Recept: Guf – Dansk glass-topping

by Mitzie Mee

När vi äter kulglass i Danmark har vi ofta guf på toppen. Det är en marshmallow/gräddbulle-aktig topping gjort på äggvitor och socker, och det smakar himmelskt!

Vill man smaksätta sitt guf kan man tillsätta lite jordgubbssylt eller färska bär. Jag har också testat att blanda i lite av den franska fruktsirap som man gör saft av, och det fungerar också bra. Vill man ha helt rosa guf, precis som det man får i glasskiosken, kan man tillsätta rödbetsjuice eller ett par droppar karamellfärg.

Jag har lagat guf så många gånger, att jag trodde jag kunde göra det på autopilot, men när jag gjorde den första satsen, glömde jag att ha i vatten i sockerlagen och fick som resultat en dalgona-liknande skum, som smakade brända mandlar. Faktiskt ganska gott! En bra topping för mera “vuxna” glass-smaker som kaffeglass eller glass med nötter och choklad.

Här är mitt recept:

Recept: Guf – Dansk glass-topping

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Portioner

skål

Ingredienser

60 g (4 msk) pastöriserad äggvita
1 dl socker
½ dl vatten
2 msk agavesirap
Valfritt: Jordgubbar/hallon/fruktfärg/bärsylt

Så här gör du:

Värma upp socker, sirap och vatten i en kastrull tills sockret har löst sig och man har en klar, genomskinlig sockerlag.
Vispa äggvitan. Häll i sockerlagen och fortsätt att vispa tills skummet är mjukt och fluffigt. Det kan ta ett tag.
Valfritt: Blanda i hallon/jordgubbar/sylt för smak. Vill man ha en djupare rosa färg, som färgen på den guf man får, när man besöker en dansk “iskiosk”, kan man tillsätta några droppar fruktfärg.
Servera den färdiga guf ovanpå din favoritglass. Guf är också gott som toppning till iskaffe eller milkshake.

8. juni 2025

Recept: Burmesiska banan- och kokoswraps

by Mitzie Mee

De burmesiska banan- och kokoswrapsen är några av mina absoluta favoriter från Tea Garden i Mae Sot. De små paketen med kokos och banan smakar fantastiskt och är dessutom enkla att göra. I Myanmar äter man dem oftast som dessert efter en måltid, tillsammans med en kopp te. Bananbladen fungerar som naturligt förpackningsmaterial, vilket gör dem perfekta att ta med som snacks för dem som arbetar ute på fälten. Jag tycker dock att de smakar allra bäst när de fortfarande är varma, direkt från ångaren, men de håller sig fint i ett par dagar och funkar bra i matlådan.

Recept: Burmesiska banan- och kokoswraps

Recipe by Nge Nge – Tea Garden i Mae Sot

Course: dessert, snack

Portioner

8-10

Ingredienser

1 kokosnød
1 ½ banan
2 ½ dl rismel
1 kop vand
2 spsk sukker
1 knivspids salt
1 knivspids bagepulver
8-10 bananblade klippet i firkanter på ca. 20cm x 20 cm
Lidt olie til indersiden af bananabladene.

Gör så här

Riv kokosnöten och ställ åt sidan.
Mosa bananen och blanda den sedan med rismjöl, socker, bakpulver, vatten och salt. Knåda degen ordentligt med händerna tills den blir jämn och klibbig.
Bananbladen ska tvättas innan användning. Använder du färska blad direkt från palmen behöver de också mjukas upp. Det gör du genom att snabbt dra bladen över lågan på en gasspis – var försiktig så du inte bränner dig. Ett alternativ är att lägga bladen i en ugn på 100°C i 5–10 minuter. Då blir de mjuka och får en vacker grön färg.
Lägg degen i bananbladen och vik ihop dem till små paket, antingen fyrkantiga eller som små pyramider. (Se videon längre ner för vikningsteknik.)
Ångkoka paketen i 15 minuter. Du kan kontrollera om de är klara genom att försiktigt sticka en kniv genom bladet. Om det inte rinner ut någon deg är de färdiga. Det gör inget om de får ett par minuter extra för säkerhets skull.
Serveras varma tillsammans med färskriven kokos.

Opskrift-video

Om Tea Garden i Mae Sot, Thailand

Tea Garden är restaurangen som drivs av Borderline Collective i Mae Sot. Borderline stöttar migranter och flyktingar från Myanmar, och på Tea Garden serverar kocken Nge Nge fantastiska burmesiska rätter, lagade med mycket kärlek. Restaurangen ligger i en liten innergård bredvid Borderline Shop – som en lugn oas bara några steg från huvudgatan genom Mae Sot. Gästerna är en blandning av internationella NGO-anställda och lokala thailändare, och många är stamkunder. Alla rätter är vegetariska och många är även veganska. Tea Garden erbjuder dessutom matlagningskurser för den som vill lära sig laga deras goda rätter.

Tea Garden at Borderline Collective, 674/14 Intharakeeree Road, Mae Sot, Thailand

Opskrift: Burmesiske Banan Wraps - Tea Garden i Mae Sot

2. juni 2025

Noble Smoke – Riktigt bra barbecue i Charlotte, NC

by Mitzie Mee

Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue

Steve var på affärsresa i Charlotte och hann klämma in ett besök på Noble Smoke, som är känt för sin förstklassiga barbecue. Han hade extra tur och fick komma backstage för att se barbecue-pitsen. Här berättar han om sin upplevelse:

Steve: Om du är i Charlotte och någon tipsar dig om att besöka Noble Smoke, så gör dig själv en tjänst och lyssna. Noble Smoke har varit öppet i lite mer än 5 år och har snabbt etablerat sig som en av toppaktörerna på barbecue-scenen i North Carolina. Förutom den stora restaurangen med barbecue pits där köttet tillagas, har Noble Smoke också ett mindre ställe där de serverar mat från huvudköket. Ägaren, kocken Jim Noble, är något av en tungviktare i Charlottes restaurangvärld och driver flera andra konceptrestauranger runt om i stan, men Noble Smoke är hans enda barbecue-restaurang.

Jim Noble reste runt i flera år för att lära sig om olika barbecue-stilar. Han har bland annat studerat på Franklin Barbecue i Texas, ett av de mest välkända ställena, kända för sin brisket som tillagas enkelt med bara salt, peppar och rök. På Franklin Barbecue trimmar de även brisketen på ett väldigt specifikt sätt, och jag kunde se att Noble Smoke gör likadant. Pitmastern jag pratade med bekräftade också att de använder tekniken från Franklin Barbecue. Resultatet? Riktigt bra brisket.

Beef Brisket var, inte helt oväntat, i toppklass. Salt, peppar, perfekt rökt. Så mört att man kunde äta det med gaffel. Saftigt och fullpackat med smak. Jag beställde också Chopped Pork som var minst lika bra. Saftigt, smakrikt och riktigt fint kött. Passade perfekt tillsammans med den vinägerbaserade såsen som serverades till.

Det som verkligen överraskade var dock tillbehören. Deras pan-fried corn var på nästa nivå. Majskornen var rökta, skurna från kolven och lättstekta. Söta, salta och med perfekt crunch. Kanske lite salt och peppar, men annars lät de majsens naturliga sötma stå för smaken.

Brysselkålen var också bland de bästa jag någonsin ätit. Perfekt stekta med lätt krispiga, brynta kanter men fortfarande fasta. Inte dränkta i olja, bacon eller annat – bara perfekt tillagad brysselkål. Serverades med en riktigt god, lite spicy majonnäs att doppa i.

Receptionisten på hotellet berättade faktiskt att hon älskar brysselkålen på Noble Smoke och att hon ibland beställer dem bara för att få den spicy majonnäsen som hör till. Jag önskar att jag hade tänkt på att testa såsen ihop med min Chopped Pork, men det kom jag tyvärr på först efteråt.

Slutsats? Noble Smoke lever definitivt upp till hypen. De har koll på tillagningen, håller fokus och serverar barbecue i toppklass. Absolut värt ett besök om du är i Charlotte.

Noble Smoke, 2216 Freedom Dr, Charlotte, NC 28208, United States

1. juni 2025

Recept: Sallad med halstrad tonfisk, mango och avokado

by Mitzie Mee

Den här salladen med halstrad tonfisk är en av de rätter jag gör om och om igen. Den är enkel, mättande och smakar fantastiskt gott. Tonfisken steks bara snabbt i pannan så att den fortfarande är rå i mitten.

Kombinationen av halstrad tonfisk som är rå och mjuk i mitten, söt mango, krämig avokado och den thailändskt inspirerade dressingen med lime, fisksås och chili fungerar varje gång. Salladen är både fräsch och mättande, och den tar inte mycket mer än 20 minuter att göra. Sockerärtor, edamame och spenat ger lite crunch, och koriandern på slutet binder ihop allt. Perfekt både till lunch och som en lätt middag när det ska gå snabbt men ändå kännas lite extra gott.

Här är receptet:

Recept: Sallad med halstrad tonfisk, mango och avokado

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: Salat, Frokost

Portioner

portioner

Ingredienser

Dressing
1 tsk socker
6 msk limesaft (ca 2 lime, men det beror på hur saftiga de är)
3 msk fish sauce
1 tthai chili, finhackad
Tonfisk
1 tonfiskstek (ca 200 g) av god kvalitet
Salt och peppar
Sallad
1 mango
1 avokado
Sockerärtor (så många du vill ha)
Edamame (ca en näve utan skal)
Färsk spenat (en eller två nävar)
1 liten knippe koriander

Gör så här:

Dressingen:
Blanda alla ingredienser i en kopp eller liten skål. Smaka av under tiden, måtten är ungefärliga. Är dressingen för salt, tillsätt mer socker och lime. Saknas sälta, ha i mer fisksås. Om du inte vill ha den så stark, kan du hoppa över chilin.
Tonfisken:
Värm upp en stekpanna med 1 msk olja på medelvärme. När oljan är varm, lägg i tonfisken. Stek i 1 minut på varje sida och krydda med salt och peppar. Låt tonfisken svalna lite innan du skivar den i ca ½ cm tunna skivor.
Salladen:
Skär mango och avokado i tärningar. Grovhacka koriandern. Blanda alla ingredienser. Häll i det mesta av dressingen (spara 1–2 teskedar till tonfisken). Lägg upp salladen i två av dina favoritskålar och toppa med tonfisken. Klar att servera!

Er du på udkig efter en lækker og sund salatopskrift til frokost eller en let middag? Så er denne salat med lynstegt tun, mango, avocado og andet godt, lige noget for dig! Salaten er nogenlunde nem at lave og utrolig mættende takket være avocadoen og tunen, så den kan sagtens fungere som et måltid i sig selv. Det tager kun omkring 20 minutter at lave salaten og 5 minutter at spise den, for den er nemlig rigtig god:)

1. juni 2025

Recept: Glasspinnar med frukt och juice

by Mitzie Mee

Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice

Jag gör nästan alltid mina egna glasspinnar, för de man köper i affären är ofta fulla av socker och smakar sällan som riktig frukt. Det här receptet är för glasspinnar i tre lager: mango, kiwi och guavajuice. Inget tillsatt socker, bara den naturliga sötman från frukten och juicen. De är enkla att göra och jag tycker det blir så fint med de tre olika färgerna. Jag använder guavajuice i det här receptet, men du kan även använda andra sorters röd juice – så länge den är av god kvalitet och utan tillsatser.

Tips

Använd ordentligt mogen frukt. Det gör stor skillnad både i smak och konsistens. Omogen frukt är svår att mosa och smakar inte särskilt mycket.

Använd riktig fruktjuice utan tillsatt socker. Jag använder guavajuice, men de flesta röda juicer fungerar bra.

Du kan enkelt byta ut frukterna mot det du har hemma. Bär, banan eller persika är också gott.
Om du får slut på fruktmos kan du bara fylla resten av formen med juice.

Recept: Glasspinnar med mango, kiwi och guavajuice

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Portioner

glasspinnar

Ingredienser

1 mango
4 kiwifrukter
2 ½ dl guavajuice

Så gör du

Skala mangon och mosa den med en gaffel. Gör samma sak med kiwifrukterna i en separat skål. Det är viktigt att frukten är ordentligt mogen, annars är den svår att mosa och smakar inte mycket.
Häll cirka en tredjedel guavajuice i botten på varje form. Ställ formarna i frysen i 30–45 minuter tills juicen är halvfrusen.
Häll på ett lager mangomos ovanpå guavajuicen och frys i ytterligare 30–45 minuter.
Avsluta med ett lager kiwimos, sätt i pinnarna och ställ tillbaka i frysen i 4–5 timmar eller över natten.
När glasspinnarna är frusna och redo att ätas, håll bara formen under varmt vatten i några sekunder. Sedan kan du försiktigt dra ut glasspinnarna.

29. maj 2025

New York: Brunch på Electric Lemon i Equinox Hotel

by Mitzie Mee

Senast jag var i New York var Ana och jag på brunch på Electric Lemon i Equinox Hotel. Det var mitt första besök på restaurangen, men jag kommer definitivt att gå tillbaka – det var verkligen ett härligt ställe. Restaurangen ligger på 24:e våningen och har fönster från golv till tak, så man har full utsikt över skyskraporna. Vi fick ett bord nära fönstret och satt verkligen på första parkett till den vackra utsikten.

Jag beställde en Beauty Bowl, som var en skål med rödbetsyoghurt, äppelbitar och pollen strött ovanpå. Jag tror egentligen att Beauty Bowl är tänkt som tillbehör eller dessert, men jag önskar att de gjorde en större portion som kunde beställas som huvudrätt. Jag var nämligen fortfarande hungrig efteråt och fick beställa en backup-bagel för att bli mätt.

Ana föreslog att vi skulle beställa Polenta Fries, som enligt henne är ett måste på Electric Lemon. Pommesen var krispiga på utsidan och krämiga inuti, och de serverades med en riktigt god tomatbaserad romesco-dipp. Medan vi åt började jag fundera på hur jag skulle kunna göra något liknande hemma i mitt eget kök – och det händer bara när jag verkligen gillar det jag äter 🙂 Polenta fries är helt klart något du inte vill missa om du brunchar på Electric Lemon.

När det gäller prisnivån ligger Electric Lemon i samma klass som andra lite finare brunchställen i staden, med huvudrätter någonstans i 20-dollarsklassen – och då ingår ju utsikten. Det är ett riktigt bra ställe för brunch och tjejhäng, och Ana nämnde att det även är ett fantastiskt ställe för middag eller drinkar på kvällen. Det finns också en rooftop, som var stängd när vi var där, men jag kan tänka mig att utsikten därifrån är helt magisk.

Det enklaste sättet att ta sig till Electric Lemon och Equinox Hotel är att ta tunnelbanan till Hudson Yards. Glöm inte att stanna till vid The Vessel på vägen.

Electric Lemon, Equinox Hotel, 33 Hudson Yards 24th Floor, New York

26. maj 2025

Mitzie Mee Blog

Små øjeblikke og store oplevelser – Hverdagsglimt og eventyr