Opskrift: Apple Crumble med Marcipan og Granola

Apple Crumble är en dessert jag aldrig tröttnar på, och den är perfekt att ha i bakfickan när det blåser och regnar ute. I min version använder jag dansk mandelmassa, som smakar fantastiskt ihop med äpplena och ger crumblen det där lilla extra.

Granolan ger en härlig krisp, och jag lägger den under crumble-toppingen så att den inte bränns. Välj en granola utan choklad och torkad frukt.

Vanligtvis föredrar jag syrliga, gröna äpplen, men när Tina och jag filmade det här receptet hade vi bara röda, och de fungerade faktiskt riktigt bra de också.

Recept: Apple Crumble med mandelmassa och granola

Recipe by Mitzie Mee – Sanne
Course: Bagning, Dessert, Opskrifter
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • Crumble-deg
  • 200 g hvetemjöl

  • 150 g socker

  • 150 g kallt smör, skuret i tärningar

  • en nypa salt

  • Fyllning
  • 4-5 äpplen

  • 2 msk socker

  • 1 tsk malen kanel

  • 120 g mandelmassa

  • 1 dl granola

Så gör du

  • Gör crumble-toppingen
  • Lägg det kalla smöret i en skål tillsammans med mjöl, socker och salt.
  • Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna med fingertopparna tills blandningen liknar grova brödsmulor. Ställ åt sidan.
  • Förbered äpplena
  • Skala och tärna äpplena.
  • Vänd runt äppelbitarna med socker och kanel så de täcks ordentligt.
  • Sätt ihop crumblen
  • Fördela äpplena jämnt i en ugnsfast form.
  • Skär eller riv mandelmassan i små bitar och fördela över äpplena.
  • Strö granolan över mandelmassan.
  • Fördela crumble-toppingen jämnt ovanpå granolan.
  • Bakning
  • Förvärm ugnen till 190 °C.
  • Baka crumblen i cirka 45 minuter, eller tills ytan är gyllene och krispig och äpplena är mjuka.
  • Serveras varm, direkt från ugnen, med en kula vaniljglass, crème fraiche eller lättvispad grädde.

0 FacebookTwitterPinterestEmail
Schweizisk fondue - Smeltet ost og schweizisk hygge

När snön börjar falla över Alperna och kylan på allvar gör sitt intåg finns det knappast något mer schweiziskt än att samlas runt en rykande gryta med fondue. Det är en tradition som känns både rustik och mysig, och som idag är lika mycket en social ritual som en måltid. Man äter långsamt, pratar och dricker vin medan brödet doppas i den varma, smälta osten.

Fondue har sina rötter i de schweiziska alperna, där bönder på 1700-talet hittade ett smakrikt sätt att ta tillvara rester av ost och bröd under de kalla vintermånaderna när det var svårt att ta sig ut. Rätten var från början enkel bonnamat, men blev på 1930-talet upphöjd till nationalrätt i Schweiz efter en kampanj från den schweiziska ostunionen, som ville få folk att äta mer ost. Sedan dess har fondue utvecklats från vardagsmat till nationell stolthet. Idag äts den både på fjällrestauranger, i små fonduestugor i städerna och hemma hos familjer som samlas runt grytan på helgerna.

Den klassiska schweiziska ostfonduen består av en blandning av Gruyère och Vacherin Fribourgeois – en kombination som kallas moitié-moitié (hälften-hälften). Gruyère ger den karakteristiska nötiga smaken och djupet, medan Vacherin Fribourgeois bidrar med krämighet och en lätt syrlighet som gör osten len och smidig.

I andra regioner använder man också Emmentaler eller Appenzeller, som ger en kraftigare och mer aromatisk smak. En skvätt torrt vitt vin, ofta en Chasselas från Lavaux, tillsätts för fräschör, och många gnider grytan med en vitlöksklyfta innan osten smälts. Vissa tillsätter även en skvätt kirsch (körsbärsbrännvin), som ger en mild, aromatisk värme.

Så äter man fondue

Brödet är minst lika viktigt som osten. Traditionen säger att man använder dagsgammalt, lätt torrt bröd som skärs i små kuber. Brödet träs på en lång fonduegaffel och snurras runt i osten tills det är helt täckt innan man försiktigt lyfter upp det igen.

Om en bit bröd lossnar och faller ner i grytan ses det som ett litet missöde. I vissa sällskap betyder det att man måste bjuda på vin, i andra att man är skyldig ett kyss.

När grytan nästan är tom sitter det ofta kvar en frasig, gyllene skorpa i botten – la religieuse (“nunnan”) – och den äts förstås också upp. Den har en lätt karamelliserad smak och är högt uppskattad bland fondueälskare.

Vad dricker man till fondue?

Det klassiska valet är ett glas torrt vitt vin, helst en lokal Chasselas, som passar perfekt till ostens fyllighet. Vinets fräschör balanserar smaken, och många menar att det också gör fonduen lättare att smälta. För den som inte dricker alkohol rekommenderas svart te, som sägs ha en liknande effekt.

Som tillbehör serveras ofta små cornichoner, syltlök och ibland kokt potatis. Vissa moderna fonduer innehåller även grönsaker som broccoli, blomkål eller svamp, men på de klassiska schweiziska fonduestugorna håller man sig oftast till bröd och pickles.

Var hittar man den bästa fonduen i Schweiz?

Det finns otaliga bra fondueställen i Schweiz, men några sticker ut.

I Fribourg, som betraktas som fonduens inofficiella huvudstad, ligger Café du Midi och Café du Gothard, som båda serverar traditionell moitié-moitié i genuin miljö.

I Gruyères, hemorten för den berömda osten, är Le Chalet de Gruyères nästan ett pilgrimsmål för ostälskare. Här serveras fondue gjord på färsk Gruyère från trakten i en klassisk alpstuga med utsikt över dalen.

I Zürich är Fribourger Fondue Stübli ett säkert kort, älskat av både lokalbor och besökare. Stämningen är avslappnad, och fonduen är precis som den ska vara – krämig, fyllig och utan onödiga tillägg.

Och i Genève, där man menar att den moderna stadsfonduetraditionen tog form, ligger Café du Soleil, som många anser servera landets bästa fondue. Stället har funnits sedan 1700-talet och är en institution bland både lokalbor och turister.

Fondue är kanske enkel mat, men det är också något av det mest gemytliga och sociala man kan äta. Man delar grytan, man delar samtalet och man delar tiden. Det är en rätt som tvingar en att sakta ner tempot, och kanske är det just därför den fortfarande är så älskad – både i Schweiz och långt utanför. För när man sitter där med vin i glaset, bröd på gaffeln och smält ost i grytan känns världen helt enkelt som en mycket trevligare plats att vara på.

KUHN RIKON Ostfondue Set
1 452,81 kr

Om du vill ha en riktigt klassisk fondueupplevelse är Kuhn Rikon ostfondue-setet ett utmärkt val. Caquelonen är handgjord i högkvalitativ keramik med en vacker röd glasyr och dekorerad i traditionell schweizisk stil, både rustikt och elegant på samma gång. Den rymmer 2,6 liter och passar perfekt för 4–6 personer, ungefär 200 gram ost per person, vilket gör den idealisk för mysiga fonduekvällar med familj och vänner.

Reklamlänk, jag kan få en liten provision om du köper via länken, utan extra kostnad för dig
10/22/2025 11:01 pm GMT
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Fribourger Fondue Stübli, Zürich


Det är den tiden på året igen då schweizarna plockar fram sina fonduegrytor. Även om fondue oftast förknippas med den franskspråkiga delen av Schweiz, finns det flera riktigt bra fondue-restauranger även i Zürich. Men vilken är egentligen bäst?

En schweizisk vän rekommenderade att vi skulle gå till Fribourger Fondue Stübli, ett lokalt ställe som är känt för sin fantastiska fondue och det lät ju lovande. Man kan bara boka bord via telefon, och det gäller att vara ute i god tid. Kanske är det därför Fribourger Fondue Stübli, trots sin popularitet bland lokalbor, fortfarande är något av en dold pärla för turister.

Vi började med en tallrik lufttorkad skinka och nötkött samt en skål med blandad sallad. Personalen föreslog också att vi skulle beställa pickles, eftersom syran är en perfekt kontrast till den smälta osten.

På Fribourger Fondue Stübli serveras Moitié-Moitié, vilket betyder hälften–hälften. Hälften av osten i fonduen är Gruyère och den andra hälften Vacherin. Man tillsätter även vitt vin och kirsch (körsbärsbrännvin), och resultatet är helt himmelskt. Fonduen serveras med brödtärningar och potatis, och personalen visade oss hur man ska röra i osten med cirkulära rörelser samtidigt som man doppar brödet.

En annan vän hade berättat att man traditionellt dricker te till fondue för att underlätta matsmältningen och förhindra att osten klumpar sig för mycket i magen. Men te var kanske inte riktigt det vi kände för en lördagskväll i Zürich, så efter att ha rådfrågat personalen valde vi ett torrt vitt vin i stället.

Det var första gången jag åt fondue i Schweiz, och det var helt fantastiskt. Vi slutade inte förrän grytan var tom, så vi måste ha ätit minst ett kilo ost tillsammans. Tänk att något så enkelt kan smaka så gott!

Fribourger Fondue Stübli, Rotwandstrasse 38, 8004 Zürich

Fribourger Fondue
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Opskrift: Egg Roti med Kondenseret Mælk

Egg Roti är populär som street food i Myanmar, och den goda rätten är också en av de mest beställda hos Tea Garden i Mae Sot. Det är en enkel rätt med krispigt stekt roti fylld med ägg, serverad med socker och söt kondenserad mjölk. Egg Roti är lätt att göra och smakar fantastiskt till frukost eller som ett eftermiddagssnack tillsammans med en kopp varm te.

Recept och tips från Chef Nge Nge, Tea Garden, Mae Sot, Thailand:
Du kan anpassa din roti precis som du vill. Jag har till och med haft gäster på Tea Garden som beställt Egg Roti utan ägg (!). Du kan också fylla den med andra ingredienser, som till exempel salladslök eller ost.

Roti:
Om du inte hittar roti i butiken kan du använda vetetortilla i stället. Servera rotin med socker och kondenserad mjölk. Den kondenserade mjölken är tjock och söt och passar perfekt ihop med äggfyllningen.

Recept: Egg Roti med kondenserad mjölk

Recipe by Nge-Nge – Tea Garden i Mae Sot
Course: Snacks, Morgenmad, Sødt
Portioner

1

portion

Ingredienser

  • 1-2 ägg

  • ½ tsk socker + lite extra att strö över till sist

  • ¼ tsk salt

  • 1-2 msk olja till stekning

  • 1 roti eller annat tunt flatbröd

  • 1-2 msk kondenserad mjölk

Gör så här

  • Tillsätt salt och socker och vispa ägget lätt med en gaffel.
  • Hetta upp oljan i en stekpanna och stek rotin i cirka 1 minut.
  • Häll det uppvispade ägget över rotin. Vik in kanterna mot mitten så att den liknar en platt burrito.
  • Stek rotin 2–3 minuter på varje sida tills den är frasig och gyllene.
  • Klipp eller skär rotin i små fyrkanter. Strö över socker och servera med kondenserad mjölk.
0 FacebookTwitterPinterestEmail
California: En eftermiddag på Gundlach Bundschu Winery i Sonoma

Av de olika vingårdarna vi besökte i Sonoma var Gundlach Bundschu utan tvekan min favorit. Vingården grundades 1858 av den tyske immigranten Jacob Gundlach och har sedan dess varit i familjens ägo i sex generationer, vilket gör Gundlach Bundschu till en av Kaliforniens äldsta familjeägda vingårdar.

Vi köpte en picknickkorg i baren tillsammans med ett glas Sauvignon Blanc och ett glas Pinot Noir och tog med oss allt upp till ett litet picknickområde på en kulle med utsikt över vinodlingarna och en liten sjö. I korgen fanns ostkex, honung, burrata, riktigt goda oliver, några skivor salami och osten Purple Haze från Cypress Grove. Purple Haze är en getost med lavendel som jag inte hade smakat tidigare, men den var fräsch och jättegod, helt perfekt till vår lilla picknick. Att sitta där i solen med vin och god mat var precis den upplevelse jag hade hoppats på i Sonoma.

Man kan också boka mer klassiska vinprovningar om man vill gå djupare in i vinerna. Gundlach Bundschu är känt för eleganta, välbalanserade viner med en europeisk touch. I portföljen finns både rött och vitt vin, bland annat Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc och Gewürztraminer. Vinerna vi provade, 2022 Pinot Noir Sonoma Coast och 2024 Sauvignon Blanc Sonoma Coast, var båda riktigt bra och jag ångrar lite att vi inte köpte med en flaska av varje från butiken.

I Sonoma tar man sig oftast runt med bil, och även om vinprovning och bilkörning nog skulle kännas otänkbart för de flesta i Danmark, är det ganska vanligt i USA att sätta sig bakom ratten även om man har druckit ett glas vin eller två. Själv drar jag gränsen vid ett glas, vilket också var en av anledningarna till att jag hoppade över provning. Jag vet att man egentligen ska spotta ut efter att ha smakat, men det känns mest som slöseri med gott vin, så vinprovning får bli en annan gång när det finns Uber eller övernattning på gångavstånd.

Coravin Timeless Three+ Wine Preservation System

Om du älskar vin men inte alltid vill dricka upp hela flaskan, är Coravin Timeless Three Plus en riktigt smart uppfinning. Det här eleganta systemet låter dig hälla upp vin utan att ta bort korken. En tunn nål av medicinsk kvalitet går genom korken medan argongas sätter flaskan under tryck, så du kan hälla upp utan att syre kommer in. Korken försluts sedan naturligt igen, så du kan ta ett glas i kväll och spara resten i veckor, månader eller till och med år.


Liten disclaimer: Om du köper via den här länken kan jag få en liten provision – utan extra kostnad för dig.
0 FacebookTwitterPinterestEmail
New York: Joe's Shanghai - Soup dumplings i Chinatown

Innan Din Tai Fung kom till stan var Joe’s Shanghai stället man gick till när suget efter soup dumplings dök upp. Restaurangen låg från början på Pell Street, men i slutet av 2019 flyttade de in i nya, större lokaler på Bowery. Även om restaurangen nu är ljusare och rymligare tycker jag att de har lyckats behålla känslan från den gamla adressen. Man sitter tätt, det är livligt i lokalen och det märks snabbt att folk kommer hit för maten.

Det är framför allt xiao long bao som lockar, och Joe’s version av de sopperfyllda dumplingarna är ganska mycket större än hos Din Tai Fung. Hos Din Tai Fung får man 10 små dumplings, medan man hos Joe’s får 8, men de är så stora att jag personligen tycker att de mättar mer. Precis som hos Din Tai Fung är varianten med krabba och fläskkött den bästa.

En sak jag gillar med Joe’s är att de inte har gjort upplevelsen för tillrättalagd. Visst, den nya restaurangen är både snyggare och renare än den gamla, men det är fortfarande Chinatown med allt vad det innebär. Jag saknar dock den stora vinkande katten de hade i den gamla restaurangen. Jag var nog en av dem som hade sett fram emot mest att Din Tai Fung skulle öppna i New York, så jag hade aldrig trott att jag skulle säga det här, men när det gäller xiao long bao i New York föredrar jag faktiskt Joe’s Shanghai. Deras soup dumplings är riktigt goda, och de opretentiösa omgivningarna utan lounge-musik och försök att samtidigt sälja en cocktail gör att det är Joe’s jag återvänder till när jag blir sugen på soup dumplings i New York.

Læs mit meget gamle blogindlæg om mit første besøg hos Joe’s Shanghai tilbage i 2014 >>

Joe’s Shanghai, 46 Bowery, New York, NY 10013

Joes Shanghai
0 FacebookTwitterPinterestEmail

Mitzie Mee Blog

Små øjeblikke og store oplevelser – Hverdagsglimt og eventyr