Bangkok Guide: Boat Noodle Alley – Alt du må vite

by Mitzie Mee

Bare noen minutters gange fra den travle rundkjøringen ved Victory Monument finner du et av Bangkoks beste steder for nudler: Boat Noodle Alley.
Langs kanalen ligger små restauranter tett i tett, og her handler alt om kuai tiao ruea – thailandske boat noodles. Noen steder føles mer tradisjonelle, mens andre er litt mer tilpasset turister. Jeg har vært innom de fleste, og alle har vært bra, men hvis jeg skulle anbefale ett sted, så måtte det blitt Baan Kuay Tiew Ruathong.
Hvis du liker street food, bør Boat Noodle Alley definitivt stå på lista di – og her er grunnen.

Hva er boat noodles?

Boat noodles ble opprinnelig servert direkte fra små båter på kanalene i Bangkok. Siden det krevde både balanse, multitasking og en stødig hånd å lage mat, padle og servere samtidig, holdt man porsjonene små. Den tradisjonen har holdt seg, og i dag får du fortsatt boat noodles i små skåler.

Suppen er mørk og kraftig, som regel laget med soyasaus, krydder og en liten skvett svine- eller okseblod (!) for å gi ekstra fylde og dybde i smaken. Hvis du ikke vet at det er blod i, merker du det sannsynligvis ikke. Men hvis du heller vil droppe det, kan du be om haeng – den tørre varianten uten suppe eller saus.

Hva bør du bestille?

Porsjonene er bittesmå – to til tre munnfuller per skål – så poenget er å bestille flere. Mange ender lett opp med 10–15 skåler, spesielt hvis man er flere og deler. Jeg pleier å starte med fem–seks skåler.
Hvis det er første gang du prøver boat noodles, anbefaler jeg at du tester alle de ulike nudeltypene. Prøv gjerne både den klassiske suppevarianten og den tørre versjonen (haeng), som minner mer om en nudelsalat med litt saus.
De fleste stedene i Boat Noodle Alley har også småretter du kan bestille ved siden av – friterte wontons, kjøttboller på spidd og sprøstekt svor, for eksempel.

Mange av restaurantene har også den rosa nudelsuppa Yen Ta Fo på menyen. Den har en knallrosa farge, men inneholder som regel ikke blod. Fargen kommer fra fermentert soyabønnepasta (ikke spør meg hvorfor den blir rosa).

På bordene finner du de fire klassiske thailandske tilbehørene: chiliflak, sukker, eddik og fiskesaus. Prøv deg fram og smak til etter hva du liker best. Nudlene er gode som de er, men med riktig krydder og saus kan de bli enda bedre – jeg pleier å ta litt av alt.

Og et lite tips: De fleste retter i Thailand spises med skje og gaffel, men nudler er et unntak – de spiser man med spisepinner.

Læs mit indlæg om da AC prøvede boat noodles for første gang på Ruathong, Boat Noodle Alley >>

7. mai 2025

Oppskrift: Tapioca – brasilianske pannekaker

by Mitzie Mee

Opskrift: Tapioca - brasilianske pandekager

Da Ana og jeg var roommates i New York, skjemte hun meg bort med deilig brasiliansk mat, og i helgene pleide hun å lage tapioca – en slags tynne brasilianske pannekaker der tapiokamel er den eneste ingrediensen. Ana pleide å fylle dem med eggerøre og smeltet ost, og det smakte fantastisk, men man kan bruke det fyllet man liker best – her er det bare fantasien som setter grenser. Min favoritt er tapioca med røkt laks, avokado og eggerøre – både utrolig godt og ganske mettende. Selve tapiocaen har ikke så mye smak i seg selv, så husk å krydre fyllet godt.

Noter

Da Ana så videoen min nedenfor for første gang, var hennes umiddelbare kommentar: «Sanne, du bruker altfor mye tapiokamel», så husk å bruke litt mindre mel enn det jeg gjør i videoen 🙂

Man kan kjøpe hydrert tapiokamel i brasilianske spesialbutikker, men hvis du ikke har en slik butikk i nærheten, kan du hydrere melet selv. Det finnes flere måter å gjøre dette på – her er bare ett forslag blant mange:

Tilsett vann litt etter litt i melet mens du rører kontinuerlig. Melet skal bare fuktes – det skal ikke bli en flytende røre. Du trenger vanligvis å tilsette vann tilsvarende litt under halvparten av mengden tapiokamel. Har du for eksempel 2 kopper tapiokamel, kan du begynne med å tilsette ca. ½ til 1 kopp vann. Noen ganger trenger du ikke alt vannet, og andre ganger må du kanskje ha litt mer – så tilsett gradvis. Fortsett å blande til konsistensen blir smuldrete.

La det fuktede melet hvile i omtrent 2 timer. Denne hviletiden gjør at vannet absorberes skikkelig. Etter hvileperioden har det gjerne dannet seg noen klumper på grunn av hydreringen. Bruk en fin sil til å sile det hydrerte melet over i en annen bolle. Dette fjerner klumpene og gir en jevn konsistens som minner om grovt sand. Større klumper som ikke lar seg smuldre kan du bare kaste.

Oppskrift: Tapioca – brasilianske pannekaker

Recipe by Ana

Course: morgenmad, brunch

Ingredienser

Hydrert tapiokamel
Røkt laks
Eggerøre
Avokado

Slik gjør du

Fordel tapiokamelet i et tynt, jevnt lag i en stekepanne på middels høy varme.
Etter et par minutter begynner de små tapiokakornene å klebe seg sammen, og plutselig har du en pannekake.
Bruk en stekespade for å sjekke om pannekaken henger godt sammen før du tilsetter fyllet.
Brett den ene halvdelen over den andre – og da er tapiocaen klar til å spises.

Reklame

Hydreret Tapioca Mel Terrinha 2x 500 g Da Terrinha Pack Tapioca Da Terrinha 2x 500g

9,11 €

For at lave tapiokapandekager behøver du hydreret tapiocamel, og orker du ikke give dig i kast med at lave det selv, kan du købe det online, færdigt og klart til brug, direkte fra posen.

Hydreret Tapioca Mel Terrinha 2x 500 g Da Terrinha Pack Tapioca Da Terrinha 2x 500g

Køb nu

Affiliate link – jeg kan få en lille kommission, hvis du køber via linket, uden ekstra omkostninger for dig.

07/22/2025 05:01 pm GMT

Opskrift: Tapioca og Crepioca – Brasilianske pandekager til morgenmad

4. mai 2025

Paris: Bistrot d’Henri – Klassisk bistrostemning og skikkelig god sjokolademousse

by Mitzie Mee

Paris: Bistrot d'Henri - Klassisk bistrostemning og chokolademousse

Første kvelden i Paris spiste vi på en koselig liten bistro, Bistrot d’Henri. Vi hadde ikke bestilt bord, og da vi kom inn, var det nesten helt fullt i restauranten, men vi var heldige og fikk ett av de siste ledige bordene. Bistrot d’Henri er en tradisjonell fransk bistro hvor man sitter så tett at det er umulig å ikke komme i prat med nabobordene. Våre naboer den kvelden var et amerikansk par som besøkte sønnen sin som studerte i Paris, og selvfølgelig hadde de også vært en tur innom Skandinavia på reisen.

Personalet var kjempehyggelige, og det virket som de koste seg og likte å ta seg av gjestene. Menyen besto av klassisk fransk bistromat, og i tillegg til menyen var det også en tavle med en håndskrevet liste over dagens spesialiteter.

Steve var jetlagged, og jeg var ikke særlig sulten, så vi tenkte egentlig bare å dele noen forretter, men det var så mye fristende på menyen at det endte med et større måltid. Her er rettene vi bestilte:

Salade de Chèvre Chaud au miel (salat med varm chevre og honning): Varm geitost er jo alltid godt, og det var fire skiver baguette med varm ost, så det passet fint som en lett forrett for to personer.

Tartare de boeuf med pommes sautées (bifftartar med stekte poteter): Min hovedrett. Smakte kjempegodt, men det var en stor porsjon. Jeg skulle ønske det fantes en mindre variant man kunne bestille som forrett.

Entrecôte sauce poivre gratin Dauphinois (entrecôte med peppersaus og gratinerte poteter): Steves hovedrett. Jeg tror han først og fremst bestilte den på grunn av potetgratengen, men biffen hans var også veldig god, så jeg hjalp ham med begge deler 🙂

Mousse au chocolat (sjokolademousse): Vi var egentlig mer enn mette, men da servitøren spurte om vi ville se dessertmenyen, klarte vi ikke si nei. Vi endte med å dele en sjokolademousse som var tung og intens, uten pynt og dill – bare en skikkelig god sjokolademousse i sin reneste form. Perfekt sammen med et glass calvados.

Bistrot d’Henri, 16 Rue Princesse, 75006 Paris, France

1. mai 2025

Singapore: Leong Yeow Hainanese Chicken Rice

by Mitzie Mee

Hovedgrunnen til at jeg valgte å reise til Singapore, var all den fantastiske maten man kan spise her – og mesteparten av dagen i dag har jeg faktisk brukt på å tygge meg gjennom byen. Etter noen timers søvn startet jeg matreisen med en porsjon Singapore Hainanese Chicken Rice, som er en av landets nasjonalretter.

Retten ble brakt til Singapore av immigranter fra Hainan-provinsen i Kina for mange år siden. I løpet av årene har den gjennomgått noen endringer, og skiller seg i dag på flere måter fra den kinesiske originalen. Den viktigste forskjellen er den kraftige sausen laget med hvitløk, ingefær og chili, som serveres ved siden av – sammen med tradisjonelt tilbehør som soyasaus og agurk.

Reisens første Hainanese Chicken Rice ble inntatt hos Leong Yeow, en liten bod godt gjemt i et hjørne av en food court i Waterloo Street. Man kunne velge mellom grillet eller dampet kylling – eller gjøre som jeg gjorde, og ta en halv porsjon av hver for et lite tillegg. Jeg tror jeg betalte 5,70 SGD for hele måltidet, så det kostet nesten ingenting til å være en liten fest på fat.

Kyllingen var saftig og mør, med god smak, og risen glinset av fett (den blir kokt i kyllingfett og buljong). Chilisausen var ganske grovhakket, så man kunne se små biter av ingefær og hvitløk, og den var både sterk og velsmakende. Jeg fant senere ut at det faktisk er sausen Leong Yeow er mest kjent for.

Alt i alt et nydelig måltid å starte turen med. Retten var heller ikke for tung, så da jeg senere kom til Orchard Street, var jeg sulten igjen. Hva jeg spiste da? Det får du lese om i et annet innlegg.

Leong Yeow Famous Waterloo Street Hainanese Chicken Rice, 261 Waterloo St (inde i Waterloo Centre), Singapore

Leong Yeow Famous Waterloo Street Hainanese Chicken Rice in Singapore

30. april 2025

Oppskrift: Gammeldags koldskål med tykkmelk

by Mitzie Mee

Hjemmelaget dansk koldskål er en avkjølende, kald kjernemelksuppe som smaker nydelig på en varm sommerdag. De fleste vil nok si at koldskål er en dessert, men noen (blant annet pappa) mener at koldskål også kan fungere helt fint som hovedrett.

I Danmark får man kjøpt ferdiglaget koldskål av god kvalitet i dagligvarebutikkene, men hjemmelaget koldskål er enkel å lage og smaker mye bedre – så hvorfor ikke prøve?

Tips

Hvis du ikke får tak i dansk tykmælk, kan du bruke svensk filmjölk, og kjernemelk kan erstattes med lettfilmjölk. I Danmark lager noen koldskål utelukkende med kjernemelk (som har omtrent samme konsistens som lettfilmjölk), men hvis du – som jeg – liker den litt tykkere, kan du også røre inn litt gresk yoghurt eller rømme i stedet for tykmælk.

Koldskål serveres tradisjonelt med kammerjunkere, som er små søte kjeks. Du kan også pynte med jordbær hvis du vil gjøre det litt ekstra luksuriøst. Jeg legger ut en oppskrift på kammerjunkere senere denne uken, men søte skorpor fungerer også helt fint.

Opskrift på kammerjunkere til koldskål >>

Oppskrift: Gammeldags koldskål med tykkmelk

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: Dessert, OpskrifterCuisine: Danmark

Porsjoner

porsjoner

Ingredienser

2 eggeplommer
4 ss sukker
1 vaniljestang
2 ts sitronsaft (~ ½ citron)
5 dl tykkmelk
5 dl kulturmelk

Slik gjør du:

Vaniljesukker: Skrap ut frøene fra vaniljestangen, og bruk baksiden av en skje eller en bred kniv til å gni vaniljefrøene godt inn i sukkeret.
Pisk eggeplommer og vaniljesukker sammen til en luftig og jevn blanding. Pass på at sukkeret er helt oppløst.
Tilsett sitronsaft.
Ha i tykkmelk og kulturmelk, og pisk det hele godt sammen.
Sett koldskålen i kjøleskapet i minst én time, så den blir ordentlig kald.
Server med kammerjunkere og jordbær.

30. april 2025

Oppskrift: Ingefærte med sitron og honning

by Mitzie Mee

Opskrift: Ingefær-te med citron og honning

Hvis det fantes en skjønnhetskonkurranse for røtter, ville ingefæren sannsynligvis kjempe om sisteplassen sammen med selleriroten og jordskokken. I lang tid syntes jeg ingefær smakte litt som såpe, og jeg har mørke, mørke barndomsminner som involverer ingefær i terninger forkledd som poteter. Men smaksløkene mine har blitt voksne, og nå har jeg faktisk blitt veldig glad i ingefær – spesielt i te og andre varme drikker.

Ingefærte smaker nydelig, og jeg liker å innbille meg at den i det minste demper en forkjølelse som er på vei. I tillegg føler man seg både sunn og litt ekstra ressurssterk når man sitter og nipper til en kopp hjemmelaget ingefærte i stedet for å åpne en boks cola (skyldig!).

Ingefærteen er veldig rask å lage. Du lager en kopp svart te og tilsetter litt finrevet ingefær, sitronsaft og honning. Du kan også bare lage drikken med kokende vann, men jeg synes både smaken og fargen blir bedre med svart te. Den kan nytes både varm og kald.

Opskrift: Ingefær-te med citron og honning

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: te, varme drikke

Portioner

kop

Ingredienser

1 tsk fintrevet ingefær
1 kopp svart te
2 ts honning
Saften fra en halv citron

Slik gjør du:

Bruk en teskje til å skrape av skallet på ingefæren.
Riv ingefæren fint, press sitronen, og finn fram honningen, så alt er klart når teen er ferdigtrukket.
Lag en kopp sterk svart te.
Tilsett ingefær, sitronsaft og honning. Rør godt.
Pynt med sitronskiver.

Oppskrift-video

30. april 2025

Mitzie Mee Blog

Små øjeblikke og store oplevelser – Hverdagsglimt og eventyr