New York: Ess-a-Bagel – Åbningen af den nye FiDi shop


Jag var inbjuden som gäst till invigningen av Ess-a-Bagels nya butik i FiDi. Alla åsikter är mina egna (och för just det här blogginlägget även Steves).

Har du någonsin undrat hur en nyöppning av ett bagelställe i New York går till? Då ska du läsa vidare. Föreställ dig ett rum fullt av människor som äter bagels med rökt lax och cream cheese medan “Macarena” spelas i bakgrunden. Lägg till lite frukt, rainbow cookies, bubbel i plastglas och “Eye of the Tiger” – och voilà, så ser det ut när Ess-a-Bagel öppnar nytt i FiDi (Financial District).

Jag var inbjuden till invigningen, men eftersom jag är i Norge just nu, skickade jag Steve i mitt ställe. Han tog sin roll som bagelkorrespondent på största allvar, och av bilderna och sms-uppdateringarna att döma verkade det som att han hamnade mitt i ett riktigt party.

Det fanns en buffé med allt från fruktfat och dessertbrickor till små smakprov på de olika sorterna Ess-a-Bagel-bagels. Steve testade först en plain bagel med blåbärscream cheese – det föll honom inte riktigt i smaken, då den var lite för söt och smaklös – men deras everything bagel med lax, cream cheese, kapris, tomat och sallad var fullträff. Han provade också en plain bagel med lax och cream cheese, som också var riktigt god. Det är svårt att gå fel med en klassisk lox & cream cheese i New York.

Under eventet presenterades även “Ice-a-Bagel” – en minibagel med glass, som bara finns att få på Museum of Ice Cream. Den blev jag nyfiken på.

Stort tack till Steve för stabil rapportering (och för att han inte åt upp alla bagelbitar innan han hann ta bilder), och ett stort grattis till Ess-a-Bagel till nya butiken. Jag ser fram emot att kika förbi nästa gång jag är i New York.

Ess-a-Bagel FiDi, 115 Broadway, New York, NY 10006, United States

Ess-a-Bagel

0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail

Somboon Seafood är en omåttligt populär restaurangkedja i Bangkok. Den första restaurangen slog upp portarna redan 1969, och deras Fried Curry Crab blev snabbt en riktig klassiker.

Krabban ser kanske inte ut att vinna några skönhetspriser, men det spelar ingen roll så fort man tar första tuggan. Curryn lyfter fram krabbans smak på bästa sätt, och det var helt omöjligt att sluta äta. Såg ni hur stor portion jag fick? Jag var tvungen att dubbelkolla med personalen att det verkligen var den lilla krabban jag hade beställt – och det var det.

Jag hade även beställt en skål ris till, men den dök aldrig upp. Det gjorde inget, för krabban var fantastisk precis som den var.

Till det fick jag en friterad havsabborre (fried grouper) med krispig basilika, chili och en generös mängd vitlök. Det var tillräckligt med vitlök för att hålla hela Bangkoks vampyrer borta i flera dagar! Abborren var härligt krispig och serverades med en smakrik sås på chili, fisksås och lime.

Jag minns att någon en gång berättade för mig att man i Thailand aldrig vänder på fisken när man äter den – gör man det, sägs det att ett skepp sjunker. Istället ska man lyfta bort benen och fortsätta från samma sida. Senare har jag fått höra att det bara är en myt, men jag undviker fortfarande att vända på fisken – man vill ju inte ta några risker 🙂

Både krabban och abborren säljs efter vikt, och man kan välja mellan liten, medium och stor storlek. Jag valde liten på båda, men det hade utan problem räckt till två–tre personer. Jag tog också in en färsk kokosnöt, och hela kalaset gick på strax över 1000 THB. Ett väldigt rimligt pris för så god mat.

Portionerna är stora, så gå gärna hit med några vänner så att ni kan dela och prova fler rätter.

Det enda jag saknade var våtservetter till händerna, särskilt före och efter krabban. Jag frågade inte, och de kanske bara glömde – men det är nog en bra idé att ta med egna.

Det är nästan alltid lång kö utanför Somboon på Surawong, men om du bokar bord minst 24 timmar i förväg via deras hemsida slipper du stå i kö.

Somboon Seafood, 169, 169/7-12, Surawong Road, Bangkok

0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
Opskrift: French toast med bacon


French toast – eller fattiga riddare, som vissa kallar det – är ett fantastiskt sätt att ta tillvara på de sista, lite torra skivorna av vitt bröd. I det här receptet serveras de stekta brödskivorna med krispigt bacon, sirap och smör – och ja, det smakar precis lika gott som det låter. Kombinationen av sött och salt är helt oemotståndlig och passar perfekt till en helgbrunch eller vilken morgon som helst när du vill lyxa till det lite extra.

Är du fortfarande tveksam till kombinationen av bacon och French toast? Lova mig att du åtminstone provar – det är förvånansvärt gott. Om det mot all förmodan inte är din grej, kan du istället servera dina French toasts med florsocker och färska bär – det funkar också riktigt bra.

Tips

Jag har hållit receptet så enkelt som möjligt, med ingredienser de flesta redan har hemma. Men vill du lyxa till det lite, använd briochebröd, tillsätt äkta vanilj och pudra gärna ner lite muskotnöt och kardemumma i äggsmeten.

Du kan använda allt från vanligt rostbröd till fluffig brioche – så länge det är vitt bröd, gärna en aning torrt. Dagsgammalt bröd suger åt sig smeten bättre och blir inte lika lätt soggigt. Sikta på skivor som är cirka 2,5 cm tjocka.

Det här receptet är inte lika sött som många andra. Det är tillräckligt med socker för att ge lite karamellisering i pannan, men utan att det blir efterrättskänsla. Vill du ha en sötare variant, kan du tillsätta en extra matsked socker i äggblandningen och eventuellt pudra över lite florsocker vid servering.

Recept: French Toast med Bacon

Recipe by Mitzie Mee – Sanne
Course: Recept
Portioner

4

French toasts

French toast – eller fattiga riddare, som vissa kallar det – är ett fantastiskt sätt att ta tillvara på de sista, lite torra skivorna av vitt bröd. I det här receptet serveras de stekta brödskivorna med krispigt bacon, sirap och smör – och ja, det smakar precis lika gott som det låter. Kombinationen av sött och salt är helt oemotståndlig och passar perfekt till en helgbrunch eller vilken morgon som helst när du vill lyxa till det lite extra.

Ingredienser

  • 8 skivor bacon

  • 4 tjocka skivor vitt bröd (gärna lite torrt)

  • 3 ägg

  • 1 msk socker

  • 1 nypa salt

  • 1 tsk malen kanel

  • 1 tsk stødt kanel

  • 2 ½ dl standardmjölk

  • Smör till stekning och servering

  • Sirap till servering

Så här gör du

  • Steg baconet
  • Värm en stekpanna på medelvärme. Stek baconet tills det är krispigt. Vänd skivorna då och då och lägg dem sedan på en tallrik med hushållspapper så att överflödigt fett rinner av. Ställ åt sidan.
  • Gör äggblandningen
  • Vispa ihop ägg, socker, salt, kanel och vaniljsocker (eller vaniljextrakt) i en stor skål. Tillsätt mjölken och vispa ordentligt.
  • Doppa brödet och stek dina French toasts
  • Lägg brödskivorna i äggblandningen och låt dem dra tills de är genomdränkta.
  • Värm en stor stekpanna på medelvärme och smält en klick smör i den. Se till att hela ytan är täckt. Stek brödskivorna i cirka 2–3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och genomstekta. Justera värmen vid behov – de ska bli fint gyllene utan att brännas, och stekas tillräckligt länge så att äggsmeten inte längre är rå.
  • Servering
  • Servera varma, toppade med smör, knaprig bacon och sirap.

0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
Bangkok Guide: Boat Noodle Alley

Bara några minuters promenad från den hektiska rondellen vid Victory Monument hittar du en av Bangkoks bästa platser för nudlar: Boat Noodle Alley.
Längs kanalen ligger små restauranger sida vid sida, och här handlar allt om kuai tiao ruea – thailändska boat noodles. Vissa ställen känns mer traditionella, medan andra är lite mer anpassade för turister. Jag har testat de flesta, och alla har varit bra, men om jag skulle rekommendera ett enda ställe, så blir det nog Baan Kuay Tiew Ruathong.
Om du gillar street food ska Boat Noodle Alley definitivt finnas med på din lista – och här kommer varför.

Vad är boat noodles?

Boat noodles serverades ursprungligen direkt från små båtar på Bangkoks kanaler. Eftersom det krävdes både balans, multitasking och en stadig hand för att laga mat, paddla och servera samtidigt, höll man portionerna små. Den traditionen lever kvar, och än idag serveras boat noodles i små skålar.

Soppan är mörk och fyllig och görs vanligtvis med soja, kryddor och en skvätt gris- eller nötblod (!) som ger buljongen extra djup. Om du inte visste att det var blod i, skulle du förmodligen inte märka det – men om du hellre vill hoppa över det, kan du beställa haeng, som är den torra varianten utan soppa eller sås.

Vad ska man beställa?

Portionerna är pyttesmå – två till tre tuggor per skål – så tanken är att man beställer flera. Många äter lätt 10–15 skålar på en gång, särskilt om man är ett gäng och delar. Själv brukar jag börja med fem–sex skålar.
Om det är första gången du testar boat noodles rekommenderar jag att du provar alla olika sorters nudlar. Smaka gärna både den klassiska soppversionen och den torra varianten (haeng), som påminner mer om en nudelsallad med lite sås.
De flesta ställen i Boat Noodle Alley har också små rätter vid sidan av – friterade wontons, köttbullar på spett och krispigt fläsk – perfekt om du vill variera lite.

Många av restaurangerna serverar också den rosa nudelsoppan Yen Ta Fo. Den har en starkt rosa färg, men innehåller oftast inget blod. Färgen kommer från fermenterad sojabönspasta (fråga mig inte varför den blir rosa).

På borden hittar du de fyra klassiska thailändska smaksättarna: chiliflakes, socker, vinäger och fisksås. Testa dig fram och justera smaken som du vill ha den. Nudlarna är goda som de är, men med rätt kombination av kryddor och sås blir det ännu bättre – jag brukar ta lite av allt.

Och en liten bonus: De flesta rätter i Thailand äts med sked och gaffel, men nudlar är ett undantag – dem äter man alltid med pinnar.

Læs mit indlæg om da AC prøvede boat noodles for første gang på Ruathong, Boat Noodle Alley >>

Baan Kuay Tiew Ruathong

0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
Opskrift: Tapioca - brasilianske pandekager


Då Ana och jag var rumskompisar i New York, skämde hon bort mig med läcker brasiliansk mat. På helgerna brukade hon göra tapioca, som är en sorts tunna brasilianska pannkakor med enbart tapiokamjöl som ingrediens. Ana brukade göra tapioca med scrambled eggs och smält ost, och det smakade fantastiskt, men man kan själv bestämma fyllningen, och endast fantasin sätter gränser. Min favorit är tapioca med rökt lax, avokado och scrambled eggs, som både smakar fantastiskt och även är ganska mättande. Själva tapiocan har dock inte mycket smak i sig, så kom ihåg att tillsätta gott om kryddor till fyllningen.

Noter

När Ana såg min video nedan för första gången var hennes omedelbara kommentar “Sanne, du använder för mycket tapiokamjöl”, så kom ihåg att använda lite mindre mjöl än vad jag gör i videon 🙂

Man kan köpa hydrerat tapiokamjöl i brasilianska specialbutiker, men om du inte har en sådan i närheten, kan du själv hydrera tapiokamjölet. Det finns olika sätt att göra detta på, så mitt förslag är bara ett av många därute:

Tillsätt vatten lite i taget till mjölet under konstant omrörning. Mjölet ska bara fuktas och det ska inte bli till en flytande deg. Det kommer typiskt att behövas att du tillsätter vatten motsvarande lite under hälften av tapiokamjölets volym. Om du t.ex. har 2 koppar tapiokamjöl kan du börja med att tillsätta ungefär ½ – 1 kopp vatten. Ibland behöver du inte använda allt vatten, och ibland behövs lite mer, så tillsätt det långsamt. Fortsätt att blanda tills blandningen av tapiokamjöl och vatten har en smulig konsistens.

Låt det fuktade mjölet vila i ungefär 2 timmar. Denna vilotid gör att vattnet absorberas helt. Efter viloperioden kommer tapiokablandningen sannolikt att ha bildat några klumpar på grund av hydreringsprocessen. Använd en fin sil för att sila det hydrerade tapiokamjölet över i en annan skål. Detta kommer att separera klumparna och ge dig en fin konsistens, som liknar grovt sand. Större klumpar som inte kan smulas sönder kan du kasta.

Recept: Tapioca – Brasilianska pannkakor

Recipe by Ana
Course: morgenmad, brunch

Då Ana och jag var rumskompisar i New York, skämde hon bort mig med läcker brasiliansk mat. På helgerna brukade hon göra tapioca, som är en sorts tunna brasilianska pannkakor med enbart tapiokamjöl som ingrediens. Ana brukade göra tapioca med scrambled eggs och smält ost, och det smakade fantastiskt, men man kan själv bestämma fyllningen, och endast fantasin sätter gränser. Min favorit är tapioca med rökt lax, avokado och scrambled eggs, som både smakar fantastiskt och även är ganska mättande. Själva tapiocan har dock inte mycket smak i sig, så kom ihåg att tillsätta gott om kryddor till fyllningen.

Ingredienser

  • Hydrerat tapiocamjöl

  • Rökt lax

  • Scrambled eggs

  • Avokado

Så här gör du:

  • Fördela tapiokamjölet i ett tunt, jämnt lager på en stekpanna på medelhög värme.
  • Efter ett par minuter börjar de små tapiokakornen att klumpa ihop sig, och vips, så har du en pannkaka.
  • Kontrollera med en stekspade att pannkakan är klar (den borde hålla ihop överallt), innan du lägger till fyllningen. Vik den ena halvan över den andra, och så är tapiocan redo att ätas.
Reklam
Goma Pronta para Tapioca DA TERRINHA / Tapioca from Brazil, hydrated, Bag 500 g.
86,73 kr

För att göra tapiokapannkakor behöver du hydratiserat tapiokamjöl. Det kan vara svårt att få till rätt konsistens själv hemma, men som tur är går det att köpa färdig hydratiserad tapioka online, klart att använda direkt från påsen.

Affiliate link – jeg kan få en lille kommission, hvis du køber via linket, uden ekstra omkostninger for dig.
08/30/2025 03:00 pm GMT
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
Paris:  Bistrot d'Henri - Klassisk bistrostemning og chokolademousse


Första kvällen i Paris åt vi på en mysig liten bistro, Bistrot d’Henri. Vi hade inte bokat bord, och när vi klev in var det nästan helt fullt i restaurangen, men vi hade tur och fick ett av de sista lediga borden. Bistrot d’Henri är en traditionell fransk bistro där man sitter så tätt att det är omöjligt att inte börja prata med borden bredvid. Våra grannar den kvällen var ett amerikanskt par som var på besök hos sin son som studerade i Paris, och självklart hade de också varit en sväng förbi Skandinavien på sin resa.

Personalen var supertrevlig och det verkade som om de verkligen trivdes och gillade att ta hand om gästerna. Menyn bestod av klassisk fransk bistrormat, och utöver menykortet fanns det också en griffeltavla med en handskriven lista över dagens specialiteter.

Steve var jetlaggad och jag var inte särskilt hungrig, så vi tänkte egentligen bara dela några förrätter, men det fanns alldeles för mycket lockande på menyn, så det slutade ändå med en större måltid. Här är rätterna vi beställde:

Salade de Chèvre Chaud au miel (sallad med varm getost och honung): Varm getost är ju alltid gott, och det var fyra skivor baguette med varm getost, så det passade perfekt som en lätt förrätt för två personer.

Tartare de boeuf med pommes sautées (oxfilétartar med stekt potatis): Min huvudrätt. Smakade verkligen gott, men portionen var stor. Jag önskar att det fanns en mindre version som kunde beställas som förrätt.

Entrecôte sauce poivre gratin Dauphinois (entrecôte med pepparsås och gratinerad potatis): Steves huvudrätt. Jag tror mest han beställde den för potatisgratängens skull, men hans biff var också riktigt bra, så jag hjälpte honom att äta båda delarna 🙂

Mousse au chocolat (chokladmousse): Vi var egentligen mer än mätta, men när servitören frågade om vi ville se dessertmenyn kunde vi inte säga nej. Vi delade en chokladmousse som var tung och intensiv, utan pynt eller krusiduller – bara en riktigt god chokladmousse i sin renaste form. Perfekt tillsammans med ett glas calvados.

Bistrot d’Henri, 16 Rue Princesse, 75006 Paris, France

Bistrot dHenri
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail

Mitzie Mee Blog

Små øjeblikke og store oplevelser – Hverdagsglimt og eventyr