MENU

Noble Smoke – Virkelig god barbecue i Charlotte, NC

by Mitzie Mee
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue

Steve var på jobbreise til Charlotte og rakk akkurat å klemme inn et besøk hos Noble Smoke, som er kjent for barbecue i toppklasse. Han var ekstra heldig og fikk komme backstage for å se barbecue-pitsene. Her forteller han om opplevelsen:

Steve: Hvis du er i Charlotte og noen anbefaler deg å stikke innom Noble Smoke, så gjør deg selv en tjeneste og hør på dem. Noble Smoke har vært åpent i litt over 5 år, og har raskt etablert seg som en av toppene på barbecue-fronten i North Carolina. I tillegg til den store restauranten med pits hvor kjøttet tilberedes, har Noble Smoke også et mindre sted hvor de serverer mat fra hovedkjøkkenet. Eier og kokk Jim Noble er en tungvekter blant Charlottes restauratører og driver flere andre konseptrestauranter i byen, men Noble Smoke er hans eneste barbecue-restaurant.

Jim Noble reiste rundt i flere år for å lære seg de ulike barbecue-stilene. Han har blant annet studert hos Franklin Barbecue i Texas, som er et av de virkelig store stedene, kjent for brisket som tilberedes enkelt med kun salt, pepper og røyk. Hos Franklin Barbecue trimmer de også brisketen på en helt spesiell måte, og jeg kunne se at Noble Smoke gjør det samme. Pitmasteren jeg snakket med, bekreftet også at de bruker teknikken fra Franklin Barbecue. Resultatet? Skikkelig god brisket.

Beef Brisket var, ikke overraskende, helt i toppklasse. Salt, pepper, perfekt røkt. Så mørt at det kunne spises med gaffel. Saftig og full av smak. Jeg bestilte også Chopped Pork, som var minst like bra. Saftig, smakfullt og med kjøtt av veldig god kvalitet. Passet perfekt sammen med den eddikbaserte sausen som ble servert ved siden av.

Det som virkelig overrasket meg var tilbehøret. Den pan-fried maisen var next level. Maiskornene var røkt, skåret fra kolben og lett stekt. Søtt, salt og med akkurat passe crunch. Kanskje litt salt og pepper, men ellers lot de maisens naturlige sødme skinne.

Rosenkålen var også noe av det beste jeg har smakt. Perfekt stekt med lett brente kanter, men fortsatt faste. Ikke druknet i olje, bacon eller annet – bare perfekt tilberedt rosenkål. Servert med en skikkelig god, litt spicy majones til å dyppe i.

Resepsjonisten på hotellet nevnte faktisk at hun elsker rosenkålen hos Noble Smoke, og at hun noen ganger bestiller dem kun for å få den spicy majonesen som hører til. Jeg skulle gjerne ha prøvd sausen sammen med min Chopped Pork, men det kom jeg dessverre på først etterpå.

Konklusjon? Noble Smoke lever definitivt opp til hypen. De kan tilberedning, holder fokus og serverer barbecue i toppklasse. Absolutt verdt et besøk om du er i Charlotte.

Noble Smoke, 2216 Freedom Dr, Charlotte, NC 28208, United States

Noble Smoke Charlotte

Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail

Oppskrift: Salat med lynstekt tunfisk, mango og avokado

by Mitzie Mee
Opskrift på salat med lynstegt tun

Denne salaten med lynstekt tunfisk er en av de rettene jeg lager igjen og igjen. Den er enkel, mettende og smaker fantastisk. Tunfisken stekes bare raskt i pannen, så den fortsatt er rå i midten.

Kombinasjonen av lynstekt tunfisk som er rå og myk i midten, søt mango, kremet avokado og den thailandskinspirerte dressingen med lime, fish sauce og chili fungerer hver eneste gang. Salaten er både frisk og mettende, og den tar ikke stort mer enn 20 minutter å lage. Sukkererter, edamame og spinat gir litt crunch, og korianderen til slutt binder det hele sammen. Perfekt både til lunsj og en lett middag når det skal være enkelt, men fortsatt litt ekstra godt.

Her er oppskriften:

Oppskrift: Salat med lynstekt tunfisk, mango og avokado
Print

Oppskrift: Salat med lynstekt tunfisk, mango og avokado

Recipe by Mitzie Mee – Sanne
Course: Salat, Frokost
Porsjoner

2

porsjoner

Kombinasjonen av lynstekt tunfisk som er rå og myk i midten, søt mango, kremet avokado og den thailandskinspirerte dressingen med lime, fish sauce og chili fungerer hver eneste gang. Salaten er både frisk og mettende, og den tar ikke stort mer enn 20 minutter å lage. Sukkererter, edamame og spinat gir litt crunch, og korianderen til slutt binder det hele sammen. Perfekt både til lunsj og en lett middag når det skal være enkelt, men fortsatt litt ekstra godt.

Ingredienser

  • Dressing

  • 1 ts sukker

  • 6 ss limesaft (ca. 2 lime, men det avhenger av hvor saftige de er)

  • 3 ss fish sauce

  • 1 thai chili, finhakket

  • Tun

  • 1 tun steak (ca. 200g) av god kvalitet

  • Salt og peber

  • Salat

  • 1 mango

  • 1 avokado

  • snow peas (så mange du har lyst på)

  • Edamame (ca. en håndfull uten skall)

  • Frisk spinat (en eller to håndfuller)

  • 1 1 liten bunt koriander

Slik gjør du:

  • Dressingen:
    Bland alle ingrediensene i en kopp eller liten bolle. Smak deg fram underveis, målene er omtrentlige. Er dressingen for salt, tilsett mer sukker og lime. Mangler den salt, ha i mer fish sauce. Vil du ha den mildere, kan du droppe chilien.
  • Tunfisken:
    Varm opp en stekepanne og 1 ss olje på middels varme. Når oljen er varm, legg tunen i pannen. Stek den i 1 minutt på hver side, og krydre med salt og pepper. La tunen kjøle seg litt ned før du skjærer den i ca. ½ cm tynne skiver.
  • Salaten:
    Skjær mango og avokado i terninger. Grovhakk korianderen. Bland sammen alle ingrediensene. Ha i det meste av dressingen (spar 1–2 teskjeer til tunen). Anrett salaten i to av favorittskålene dine og legg tunskivene på toppen. Nå er salaten klar!
Er du på udkig efter en lækker og sund salatopskrift til frokost eller en let middag? Så er denne salat med lynstegt tun, mango, avocado og andet godt, lige noget for dig! Salaten er nogenlunde nem at lave og utrolig mættende takket være avocadoen og tunen, så den kan sagtens fungere som et måltid i sig selv. Det tager kun omkring 20 minutter at lave salaten og 5 minutter at spise den, for den er nemlig rigtig god:)
Er du på udkig efter en lækker og sund salatopskrift til frokost eller en let middag? Så er denne salat med lynstegt tun, mango, avocado og andet godt, lige noget for dig! Salaten er nogenlunde nem at lave og utrolig mættende takket være avocadoen og tunen, så den kan sagtens fungere som et måltid i sig selv. Det tager kun omkring 20 minutter at lave salaten og 5 minutter at spise den, for den er nemlig rigtig god:)
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail

Oppskrift: Ispinner med mango, kiwi og guavajuice

by Mitzie Mee
Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice

Jeg lager nesten alltid mine egne ispinner, for de man kjøper i butikken er ofte fulle av sukker og smaker sjelden av ekte frukt. Denne oppskriften er på ispinner med tre lag: mango, kiwi og guavajuice. Ingen tilsatt sukker, bare den naturlige sødmen fra frukten og juicen. De er enkle å lage, og jeg synes det blir skikkelig fint med de tre ulike fargene. Jeg bruker guavajuice her, men du kan også bruke andre typer rød juice, så lenge den er av god kvalitet og uten tilsetningsstoffer.

Tips

Bruk moden frukt. Det gjør en stor forskjell både i smak og konsistens. Umoden frukt er vanskelig å mose og smaker lite.

Bruk ekte fruktjuice uten tilsatt sukker. Jeg bruker guavajuice, men de fleste røde juicer fungerer fint.

Du kan enkelt bytte ut frukten med det du har for hånden. Bær, banan eller fersken er også godt.
Hvis du går tom for fruktmos, kan du bare fylle resten av formen med juice.

Oppskrift: Ispinner med mango, kiwi og guavajuice
Print

Oppskrift: Ispinner med mango, kiwi og guavajuice

Recipe by Mitzie Mee – Sanne
Porsjoner

6

ispinde

Jeg lager nesten alltid mine egne ispinner, for de man kjøper i butikken er ofte fulle av sukker og smaker sjelden av ekte frukt. Denne oppskriften er på ispinner med tre lag: mango, kiwi og guavajuice. Ingen tilsatt sukker, bare den naturlige sødmen fra frukten og juicen. De er enkle å lage, og jeg synes det blir skikkelig fint med de tre ulike fargene. Jeg bruker guavajuice her, men du kan også bruke andre typer rød juice, så lenge den er av god kvalitet og uten tilsetningsstoffer.

Ingredienser

  • 1 mango

  • 4 kiwi

  • 2 ½ dl guava juice

Slik gjør du

  • Skrell mangoen og mos den med en gaffel. Gjør det samme med kiwiene i en annen bolle. Det er viktig at frukten er godt moden, ellers er den vanskelig å mose og smaker lite.
  • Hell omtrent en tredjedel guavajuice i bunnen av hver form. Sett formene i fryseren i 30–45 minutter, til juicen er halvfrossen.
  • Hell over et lag mangomos og frys igjen i 30–45 minutter.
  • Avslutt med et lag kiwimos, sett i pinnene, og sett dem tilbake i fryseren i 4–5 timer eller over natten.
  • Når ispinnene er frosne og klare til å spises, holder du bare formen under varmt vann i noen sekunder. Etter det kan du forsiktig trekke ut ispinnene.
Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice
Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice
Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice
Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice
Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice
Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice
Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice
Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice
Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice

0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail

London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason – The Diamond Jubilee Tea Salon

by Mitzie Mee
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason

På vår siste tur til London var Steve og jeg på afternoon tea hos Fortnum & Mason. Det legendariske varehuset med spesialiteter innen delikatesser, te og luksusvarer har holdt til på Piccadilly siden 1707 og er kjent for sin klassiske afternoon tea, som serveres i Diamond Jubilee Tea Salon. Salongen ble innviet av dronning Elizabeth II i 2012 og ligger i fjerde etasje, hvor det er dekket med hvite duker og vakkert porselen i Fortnum & Masons karakteristiske eau de Nil-farge. Det spilles levende pianomusikk, og salongen oser av britisk eleganse – vi angret litt på at vi ikke hadde kledd oss litt finere.

Vi bestilte én Classic Afternoon Tea og én Savoury Afternoon Tea, slik at vi kunne dele og smake litt bredere. Hver meny inkluderer en hel kanne te, og med en te-meny som er like lang som en roman, kan det være vanskelig å velge. Vår servitør anbefalte Countess Grey, som er Fortnum & Masons egen variant av Earl Grey. Jeg elsker Earl Grey, så det ble den jeg gikk for – virkelig god, med en mild sitrusnote uten å bli for parfymert. Steve bestilte deres klassiske Afternoon Blend, som var rund i smaken og passet til det meste.

Vi startet nederst på etasjefatet med et utvalg forskjellige sandwicher, som var de samme på begge menyer. Jeg har aldri vært særlig begeistret for agurksandwich, men den på Fortnum & Mason hadde også litt mynte og smakte faktisk overraskende godt. Favoritten vår var likevel sandwichen med røkt ørret og kremost.

Sconesene var, ikke overraskende, helt perfekte. Det var én naturell og én med frukt, servert med clotted cream, jordbærsyltetøy og appelsinkrem. Jeg holder en knapp på den klassiske kombinasjonen med clotted cream og jordbærsyltetøy, men Steve syntes appelsinkremen var helt genial. På Savoury Afternoon Tea fikk man en scone med squash og en med cheddar og sennep, og i stedet for syltetøy og clotted cream ble de servert med en ert-, sitron- og myntekrem og en med spinat og artisjokk.

Øverst på Classic Afternoon Tea-stativet var det ulike små kaker, og på Savoury-versjonen var det små munnfuller med hummer, krabbe, and og lam. Min favoritt blant kakene var den lille sitronterten med marengs, og fra den salte menyen var det hummeren, servert i noe som så ut som et eggeskall, som stjal showet.

Etter vår Afternoon Tea tok vi en tur gjennom delikatesseavdelingen i første etasje – den bør du ikke hoppe over. Her er hyllene fylt med vakre bokser med te, syltetøy, småkaker og sjokolade, og alt er så delikat presentert at man får lyst til å kjøpe med seg hele butikken.

Tips til Afternoon Tea hos Fortnum & Mason
Classic Afternoon Tea eller Savoury Afternoon Tea? Er du alene og det er første gang du prøver afternoon tea hos Fortnum & Mason, bør du gå for den klassiske menyen – du vil ikke gå glipp av de fantastiske sconesene med clotted cream og syltetøy. Er dere to eller flere, lønner det seg å bestille begge menyer og dele.

Bestill bord i god tid, spesielt i helgene. Dette er et av Londons mest populære steder for afternoon tea, og selv om salongen er romslig, kan det være vanskelig å få bord i helgene.

Kom sulten. Det er gratis påfyll av alt, så det gjelder å benytte seg av det.

The Diamond Jubilee Tea Salon, 4th Floor, Fortnum & Mason, 181 Piccadilly, London W1A 1ER, United Kingdom

Diamond Jubilee Tea Salon Fortnum Mason
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail

New York: Ramen og cocktails på NR

by Mitzie Mee
New York: Ramen og Cocktails på NR


Det var en mørk og stormfull kveld, og Steve og jeg trengte noe skikkelig comfort food, så vi endte opp på NR på Upper East Side. NR er søsterrestauranten til ROKC, hvor jeg tidligere har vært med Ana. ROKC står for Ramen, Oysters, Kitchen & Cocktails og ligger i Harlem. ROKC ble raskt et populært sted, for ramenen deres er fantastisk, og cocktailene er virkelig gode.

NR har samme speakeasy-vibber som ROKC, men føles litt mer eksklusiv. Det er fortsatt mørkt og koselig, med cocktailbaren som det naturlige midtpunktet i lokalet. I tillegg har NR en litt større meny, litt høyere under taket og litt mer plass mellom bordene.

Vi bestilte en soupless ramen med wagyu og benmarg, en intens og umamipakket rett, hvor man selv skraper marven ut av beinet og blander den med nudlene. Det var utrolig godt, men ganske tungt. Ifølge menyen skulle det også være sudachi og sitronsalt i retten, men sitrusnotene druknet litt i alt det andre.

Vi bestilte også Kyoto Ramen, med en suppe basert på fisk og kylling. Steve var litt skeptisk til fiskebasert kraft, men etter én munnfull var han overbevist. Suppen hadde masse smak og en perfekt balanse mellom ingrediensene. En fantastisk god ramenskål – trolig en av de beste man får i New York.

NR, 339 E 75th St, New York, NY 10021

NR New York City
New York: Ramen og Cocktails på NR
New York: Ramen og Cocktails på NR
New York: Ramen og Cocktails på NR
New York: Ramen og Cocktails på NR
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail

Umeboshi – Surt, salt og helt uimotståelig

by Mitzie Mee
Umbeboshi


En ume er noe midt mellom en aprikos og en plomme, og i Japan fermenteres den med havsalt til en snack som kalles umeboshi – syrlig som bare det og ekstremt salt.

Første gang jeg smakte umeboshi, bodde jeg på studenthybel med Mari, en utvekslingsstudent fra Sapporo i Japan. En kveld hentet hun frem en pose og spurte om jeg hadde lyst til å prøve en japansk spesialitet hun hadde tatt med hjemmefra. De små, brunlige klumpene så ikke spesielt innbydende ut, men jeg tenkte at det ikke kunne skade å smake – så jeg puttet en i munnen. En eksplosjon av salt og syre bredte seg, og i noen sekunder måtte jeg virkelig kjempe for ikke å spytte det ut igjen.

Da smaksløkene mine hadde kommet seg over det første sjokket, trådte en mer nyansert og kompleks smak frem – fylt med umami og faktisk ganske god. Neste gang Mari fikk umeboshi sendt hjemmefra, trengte hun ikke å spørre to ganger. I dag er det en av de tingene jeg alltid kjøper med meg hjem når jeg er i Japan.

Man kan spise umeboshi helt alene som snacks – det sies faktisk at det skal være bra mot dagen derpå. Ellers smaker det også kjempegodt på en skål med ris, eller brukt som krydder i sauser og marinader. En ganske merkelig, men ekstremt vanedannende snack jeg aldri får nok av.

En klassisk variant av umeboshi er de som er syltet med rød shiso, som gir dem den karakteristiske dyp røde fargen og en ekstra smaksdimensjon. Shiso (紫蘇) er en japansk urt i myntefamilien med en kompleks smak som best kan beskrives som en blanding av basilikum, mynte og anis, med et hint av kanel.

Jeg elsker å spise umeboshi sammen med ris – som du kan se i videoen nedenfor:

Umbeboshi
Umbeboshi
Umeboshi – Surt, salt og helt uimodståeligt
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail

Mitzie Mee Blog

Små øjeblikke og store oplevelser – Hverdagsglimt og eventyr