ingredienser

  • 2 äggulor

  • 4 msk socker

  • 1 vaniljstång

  • 2 tsk citronsaft (~ ½ citron)

  • ½ l tykmælk (dansk filmjölk)

  • ½ l kärnmjölk

Så här gör du:

  • Vaniljsocker: Skrap ut vaniljkornen ur vaniljstången och använd en bredbladig kniv eller baksidan av en sked för att blanda vaniljkornen med sockret.
  • Vispa äggulor och vaniljsocker ordentligt. Se till att sockret är helt upplöst. Tillsätt citronsaft.
  • Tillsätt filmjölk och kärnmjölk och vispa allt väl tillsammans.
  • Låt koldskålen kyla i kylskåpet i minst en timme. När koldskålen har svalnat är den redo att serveras. Häll upp den i individuella skålar eller glas och servera med kammerjunker och jordgubbar, eller vad du känner för.

Opskrift: Gammeldags koldskål
Opskrift: Gammeldags koldskål
0 FacebookTwitterPinterestEmail

Recept: Ingefärste med citron och honung

by Mitzie Mee
Opskrift: Ingefær-te med citron og honning


Om det fanns en skönhetstävling för rotfrukter, skulle ingefären troligtvis kämpa om sista platsen tillsammans med rotselleri och jordärtskocka. Länge tyckte jag att ingefär smakade lite som tvål, och jag har hemska, hemska barndomsminnen som inkluderar ingefära i tärningar förklädd som potatis. Dock har mina smaklökar mognat, och jag har börjat uppskatta ingefära, speciellt i te och andra varma drycker.

Ingefärste smakar underbart, och jag inbillar mig till och med att det kan lindra en begynnande förkylning. Dessutom känner man sig riktigt hälsosam när man sitter och sippar på en kopp hemgjort ingefärste istället för den vanliga sockerdrickan (guilty as charged).

Ingefärsteet är riktigt snabbt att göra. Man brygger en kopp svart te och tillsätter lite fint rivet ingefära, citronjuice och honung. Man kan också använda kokande vatten som bas, men jag tycker både smak och färg blir bättre när man använder svart te. Teet kan avnjutas både varmt och kallt.

Opskrift: Ingefær-te med citron og honning
Pin
Print

Opskrift: Ingefær-te med citron og honning

Recipe by Mitzie Mee – Sanne
Portioner

1

kopp

Ingefärsteet är riktigt snabbt att göra. Man brygger en kopp svart te och tillsätter lite fint rivet ingefära, citronjuice och honung. Man kan också använda kokande vatten som bas, men jag tycker både smak och färg blir bättre när man använder svart te. Teet kan avnjutas både varmt och kallt.

Ingredienser

  • 1 tsk riven ingefära

  • 1 stor kopp svart te

  • 2 tsk honung

  • Saft från en halv citron

Så här gör du:

  • Skrapa av ingefärsskalet med en tesked.
  • Riv ingefäran fint, pressa citronen och ta fram honungen så att allt är redo när teet är färdigbryggt.
  • Gör en kopp starkt svart te.
  • Tillsätt ingefära, citronsaft och honung. Rör om ordentligt.
  • Dekorera med citronskivor.

Opskrift-video

Opskrift: Ingefær-te med citron og honning
Opskrift: Ingefær-te med citron og honning
0 FacebookTwitterPinterestEmail

Bangkok: Mae Varee – Mango och sticky rice

by Mitzie Mee
Mae Varee, mangbutik i Bangkok

Mangosäsongen i Thailand sträcker sig från april till juni, och även om man kan få tag på mango året om, är det under dessa månader de smakar som allra bäst. Jag älskar allt med mango, och kombinationen av mango och sticky rice är en av de bästa jag vet. Speciellt om det finns gott om tjock vit sås att hälla över.

Thailand har flera olika sorters mango, var och en med sin unika smak och utseende. Den mest berömda sorten är troligen Nam Dok Mai, som har en gyllengul skal och en distinkt avlång form som spetsar till vid änden. Det är oftast Nam Dok Mai som används till mango sticky rice.

De gula Nam Dok Mai mangoerna har en helt annan sötma än de man vanligtvis hittar i Skandinavien. Ibland kan man ha tur att hitta thailändska mangoer i Sverige, men de är vansinnigt dyra, så jag försöker skjuta upp mina mango-cravings tills jag är i Thailand.

Det var Pinny som rekommenderade Mae Varee, vilket enligt henne är där man hittar de bästa mangoerna i Bangkok. Jag tror henne gärna, för mangon jag fick var helt perfekt. Varken för omogen eller för mogen, med den lätt parfymerade smak som kännetecknar mangoer som fått mogna i solen. Angående Pinny, så träffades vi för några år sedan på ett event i Dubai. Hon har nu flyttat tillbaka till Bangkok där hon har startat en egen webbshop.

Mae Varee är en butik och inte en restaurang, så man köper sin lilla låda med mango och sticky rice “to-go”. Det finns inte många platser att sitta ner i närheten, men jag hittade en liten avsats vid trapporna upp till SkyTrain där jag kunde äta min mango sticky rice i fred. Jag betalade 120 THB för mitt paket med mango och tre olika sorters sticky rice. Dessutom fanns det en påse med sås och en påse med rostade mungbönor att strö över.

Mae Varee ligger precis i början av Thonglor Road (Sukhumvit Soi 55), och jag har många gånger tidigare gått förbi den lilla butiken. Eftersom det finns många bra restauranger i området, har jag alltid varit alltför mätt för att ens överväga att gå in. Nu när jag har smakat hur goda deras mangoer är, tror jag inte att jag i framtiden kommer att kunna gå förbi utan att köpa en mango.

Mae Varee, Sukhumvit Soi 55 (Thonglor Road), Thonglor, Bangkok

0 FacebookTwitterPinterestEmail

New York: Dinosaur Bar-B-Que i Brooklyn – Vad ska man beställa?

by Mitzie Mee
New York: Dinosaur Bar-B-Que i Brooklyn – Hvad skal man bestille?

Jag har varit helt såld på Dinosaur Bar-B-Que ända sedan Stephanie och Leah tog med mig dit för över åtta år sedan. När vi ses för en utekväll i Brooklyn börjar vi nästan alltid kvällen på gamla hederliga Dinosaur.

På Dinosaur Bar-B-Que ligger fokus på högkvalitativa, hemlagade ingredienser, och det är den amerikanska sydstatstraditionen av barbecue som står i centrum. Genom åren har Dinosaur byggt upp en trogen skara stammisar, och både Leah och Stephanie har berättat hur de – precis som många andra i kvarteret – brukade beställa takeaway därifrån under pandemin för att stötta restaurangen och se till att den inte skulle tvingas stänga.

Jag har ingen aning om hur Dinosaur Bar-B-Que fick sitt namn, men man skulle kunna tro att det har något med portionernas storlek att göra – de är enorma. När jag går dit med Leah och Steph brukar vi oftast beställa kombon med tre sorters kött, som dessutom inkluderar två sidorätter. Det räcker egentligen för tre personer, men vi slutar alltid med att lägga till extra beef brisket, för att det är så vansinnigt gott, och ett par extra sidorätter – det går helt enkelt inte att nöja sig med bara två. Spareribsen är också riktigt bra, och om du beställer ett helt rack (12 revben) får du med fyra sidorätter. Så om du gillar ribs och sides är den kombon också ett toppenval.

Vad ska man beställa på Dinosaur Bar-B-Que?

Dinosaur’s beef brisket är som sagt fantastisk. Köttet är saftigt och mört – något du absolut inte vill missa. Spareribs är också ett bra val, liksom kycklingen och pulled pork, men brisketen är det som verkligen sticker ut.

Om du gillar friterade gröna tomater kan du även överväga att ta dem som förrätt. Även om de kanske inte är världens bästa just här, så är de helt okej – och det är alltid en bra idé att börja med något lite lättare innan köttfesten drar igång.

När det gäller sidorätter handlar det mest om personliga preferenser. Vi brukar variera lite, men mac and cheese och potatissallad hamnar nästan alltid på vårt bord.

Om du har plats för dessert är Peanut Butter Pie ett gott – men ganska mäktigt – alternativ. Du kan alltid dela med resten av sällskapet, eller ta med resterna hem.

Dinosaur Bar-B-Que är en stor restaurang och de har även uteservering, men det är i princip alltid fullt, även på vardagskvällar. Jag rekommenderar därför att du bokar bord i förväg, särskilt om du går dit på helgen och vill ha lite att säga till om när det gäller var i restaurangen du vill sitta.

Dinosaur Bar-B-Que, 604 Union St, Brooklyn, New York

New York: Dinosaur Bar-B-Que i Brooklyn – Hvad skal man bestille?
New York: Dinosaur Bar-B-Que i Brooklyn – Hvad skal man bestille?
New York: Dinosaur Bar-B-Que i Brooklyn – Hvad skal man bestille?
New York: Dinosaur Bar-B-Que i Brooklyn – Hvad skal man bestille?
New York: Dinosaur Bar-B-Que i Brooklyn – Hvad skal man bestille?
New York: Dinosaur Bar-B-Que i Brooklyn – Hvad skal man bestille?
New York: Dinosaur Bar-B-Que i Brooklyn – Hvad skal man bestille?
New York: Dinosaur Bar-B-Que i Brooklyn – Hvad skal man bestille?
New York: Dinosaur Bar-B-Que i Brooklyn – Hvad skal man bestille?
0 FacebookTwitterPinterestEmail

Recept: Iced Matcha Latte

by Mitzie Mee
Opskrift: Iced Matcha Latte

På sommaren dricker jag riktigt mycket iced matcha latte. Jag tycker bäst om när min iced matcha latte inte är för söt, så jag föredrar oftast att göra min egen, så att smaken blir precis som jag vill ha den. Det är en skön, svalkande sommardryck, och det är så fint att se när den gröna matchan blandar sig med den vita mjölken.

Matcha innehåller mindre koffein än kaffe, så om man är känslig för koffein som jag är, är matcha ett bra val lite senare på dagen. Jag dricker normalt inte kaffe efter klockan 13, men jag har upptäckt att jag kan dricka en iced matcha latte på eftermiddagen utan att det stör min nattsömn.

Anteckningar

Sockerlag: I detta recept använder jag sockerlag som sötningsmedel. Det är verkligen enkelt att göra sockerlag, och det är bra att ha i kylen när man ska blanda sommardrinkar. Värm lika delar socker och vatten i en kastrull tills sockret är upplöst. Låt sockerlagen svalna och förvara den i en sluten behållare.

Matcha: Till iced matcha latte gör jag vanligtvis matchan lite tjockare och mer koncentrerad än om jag bara ska dricka en kopp vanlig matcha. Jag använder 2 teskedar matchapulver till 50 ml vatten, men om du vill ha en mindre koncentrerad smak kan du självklart justera efter dina preferenser.

Recept: Iced Matcha Latte
Pin
Print

Recept: Iced Matcha Latte

Recipe by Mitzie Mee – Sanne
Course: Drikke
Portioner

1

glas

På sommaren dricker jag riktigt mycket iced matcha latte. Jag tycker bäst om när min iced matcha latte inte är för söt, så jag föredrar oftast att göra min egen, så att smaken blir precis som jag vill ha den. Det är en skön, svalkande sommardryck, och det är verkligen en vacker syn när den gröna matchan blandar sig med den vita mjölken.

Ingredienser

  • 2 tsk matcha-pulver

  • ½ dl varmt vatten, ca. 80ºC

  • 2 ½ dl mjölk

  • 1-2 tsk sockerlag

  • Isbitar

Så här gör du:

  • Tillsätt matcha-pulvret i en liten skål. Du kan eventuellt sikta matcha-pulvret för att ta bort klumpar.
  • Tillsätt det varma vattnet till matcha-pulvret. Vispa matchan och det varma vattnet tillsammans med en bambuvisp (chasen) eller en vanlig liten visp tills matcha-pulvret är helt upplöst. Ställ åt sidan.
  • Fyll ett stort glas med isbitar.
  • Häll mjölken över isbitarna i glaset.
  • Tillsätt sockerlag och rör runt.
  • Häll försiktigt matchan över mjölkblandningen och rör runt för att blanda de olika lagren. Servera genast.
Opskrift: Iced Matcha Latte
Opskrift: Iced Matcha Latte
Reklame
TEANAGOO Japanskt Matcha-set (7 delar)
558,00 kr

Hvis du gerne vil i gang med matcha derhjemme, er et matcha-sæt en nem måde at komme godt fra start. Det behøver ikke være fancy, men det er en klar fordel at vælge et sæt, der inkluderer en si – det gør en stor forskel for konsistensen og smagen.

TEANAGOO Japanskt Matcha-set (7 delar)
Shop
Affiliate link – jeg kan få en lille kommission, hvis du køber via linket, uden ekstra omkostninger for dig.
10/02/2025 08:00 am GMT
0 FacebookTwitterPinterestEmail

Frukosttips: Grekisk Yoghurt med Sylt

by Mitzie Mee
Morgenmadstip: Græsk Yoghurt med Marmelade

Det kan vara svårt att få tid att göra en ordentlig frukost i en hektisk vardag, men för någon som mig, som inte riktigt vaknar till förrän jag fått något att äta, är en bra frukost alfa och omega för en bra start på dagen.

Fruktyoghurt som man köper i livsmedelsbutiken är ofta för söt för mig, men jag har börjat mixa min egen fruktyoghurt, som är perfekt sötad, genom att blanda grekisk naturell yoghurt med sylt. Det smakar fantastiskt och kommer definitivt få dig ur sängen på morgonen.

Jag använder grekisk naturell yoghurt för jag gillar den tjocka, krämiga konsistensen, men du kan använda vilken yoghurt som helst. Försök dock att hålla dig till naturell-yoghurt så du har en neutral bas att börja med och själv kan kontrollera hur mycket socker du har i.

När det gäller sylt, försök att välja de med högt fruktinnehåll och inte för mycket tillsatt socker. Sylt av god kvalitet har en ganska koncentrerad fruktsmak, så man behöver sällan mer än en tesked eller två för att ge yoghurten en fin färg och smak.

Tips

Lägg till färsk frukt och bär.

Du kan också strö lite granola och nötter över yoghurten för en mer mättande frukost.

Yoghurt är dock inte bara till frukost. Du kan göra en vacker dessert med grekisk yoghurt och marmelad i varvade lager, serverad i ett glas och dekorerad med färska bär och nötter på toppen.

Morgenmadstip: Græsk Yoghurt med Marmelade
Morgenmadstip: Græsk Yoghurt med Marmelade
Morgenmadstip: Græsk Yoghurt med Marmelade
0 FacebookTwitterPinterestEmail

Mitzie Mee Blog

Små øjeblikke og store oplevelser – Hverdagsglimt og eventyr