Jag har varit helt såld på Dinosaur Bar-B-Que ända sedan Stephanie och Leah tog med mig dit för över åtta år sedan. När vi ses för en utekväll i Brooklyn börjar vi nästan alltid kvällen på gamla hederliga Dinosaur.

På Dinosaur Bar-B-Que ligger fokus på högkvalitativa, hemlagade ingredienser, och det är den amerikanska sydstatstraditionen av barbecue som står i centrum. Genom åren har Dinosaur byggt upp en trogen skara stammisar, och både Leah och Stephanie har berättat hur de – precis som många andra i kvarteret – brukade beställa takeaway därifrån under pandemin för att stötta restaurangen och se till att den inte skulle tvingas stänga.

Jag har ingen aning om hur Dinosaur Bar-B-Que fick sitt namn, men man skulle kunna tro att det har något med portionernas storlek att göra – de är enorma. När jag går dit med Leah och Steph brukar vi oftast beställa kombon med tre sorters kött, som dessutom inkluderar två sidorätter. Det räcker egentligen för tre personer, men vi slutar alltid med att lägga till extra beef brisket, för att det är så vansinnigt gott, och ett par extra sidorätter – det går helt enkelt inte att nöja sig med bara två. Spareribsen är också riktigt bra, och om du beställer ett helt rack (12 revben) får du med fyra sidorätter. Så om du gillar ribs och sides är den kombon också ett toppenval.

Vad ska man beställa på Dinosaur Bar-B-Que?

Dinosaur’s beef brisket är som sagt fantastisk. Köttet är saftigt och mört – något du absolut inte vill missa. Spareribs är också ett bra val, liksom kycklingen och pulled pork, men brisketen är det som verkligen sticker ut.

Om du gillar friterade gröna tomater kan du även överväga att ta dem som förrätt. Även om de kanske inte är världens bästa just här, så är de helt okej – och det är alltid en bra idé att börja med något lite lättare innan köttfesten drar igång.

När det gäller sidorätter handlar det mest om personliga preferenser. Vi brukar variera lite, men mac and cheese och potatissallad hamnar nästan alltid på vårt bord.

Om du har plats för dessert är Peanut Butter Pie ett gott – men ganska mäktigt – alternativ. Du kan alltid dela med resten av sällskapet, eller ta med resterna hem.

Dinosaur Bar-B-Que är en stor restaurang och de har även uteservering, men det är i princip alltid fullt, även på vardagskvällar. Jag rekommenderar därför att du bokar bord i förväg, särskilt om du går dit på helgen och vill ha lite att säga till om när det gäller var i restaurangen du vill sitta.

Dinosaur Bar-B-Que, 604 Union St, Brooklyn, New York