Opskrift: Bagte figner med gedeost, honning og pistacienødder

Färska fikon fyllda med krämig getost och toppade med pistagenötter ser riktigt fina ut och smakar fantastiskt. Jag är fortfarande inte helt säker på om det här mest är en förrätt, en dessert eller kanske bara ett snack, men egentligen spelar det ingen roll – de är goda vid alla tillfällen.

Tips

Ät fikonen direkt efter bakningen, medan de fortfarande är ljumma och krämiga.

Använd färsk getost utan skorpa.

Du kan fylla fikonen med getost i förväg och ställa dem i kylen, men vänta med att baka dem tills precis innan servering.

Jag bakar fikonen i airfryer eftersom det går snabbt och resultatet blir väldigt bra, men de kan också bakas i en vanlig ugn. Lägg då de fyllda fikonen i en ugnsfast form och baka dem vid 200°C varmluft i 8–10 minuter, tills osten är mjuk och fikonen varma men fortfarande fasta.

Recept: Ugnsbakade fikon med getost, honung och pistagenötter

Recipe by Mitzie Mee – Sanne
Course: Recept, Smårätter och snacks
Portioner

6

fikon

Ingredienser

  • 6 färska fikon

  • 1 liten rulle getost, ca 75 g

  • 2 msk osaltade pistagenötter, grovhackade

  • 2 msk flytande honung

  • Nymald svartpeppar

Gör så här

  • Skölj fikonen försiktigt och torka dem lätt. Du kan skära bort den lilla toppen om du vill – det gör det enklare att göra ett snyggt snitt.
  • Skär ett kryss i varje fikon, men inte för djupt, annars viker de ut sig för mycket och tappar formen. Tryck lätt i botten så att de öppnar sig lite.
  • Fyll varje fikon med getost, ca 1 stor tesked per fikon. Om de har öppnat sig för mycket kan du försiktigt trycka ihop dem igen så att de håller formen och osten stannar i mitten.
  • Lägg dem i airfryern och baka vid 180°C i 4–6 minuter, tills osten är mjuk och fikonen varma men fortfarande fasta.
  • Ta ut fikonen, ringla över honung, strö på pistagenötter och nymald svartpeppar. Servera genast.
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail

Om du är lika stort fan av Sex and the City som jag är, så vet du att New York spelar en lika viktig roll som Carrie, Miranda, Charlotte och Samantha. Staden är alltid med i bakgrunden, och serien är full av besök på restauranger och barer som många fortfarande finns kvar. Så om du vill ge dig ut på en liten SATC foodie tour i New York har jag satt ihop en lista med några av restaurangerna från serien som du fortfarande kan besöka.

Magnolia Bakery

Säsong 3, avsnitt 5 – “No Ifs, Ands or Butts”
Carrie och Miranda sitter utanför butiken på Bleecker Street och äter cupcakes, när Carrie säger den berömda repliken: “Big wasn’t a crush, he was a crash.” Det är en kort scen, men tillräckligt för att göra Magnolia till ett globalt cupcakefenomen. Cupcaksen är helt okej, men de flesta kommer nog dit för nostalgins skull.

The Modern

Sex and the City: The Movie (2008)
Det är på The Modern som Carrie berättar för sina vänner att hon ska gifta sig med Big. Den eleganta restaurangen ligger inne i MoMA, och från Dining Room har man utsikt över museets Sculpture Garden. The Modern har 2 Michelinstjärnor (2025), så det är inte billigt, men det är en fantastisk restaurang även om man inte är SATC-fan.

Pastis

Säsong 6, avsnitt 17 – “The Cold War”
Carrie och Petrovsky sitter vid ett av de bästa borden och njuter av champagne och ostron, med det karakteristiska sorlet från Pastis i bakgrunden. Den ursprungliga restaurangen stängde 2014, men öppnade igen 2019 precis runt hörnet, med samma inredning och franska bistrokänsla som tidigare.

Läs mitt blogginlägg om Pastis >>

Buddakan

Sex and the City: The Movie (2008)
Buddakan är den asiatiska restaurangen där Carrie och Big har sin rehearsal dinner. Restaurangen ligger i Chelsea och är stor och klubbig, med mörk belysning och långa gemensamma bord.

Onieal’s

Säsong 3 och 4
I serien heter baren Scout och ägs av Aidan och Steve, men i verkligheten är det Onieal’s på Grand Street. Mörkt trä, dämpad belysning och en mysig atmosfär gör det till ett trevligt ställe för en drink.

The Loeb Boathouse

Säsong 3, avsnitt 18 – “Cock a Doodle Do!”
Carrie och Big är mitt i ännu ett dramatiskt samtal när de båda slutar i sjön. The Loeb Boathouse ligger mitt i Central Park och är precis lika charmigt i verkligheten. Här finns roddbåtar, brunch och den klassiska New York-känslan. Du behöver inte ramla i vattnet för att få hela upplevelsen.

Il Cantinori

Säsong 4, avsnitt 1 – “The Agony and the ‘Ex’-tacy”
Carrie fyller 35 och har bjudit sina vänner på middag på Il Cantinori, men ingen dyker upp. Restaurangen ligger i Greenwich Village och är ett mysigt ställe för italiensk mat, med vita dukar, levande ljus och en klassisk meny.

Russian Samovar

Säsong 6, avsnitt 12 – “One”
Russian Samovar är restaurangen där Carrie och Petrovsky går på sin första riktiga dejt. Den ryska restaurangen ligger på 52nd Street och serverar fortfarande borsjtj, pelmeni och infused vodka.

Da Marino

Säsong 2, avsnitt 8 – “The Man, the Myth, the Viagra”
Det är här Big för första gången kallar Carrie sin flickvän, och senare ställer sig upp och sjunger “It Was a Very Good Year.” Da Marino ligger i Theatre District och finns kvar än i dag. Restaurangen har fortfarande levande musik och en gemytlig atmosfär. Den är varken modern eller trendig, men ett bra ställe för italiensk mat om man är i området.

Min guide till mat och restauranger i New York >>

0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail

Citrus Fizz från Loews Regency i New York är frisk, lätt och inte för söt. Det är en sådan drink som smakar sommar i ett glas. Perfekt till en kväll på balkongen eller till en fest i trädgården.

Här är receptet på versionen de serverar på The Regency Bar & Grill, så att du kan blanda din egen och låtsas att du sitter i en snygg hotellbar på Park Avenue i New York.

Vill du göra den alkoholfri byter du ut St-Germain-likören mot 3 cl koncentrerad flädersaft och låter resten vara som det är. Då får du samma blommiga toner, fast utan alkohol.

Recept: Citrus Fizz från Loews Regency New York

Recipe by Mitzie Mee – Sanne
Course: Dricka, Recept
Portioner

1

glas

Ingredienser

  • 1,25 dl starkt kamomillte med citron, avsvalnat

  • 1 msk lönnsirap

  • 2 msk färskpressad citronsaft

  • 3 cl St-Germain fläderlikör eller flädersaft

  • Krossad is (för att fylla glaset)

  • 1,25 dl Sprite (eller efter smak)

  • Garnering: citronskal

Gör så här

  • Koka kamomillte och låt det svalna helt.
  • Blanda det avsvalnade teet med lönnsirap, citronsaft och St-Germain i en shaker eller direkt i ett högt glas. Rör om eller skaka ordentligt så att lönnsirapen löser upp sig.
  • Fyll ett glas med krossad is.
  • Häll blandningen över isen.
  • Toppa med Sprite och rör försiktigt runt.
  • Garnera med en remsa citronskal och servera direkt.
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
Flekkefjord: Skolekjeks - en lokal specialitet
Skolekjeks från Tollboden Bakeri i Flekkefjord

Skolekjeks är en riktig specialitet från Flekkefjord. Många utanför staden har aldrig hört talas om dem, men i Flekkefjord är de nästan omöjliga att undvika. De stora, ljusa kakorna har varit en del av stadens baktradition i generationer, och man hittar dem hos de flesta bagerierna i stan.

Degen är enkel och gammaldags: vetemjöl, socker, smör, kulturmjölk eller kefir och hjorthornssalt. Resultatet blir platta, runda kakor med en mild och lätt söt smak. Det är ingen prålig kaka, men kanske är det just enkelheten som är hemligheten bakom populariteten.

Det finns olika sätt att äta skolekjeks på. En del har dem med smör och ost, nästan som ett sött, platt bröd, medan andra äter dem precis som de är. Själv föredrar jag dem utan något, eller med ett tunt lager smör och helst tillsammans med en kopp kaffe.

Namnet antyder att de en gång i tiden kanske följde med i skolväskan, men jag har inte lyckats få den delen av historien bekräftad. I dag är de mer ett trevligt inslag till kaffet, men fortfarande en kaka som många flekkefjordingar har en nära och nostalgisk relation till.

Jag blev aldrig helt förälskad i skolekjeks under min tid i Flekkefjord, men jag lärde mig att uppskatta dem. Det finns något fint i det enkla och något särskilt med lokala specialiteter som har överlevt genom flera generationer. Definitivt något att prova om du besöker Flekkefjord.

De skolekjeks jag har med på bilderna i det här inlägget kommer från Tollboden Bakeri (lite mörkare i färgen) och Presterud (de ljusare skolekjeks).

0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
Broken, Stavanger

April var på besök i Norge förra helgen, och vi hade några riktigt fina dagar tillsammans med bra väder och massor av god mat. På fredagskvällen åt vi på Broken, en ny fiskrestaurang i Stavanger. Den öppnade i november 2024 och ligger på Langgata, precis vid Pedersgata, där många av stadens mest spännande restauranger håller till.

Bakom Broken står Alan Kaye, som både äger och driver restaurangen. Han kommer ursprungligen från England och har tidigare arbetat på restauranger i bland annat Barcelona, Australien och Danmark, innan han slog sig ner i Norge. Broken är en liten restaurang med plats för runt 25 gäster, och med det öppna köket blir upplevelsen både personlig och nära. Den kvällen vi var där stod Alan själv i köket, endast assisterad av en servitör.

Vi beställde deras fyrarätters meny för 1250 NOK, som började med snacks i form av små strutar, paprikachips och nybakat surdegsbröd med smör. Därefter följde:

Färsk kammusselceviche serverad med fermenterad tomat-“kaviar” och libbsticka-snä. En frisk och syrlig start som satt helt rätt.

Flamberad kingfish-tartar med saltbakad gulbeta, inlagda plommon, reducerad cabernet sauvignon-ättika och jordärtskockspuré. En intensiv rätt där mycket hände samtidigt, men där allt ändå föll på plats.

Till huvudrätt fick vi pocherad hälleflundra med barigoule-sås, glaserad jordärtskocka och fermenterade kantareller. Fisken var tillagad till perfektion, precis på gränsen mellan rå och färdig – jag tror faktiskt aldrig att jag har ätit en godare hälleflundra.

Desserten var en pistagesoufflé med kokos och mörk chokladganache, och den var så god att vi båda skrapade skålen helt ren för att få med det sista.

April beskrev måltiden som en smakexplosion, och jag kunde inte hålla med mer. Broken är ännu ett bevis på den enorma utveckling som det moderna norska köket har genomgått under det senaste decenniet. Restaurangen har enligt dem själva medvetet valt att inte växa sig för stor, för att behålla den intima och avslappnade känslan, men med den kvalitet de levererar är det svårt att tänka sig att Broken förblir en dold pärla särskilt länge. Nivån är imponerande hög, och det är fascinerande att uppleva hur en liten restaurang i Stavanger kan leverera mat på en så raffinerad nivå. Kan varmt rekommendera att prova Broken medan det fortfarande går att få bord.

Broken, Langgata 9, 4013 Stavanger

Broken
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
New York: Dookki - Tteokkbokki i Koreatown
Jag blev inbjuden till Dookki, men som alltid är åsikterna helt mina egna.

Jag älskar tteokbokki, så när jag blev inbjuden att prova Dookkis nya restaurang tackade jag självklart ja. Dookki är en koreansk kedja som har specialiserat sig på tteokbokki, små sega riskakor i en blank röd sås.

I Korea drivs Dookki som ett AYCE-koncept (all you can eat) med buffé. Man får en gryta med buljong vid bordet och kan plocka fritt bland ett stort urval toppings, från olika sorters tteok och nudlar till fiskkakor, grönsaker och tempura. I New York är Dookkis lilla restaurang mer som fastfood. Man väljer antingen bland färdiga kombinationer eller gör sin egen “build your own”-version genom att kryssa i de ingredienser man vill ha på en lapp.

Jag bestämde mig för build your own med fish balls, fish cake, svamp, bok choy, tteok, ägg och nudlar, egentligen allt jag kunde komma på. Det var så mycket fyllning i rätten att man knappt såg riskakorna. Jag tog den original spicy Dookki-såsen, men tyckte inte den var särskilt stark. Nästa gång provar jag nog Tteokmo, deras extra starka variant.

Jag tröttnar aldrig på tteokbokki. De goda, perfekt sega riskakorna är riktig comfort food för mig, och jag kan äta det när som helst, oavsett årstid eller humör. Även om jag helst äter tteokbokki i ett litet tält i Korea är Dookki ett riktigt bra alternativ när man befinner sig mitt i New York och blir sugen.

Portionerna är stora och en beställning kan lätt delas på två eller tre personer. Det gör det till en prisvärd måltid om man är några vänner som äter tillsammans.

Dookki ligger i Food Gallery 32, som har blivit en av mina nya favoritplatser för koreansk fastfood i New York. Det är en avslappnad food hall mitt i Koreatown med massor av spännande stånd för både mat och dessert.

Dookki betyder “två måltider” på koreanska. Tanken är att man först äter tteokbokki, och när det bara finns lite sås kvar i grytan tillsätter man ris och gör bokkeumbap, stekt ris, som avslutning. Namnet är kanske inte det mest lyckade på engelska, men varumärket är så starkt att man valde att behålla det koreanska namnet även i New York.

Mit blogindlæg om Luka’s Joy som også ligger inde i Food Gallery 32

Dookki, Food Gallery 32, 11 W 32nd St fl 2, New York, NY 10001, United States

Dookki
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail

Mitzie Mee Blog

Små øjeblikke og store oplevelser – Hverdagsglimt og eventyr