New York Blog picnic i Central Park

Förra helgen bjöd New York på fantastiskt väder, så vi bestämde oss för att ha picknick i Central Park både fredag och lördag. När man ska på picknick i Central Park är det oftast Sheep Meadow man slår sig ner på. Den stora gräsytan kan se ut som ett enda stort folkhav på håll, men när man kommer närmare brukar det nästan alltid finnas plats.

Fredag: På väg till Central Park stannade vi till vid PopUp Bagels, som har blivit otroligt populära de senaste åren. Första gången jag smakade deras bagels var 2023, då stod Steve och jag i kö i nästan en timme, men nu har de öppnat fler butiker, så köerna är som tur är inte lika långa längre.
Vi köpte också ramslökssmör och whitefish salad att äta tillsammans med våra nybakade bagels. Tyvärr hade de glömt vår Everything Bagel, så vi fick två Plain istället, vilket var lite synd. Bagelsen från PopUp är krispiga på utsidan och härligt mjuka och sega på insidan. De är lite mindre än de klassiska New York-bagelsen, och det tycker jag faktiskt är en fördel – de är lättare att äta.

Kaffet hämtade vi från ett litet franskt café, Bilboquet, som ligger på vägen mot parken. En riktigt mysig liten oas mitt i stan.

Lördag: Lördagen var ovanligt varm för att vara april, med klarblå himmel och temperaturer runt 27 grader. Det kändes mer som sommar än vår, och Sheep Meadow var fullt av folk.

Vi hade egentligen tänkt dela på en macka från All’Antico Vinaio, men kön var så lång att vi istället gick tillbaka till Bilboquet och köpte baguetter och franska bakverk att ta med till parken.
April mötte upp oss där, och det var verkligen fint att träffa henne igen. Det var nästan ett år sedan sist, så vi hade massor att prata om, och innan vi visste ordet av hade vi tillbringat över tre timmar på gräset – med begynnande solbränna som resultat.

Körsbärsträden i New York hade redan blommat över, men nu stod magnoliorna i full blom. Runt om i parken satt folk i små grupper under träden med filtar och picknickkorgar, och det togs mängder av selfies bland de vackra rosa blommorna.

0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
Æblekage, traditional Danish apple dessert

Dansk Æblekage är en traditionell dansk dessert. Kage betyder faktiskt kaka på danska, men det är inte en kaka och ingen bakning är involverad, så jag har ingen aning om varför vi kallar det kaka. Jag skulle säga att det är mer som en trifle och det är en av de enklaste och godaste efterrätterna, jag vet.

Min mammas recept är mycket enkelt, men du kan lägga till din egen twist, som mandelmassa, kanel och honung om du vill. Du kan använda de flesta typer av äpplen, men kom ihåg att smaka på äppelpurén undervägs, eftersom syrligheten varierar för olika sorters äpplen, och du kanske vill lägga till eller ta bort socker.

Noter och recept: Min mamma, aka Mummi P

Mandelmakroner: I det här receptet använder jag färdiglagade danska mandelmakroner, som finns i de flesta matbutiker i Danmark. I andra länder kan de kanske vara svårare att hitta, så du kan antingen göra dina egna eller använda ströbröd istället.

Om du använder ströbröd: Smält lite smör i en stekpanna och tillsätt ströbröd och en matsked socker. Rör om tills ströbrödet är gyllenbrunt.

Recept: Gammaldags Dansk Æblekage – Traditionell dansk äppeldessert

Recipe by Mummi P
Course: Dessert
Portioner

1

Skål (6-8 portioner)

Min mammas recept är mycket enkelt, men du kan lägga till din egen twist, som mandelmassa, kanel och honung om du vill. Du kan använda de flesta typer av äpplen, men kom ihåg att smaka på äppelpurén undervägs, eftersom syrligheten varierar för olika sorters äpplen, och du kanske vill lägga till eller ta bort socker.

Ingredienser

  • 8-10 medelstora äpplen

  • 1 vaniljstång

  • socker

  • ¼ l vispgrädde

  • 1 pose (250g) makroner

Så här gör du:

  • Skala äpplena och tärna dem i medelstora bitar.
  • Skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda fröna med en tesked socker. Ställ åt sidan till senare.
  • Lägg äpplena i en stor kastrull och tillsätt den tomma vaniljstången och lite vatten så att äpplena inte bränns vid kokning.
  • Placera kastrullen på spisen och koka på medelhög värme i 10-15 minuter tills äpplena är mjuka och mosiga och börjar bli en grov puré.
  • Koka i 10-15 minuter tills äpplena är mjuka och mosiga, som en grov puré. Tillsätt vaniljfröna och sockerblandningen.
  • Smaka på äppelpurén och tillsätt mer socker om det behövs. När du är nöjd med smaken och konsistensen, stäng av värmen, häll äppelpurén i en skål och låt den svalna i en eller två timmar.
  • Vispa grädden men var försiktig så att du inte vispar för mycket. Den ska vara mjuk, lätt och fluffig.
  • I denne opskrift bruger vi makroner, men man kan også bruge æblekagerasp i stedet: Smelt lidt smør på panden og rist rasNu är det dags att sätta ihop allt. I Danmark serverar vi vanligtvis æblekage i en glasskål. Börja med ett lager av äppelpuré och lägg sedan till ett lager av makroner. Fortsätt tills du har använt all äppelpuré. Det sista lagret ska vara äppelpuré.pen sammen med sukker og kanel til den er gyldenbrun og sprød.
  • Lägg rikligt med vispad grädde på toppen och så är æblekagen klar att äta.

Opskrift-video

0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
Hallasan, Sydkorea

Vi åkte till Jeju med tanken att ta det lugnt på stranden, men så fort vi kom dit insåg vi att vi självklart också ville ta oss upp till toppen av Hallasan (1950 m), Koreas högsta berg. Ingen av oss hade packat några riktiga vandringskläder, men AC har bott i Norge så länge att de flesta av hennes kläder ändå passar för utomhusaktiviteter. Själv fick jag nöja mig med löparskor och träningsbyxor, men enligt AC skulle det nog gå bra ändå.

Vi bokade en taxi som hämtade oss vid hotellet i Hyeopjae Beach klockan halv sju på morgonen, eftersom vi ville börja vandringen strax efter soluppgång. Planen var att gå upp via Seongpanak-leden och ta Gwaneumsa-leden ner. Det är en vandring på totalt 18 kilometer, men vi såg att det fanns en stuga 2,3 kilometer från toppen där man kunde vila och köpa något att äta och dricka.

När taxin släppte av oss regnade det, så jag sprang in i butiken vid Seongpanak-ingången och köpte en regnponcho. Den såg mest ut som en blå sopsäck, och jag kände mig som en mutant-smurf – men det visade sig senare vara ett mycket klokt köp.

Första delen av uppstigningen gick smidigt. Vi höll ett bra tempo och lyckades till och med gå om några koreanska vandrare längs vägen. Halvvägs upp blev det tuffare, med branta trä- och stentrappor, och efter det var det vår tur att bli omsprungna.

När vi kom fram till Jindallaebat-stugan blåste det rejält och regnet fortsatte ösa ner. Skorna var genomvåta, benen värkte och AC:s iPhone hade gett upp, så vi gick in för att köpa koppnudlar och omvärdera våra livsval. Det kändes inte alls lockande att gå ut i ovädret igen, men vi hade kommit så långt, så ingen av oss ville ge upp. Vi köpte med oss så många energidrycker och chokladkakor vi orkade bära, och gav oss i väg mot toppen.

Den sista biten var riktigt tuff. Träden hade försvunnit, så vi var helt oskyddade från vinden och regnet, och jag var ärligt talat rädd att min smurfponcho skulle agera fallskärm och blåsa mig rätt av berget. På något sätt tog vi oss ändå upp, men det var så dimmigt att vi inte ens kunde se Baengnokdam – kratersjön precis vid toppen (Hallasan är en vulkan). Vid ett tillfälle tappade jag bort AC, men som tur var syntes min blå poncho på långt håll, så hon hittade mig igen. Det som skulle vara vandringens höjdpunkt blev mest ett ”jaha”, så efter några snabba bilder i blåsten började vi vandringen ner.

Vi var helt slut, dyblöta och med ömma fötter, och nedstigningen kändes som ett evighetsprojekt. Vi sa inte mycket till varandra – vi fokuserade bara på att sätta en fot framför den andra. Vi passerade många vackra platser, men hade inte ork att stanna upp och verkligen njuta. Det var synd, särskilt eftersom slutet av leden bjöd på lavaformationer, raviner och porlande småfloder.

När vi kom tillbaka till hotellet sov vi i tolv timmar i sträck och vaknade med värk i varenda muskel. Under själva vandringen var vi mest upptagna med att svära över berget och vädret, men när vi bläddrade igenom bilderna i min iPhone (AC:s mobil återuppstod aldrig) slog det oss hur vackert det faktiskt var där uppe – trots regn och blåst. Och ju mer vi tänkte på det, desto mer imponerade blev vi över att vi faktiskt hade klarat av att ta oss hela vägen upp på Koreas högsta berg. Idag är jag väldigt glad att vi gjorde det.

Om du funderar på att ta dig till toppen av Hallasan kommer här några tips som kanske kan göra upplevelsen lite enklare:

Kolla vädret i förväg

Därför att det inte är särskilt kul att vandra 10 kilometer bara för att upptäcka att du inte ser något alls på grund av dimma.

Gå upp i gryningen
Vandring är endast tillåten under dagtid, och det finns inga övernattningsmöjligheter i parken. Du måste nå vissa kontrollpunkter före angivna tider beroende på säsong, annars får du inte fortsätta upp till toppen. Beroende på vilken led du väljer bör du räkna med minst åtta timmars vandring totalt.

Känn dina gränser
AC och jag var fast beslutna att nå toppen, men vi båda fick nog en släng av “summit fever”. När man är trött ökar risken för skador. I efterhand hade det kanske varit klokare att stanna vid Jindallaebat och skippa den sista biten.

Mina koreanska vänner berättade att många tränar i månader inför Hallasan. AC är van vandrare, men min egen “träning” bestod av ett par yogapass på Bali. Det räknas nog inte riktigt 🙂

Klä dig rätt
Man kanske fnissar åt äldre koreaner i full fjällutrustning som om de skulle bestiga Mount Everest – men de vet vad de gör. Bra skor och vattentäta kläder från topp till tå gör verkligen skillnad, särskilt när det regnar. Och kom ihåg att vädret kan skifta rejält mellan foten och toppen av berget.

Ta med tillräckligt med proviant
Det finns några stugor längs vägen, men bara en – Jindallaebat – säljer ett litet utbud av snacks och drycker. Jag blev mycket hungrigare och törstigare än jag hade trott, så ta med allt du behöver. Observera att det inte finns någon sophantering på berget – du måste ta med dig allt skräp ner igen.

Glöm inte selfien
När du når toppen – se till att ta en selfie eller någon annan form av bildbevis på att du varit där. Då är du nämligen berättigad till ett diplom, som du kan ladda ner online om du laddar upp din bild.

0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
New York: Smør - En bid af Danmark i East Village


I flera år har jag saknat ett riktigt bra danskt café i New York – ett ställe som känns genuint danskt utan att kosta en förmögenhet. Så du kan ju gissa hur glad jag blev när jag upptäckte Smør i East Village.

Smør är ett litet, mysigt café/restaurang grundat av Sebastian & Sebastian, båda från Danmark, som också tyckte att New York saknade ett ställe med autentisk, nordiskinspirerad mat av hög kvalitet. Menyn bjuder på klassiska danska rätter. Här finns ett bra utbud av danska smørrebrød, och dessutom danska pannkakor och danska hotdogs på menyn. Det finns inte så många sittplatser inomhus på Smør, och lokalen är ganska trång, så det är mest ett ställe man går till för brunch eller en snabb måltid. När vi var där var gästerna mest folk i 20-årsåldern.

Jag beställde en sillmacka, och den var riktigt god och smakade precis som en sillmacka gör i Köpenhamn. Dansk inlagd sill läggs ju in i en ättikslag med socker, lök och kryddor, vilket ger en skarpare syra än de flesta sillinläggningar jag smakat i andra länder. En bra sill förtjänar ju en bra snaps, men tyvärr fanns det ingen snaps på menyn hos Smør. Jag provade också den danska hotdogen, med remoulad, rostad lök och dansk gurksallad. Den smakade som en av de bättre hotdogsen från Danmark, och korven var tunnare än de typiska amerikanska och hade ett riktigt bra “knäck”, så jag misstänker att den var importerad.

Steve beställde brunchtallriken, som också var väldigt dansk: rågbröd, sallad, ett pocherat ägg, brie och picklad lök. I Danmark föredrar vi ju brunch bestående av flera små rätter (i USA är brunch oftast en stor rätt), och Smørs version av en brunchtallrik påminde mycket om det man hittar på caféer i Köpenhamn. Steve beställde också Salt & Pepper Fries med dragonaioli som smakade som bearnaisesås, och pommesen var så goda att man inte kunde sluta äta dem.

Smør är ett riktigt bra ställe om man är sugen på dansk mat i New York. Priserna är rimliga och det känns verkligen som att vara på café i Köpenhamn. Jag ska absolut tillbaka och prova deras kvällsmeny, som jag sett bland annat innehåller Stjerneskud och andra läckerheter.

Smør, 441 E 12th St, New York, NY 10009

Smoer

0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
Opskrift: Vietnamesisk Egg Coffee

Vietnamesisk Egg Coffee (cà phê trứng) kombinerar stark kaffe med en luftig crème av vispade äggulor och kondenserad mjölk. Drycken uppfanns i Hanoi på 1940-talet, då färsk mjölk var en bristvara och man fick vara kreativ för att få kaffet att smaka gott. Egg Coffee är snabb att göra och smakar fantastiskt – både varm och kall.

Egg Coffee är fortfarande populär i Hanoi, där du hittar den på många caféer, särskilt i området kring Gamla stan (Old Quarter). Vissa ställen har specialiserat sig på Egg Coffee och serverar den enligt gamla familjerecept, medan andra caféer har den som ett fast inslag på menyn tillsammans med andra kaffedrycker. Utanför Hanoi är Egg Coffee mindre vanlig, men i större städer som Ho Chi Minh City (Saigon) kan du också hitta caféer som serverar sina egna varianter.

Tips
Man blandar normalt inte skummet och kaffet, utan dricker i små klunkar för att få både den söta crèmen och den starka kaffesmaken på samma gång. Vill du ha en jämnare smak kan du självklart röra om försiktigt innan du dricker.

Den bästa kaffebasen är vietnamesisk dripping coffee, men du kan även använda espresso eller en stark kopp bryggkaffe eller snabbkaffe.

Vill du prova en iced version?
Använd stark, avsvalnad kaffe istället för varm. Vispa äggcrèmen som vanligt, fyll ett glas med isbitar, häll över kaffet och toppa med skummet.

Opskrift: Vietnamesisk Egg Coffee

Recipe by Mitzie Mee – Sanne
Course: DrikkeCuisine: Vietnam
Portioner

2

glas

Vietnamesisk Egg Coffee (cà phê trứng) kombinerar stark kaffe med en luftig crème av vispade äggulor och kondenserad mjölk. Drycken uppfanns i Hanoi på 1940-talet, då färsk mjölk var en bristvara och man fick vara kreativ för att få kaffet att smaka gott. Egg Coffee är snabb att göra och smakar fantastiskt – både varm och kall.

Ingredienser

  • 2 äggulor

  • 4 msk söt kondenserad mjölk

  • 2 små koppar starkt kaffe

Så här gör du

  • Vispa äggulor och kondenserad mjölk tills det blir ljust och fluffigt. Det går lättast med en elvisp.
  • Brygg två små koppar starkt kaffe och häll upp i två glas.
  • Toppa försiktigt med det vispade skummet och servera direkt.
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
Opskrift: Ichigo Daifuku - Mochi med friske jordbær

Ichigo Daifuku är en japansk delikatess som kombinerar den mjuka, lätt sega konsistensen av mochi med den söta, saftiga smaken av färska jordgubbar och anko (red bean paste). Denna moderna version av traditionella japanska mochi uppfanns på 1980-talet och har sedan dess blivit en favorit, särskilt under jordgubbssäsongen, som i Japan varar från december till maj.

Jag smakade Ichigo Daifuku för första gången i Myeong-dong, ett område i Seoul känt för trendig street food, men det tog flera år innan jag vågade mig på att göra dem hemma. Det verkade alldeles för krångligt. Efter att ha gjort mina egna Ichigo Daifuku några gånger kan jag dock försäkra er om att det är värt besväret. Det finns inget som slår färsk mochi. Ja, det kladdar och ja, det kräver lite övning innan man får grepp om degen, men smaken och konsistensen är så mycket bättre än det du kan köpa i butik.

Noter

Använd små till medelstora jordgubbar så att mochi-degen kan täcka dem helt. Jordgubbarna ska vara färska och söta. Lukta på dem – de ska dofta sött. Om de inte doftar något, smakar de inget heller.

Shiratamako (klibbigt rismjöl) är det rismjöl som används till mochi och ger den rätta sega konsistensen.

Mochi är extremt kladdigt, så ha gott om potatismjöl till hands under hela processen.

Vad gäller mikrovågsugnen varierar det hur lång tid mochi-degen behöver. Jag har fått olika resultat även med samma mikrovågsugn och ingredienser, så prova dig fram. Ibland räcker det med 2 x 1 minut, andra gånger behövs 2 x 1 minut + 20 sekunder innan degen är klar.

Trots vad många tror är det inte choklad utan anko (red bean paste) som täcker jordgubbarna. Man kan använda både anko och shiroan (vit bönpasta). Se till att välja en så slät pasta som möjligt.

Opskrift: Ichigo Daifuku – Mochi med friske jordbær

Recipe by Mitzie Mee – Sanne
Course: Dessert, OpskrifterCuisine: Japan
Portioner

6

mochi

Ichigo Daifuku är en japansk delikatess som kombinerar den mjuka, lätt sega konsistensen av mochi med den söta, saftiga smaken av färska jordgubbar och anko (red bean paste). Denna moderna version av traditionella japanska mochi uppfanns på 1980-talet och har sedan dess blivit en favorit, särskilt under jordgubbssäsongen, som i Japan varar från december till maj.

Ingredienser

  • 150 g anko (red bean paste) eller shiroan (vit bönpasta)

  • 100 g shiratamako (glutinous rice flour)

  • 150 ml vatten

  • 2 msk socker

  • Potatismjöl för att hantera degen

  • 6 6 små till medelstora jordgubbar

Så här gör du:

  • Förbered jordgubbarna
  • Tvätta jordgubbarna, ta bort stjälkarna och torka dem torra.
  • Dela upp anko i 6 lika stora portioner och rulla dem till bollar.
  • Platta ut en boll och täck en jordgubbe med anko, så att hela jordgubben täcks förutom spetsen. Upprepa med resten av jordgubbarna.
  • Gör mochi-degen
  • Blanda rismjöl och socker i en skål. Tillsätt vattnet lite i taget medan du rör tills blandningen är slät.
  • Häll blandningen i en mikrovågssäker skål. Täck med plastfolie och värm i mikrovågsugn på hög effekt i 1 minut. Rör om degen, som fortfarande kommer att vara flytande och vit. Täck igen och värm i ytterligare 1 minut. Deigen ska nu vara genomskinlig och elastisk. Om den fortfarande är vit och flytande, värm i 30 sekunders intervaller tills den är klar.
  • Låt degen svalna några minuter.
  • Forma mochi
  • Strö potatismjöl på en ren yta för att förhindra att degen fastnar. Platta ut degen med händerna.
  • Dela degen i 6 lika stora delar. Platta ut varje del till en rund cirkel.
  • Placera en jordgubbe med spetsen nedåt i mitten av cirkeln och vik degen över jordgubben. Se till att degen inte blir för tunn så att jordgubben täcks helt. Tryck ihop kanterna för att försegla mochin.
  • Rulla varje färdig mochi försiktigt i lite potatismjöl för en jämn finish.
  • Ichigo Daifuku smakar bäst när de är nygjorda men kan förvaras i kylskåp i ett par dagar. Täck dem med plastfolie och kom ihåg att de snabbt blir sega och gummiaktiga.

0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail

Mitzie Mee Blog

Små øjeblikke og store oplevelser – Hverdagsglimt og eventyr