New York: Peaches & Cream og Brooklyn Ice Cream Factory

Vill ni veta varför jag älskar att promenera över Brooklyn Bridge i New York? För att jag vet att Brooklyn Ice Cream Factory väntar på andra sidan.

Brooklyn Ice Cream Factory låg tidigare på 1 Water St, men för ett par år sedan flyttade de tvärs över gatan. Förutom glassbaren har de nu även en restaurang/bar som serverar cocktails och riktig mat. Av recensionerna online att döma verkar den här lite oväntade expansionen ha tagits emot väldigt väl, men personligen kan jag inte riktigt se mig själv gå till Brooklyn Ice Cream Factory för något annat än just glass.

Och när vi ändå pratar om glass så beställer jag nästan alltid Peaches & Cream. Genom åren har jag testat några av de andra smakerna, men jag ångrar mig varje gång jag väljer något annat. Jag älskar deras klassiska sätt att göra glass på – med naturliga ingredienser av hög kvalitet. Färsk grädde, färska persikor, utsikten mot Brooklyn Bridge och lite sol på det – det blir knappast bättre.

Jag står alltid och velar över om jag ska ta min Peaches & Cream i en bägare eller i en våffla. Våfflan ger den där gamla klassiska glasskänslan, men i bägaren finns det bättre plats för varm kolasås som topping. Decisions, decisions…

Brooklyn Ice Cream Factory, 14 Old Fulton St, Brooklyn, NY 11201

0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
New York: L'artusi - Moderne italiensk restaurant i West Village


Tina och jag hade mycket att fira förra sommaren, men vi hade båda fullt upp, så det dröjde till slutet av augusti innan vi äntligen kom ut på stan.

Vi valde att boka bord på L’Artusi, en modern italiensk restaurang precis mittemot där jag tillbringade större delen av sommaren. Jag hade gått förbi uteserveringen i veckor och sneglat på borden, men som vanligt är jag inte den bästa på att boka bord i förväg. Vi chansade och gick dit utan reservation. En timmes väntetid, fick vi veta, vilket var helt okej – då hann vi svänga förbi Wilfie & Nell runt hörnet och ta en drink under tiden.

Perfekt timing. Vi hade precis druckit upp när det kom ett sms från L’Artusi om att vårt bord var klart.

Vi fick plats i baren, med full insyn i köket. Jag blir alltid lika imponerad över hur smidigt och lugnt allt verkar flyta på där inne. Ibland undrar jag om de öppna köken är lite av en kuliss, och att det finns ett annat kök i bakgrunden där det faktiskt händer saker som inte syns för gästerna 🙂

Maten på L’Artusi var riktigt bra. Tinas favorit var salladen med grillad persika, min var pilgrimsmusslorna med majspuré. Vi delade också på en god pastarätt och en ostbricka som var okej – ostarna var fina, men kexen hade en lite bränd ton som jag inte tyckte funkade så bra ihop med osten. Ostbrickor är för övrigt något jag ofta ångrar att jag beställer ute. Det är liksom inte så mycket jobb bakom, och priserna är betydligt högre än om man själv går förbi någon av de bra ostbutikerna i New York.

Men totalt sett: L’Artusi är verkligen ett bra ställe för italienskt i New York, och perfekt om man vill kicka igång kvällen på en trendig restaurang med god mat i ett lika trendigt område.

L’Artusi, 228 W 10th St, West Village, New York

0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
Opskrift: Bibimbap med grøntsager og spejlæg

Bibimbap är en riktig koreansk klassiker. Direkt översatt betyder bibimbap “blandat ris” och det sammanfattar konceptet ganska bra, eftersom bibimbap består av ris serverat med olika grönsakstillbehör som läggs upp i separata sektioner ovanpå riset. Till skillnad från vad många tror används inte råa grönsaker i bibimbap. Alla grönsaker är antingen blancherade eller snabbt stekta i panna och kryddade med lite sesamolja, salt och vitlök.

Alla ingredienser tillagas separat, vilket kan kännas lite överväldigande och tidskrävande att ge sig på. Men med lite planering och förberedelser går det ändå ganska smidigt, och det är verkligen värt besväret, för hemlagad bibimbap smakar himmelskt gott.

När man nu har lagt ner möda på att få allt att se fint ut, kan det kännas lite synd att förstöra de prydligt separerade sektionerna. Men det är viktigt att blanda ihop allt ordentligt innan man börjar äta, så att varje tugga innehåller lite av allt.

Du kan se hur man blandar sin bibimbap i videon i mitt blogginlägg från Hankook Jib i Korea >>

Man kan antingen servera bibimbap i en vanlig skål eller i en het stenskål som dolsot bibimbap. Om man serverar dolsot bibimbap gör den varma skålen riset i botten krispigt och håller rätten varm under hela måltiden. Dolsot bibimbap serveras ofta med rå äggula och rått, hackat nötkött på toppen, och det är den version jag oftast beställer när jag äter på koreansk restaurang. Men eftersom de flesta inte har en dolsot-skål hemma är det den vanliga versionen du får receptet på här.

Tips

Ris: Det bästa är om du hittar kortkornigt, koreanskt vitt ris, men om du inte har ett asiatiskt snabbköp i närheten går det också bra att använda sushiris eller grötris. Det är viktigt att riset inte blir överkokt, så hellre lite för lite än för mycket, så att det inte blir mosigt när alla ingredienser blandas.

Spenat: Du kan använda babyspenat eller vanlig spenat. Använder du vanlig spenat bör du ta bort de grova stjälkarna och eventuellt skära spenaten i mindre bitar efter blancheringen.

Groddar: Man brukar använda mungbönsgroddar till bibimbap. De är också de som oftast finns i vanliga svenska butiker, så det brukar inte vara svårt att få tag på dem.

Svamp: Jag använder shiitakesvamp i det här receptet eftersom de har en köttig och fyllig smak, men du kan använda vilken svamp du vill. Om du inte är så förtjust i svamp kan du i stället tillsätta lite tärnad tofu för att göra rätten matigare.

Gochujang: Är en koreansk fermenterad pasta gjord av chili, ris, sojabönor och salt. Man serverar oftast gochujang i en liten skål vid sidan av, så att man själv kan bestämma hur stark man vill ha sin bibimbap. Den är lite stark, så om du inte smakat det tidigare eller inte är så van vid stark mat, börja försiktigt med en halv tesked. Du kan alltid lägga till mer senare.

Sesamolja: Sesamoljan används inte till stekning, utan som krydda. Bra sesamolja är ganska dyr, men man använder bara lite åt gången och smakmässigt gör det stor skillnad. Oljan ska vara gyllenbrun i färgen och säljs ofta i små flaskor. Om oljan ligger i stora vita plastdunkar handlar det troligen om stekolja av sesam, vilket är en helt annan produkt. Fråga i din asiatiska butik om du är osäker.

Så här gör du – steg för steg:

Börja med att förbereda alla ingredienser: skär grönsaker och svamp, ta fram salt och sesamolja, rosta sesamfröna och pressa vitlöken.

Koka sedan riset. Medan riset kokar (och vilar) tillagar du grönsaker, svamp och ägg.

Förhoppningsvis blir allt klart ungefär samtidigt, så att du kan montera och servera din bibimbap medan riset fortfarande är varmt.

Recept: Bibimbap med grönsaker och stekt ägg

Recipe by Mitzie Mee – Sanne
Course: aftenCuisine: Korea
Portioner

2

portioner

Bibimbap är en riktig koreansk klassiker. Direkt översatt betyder bibimbap “blandat ris” och det sammanfattar konceptet ganska bra, eftersom bibimbap består av ris serverat med olika grönsakstillbehör som läggs upp i separata sektioner ovanpå riset. Till skillnad från vad många tror används inte råa grönsaker i bibimbap. Alla grönsaker är antingen blancherade eller snabbt stekta i panna och kryddade med lite sesamolja, salt och vitlök.

Ingredienser

  • Ris till 2 personer (ca 2–3 dl okokt ris)

  • Gochujang

  • 2 ägg

  • Toppings
  • 2,5 dl mungbönsgroddar

  • 1 påse färsk spenat (ca 1 liter)

  • 1 morot (ca 2,5 dl strimlor)

  • ½ zucchini (ca 2,5 dl strimlor)

  • 1 ask shiitakesvamp (ca 2,5 dl skivor)

  • Matolja till stekning

  • Kryddning till grönsakerna:
  • Salt

  • 2-3 msk sesamfrön

  • Sesamolja (4–5 msk)

  • 5 vitlöksklyftor

  • 1 msk soja

Så här gör du:

  • FÖRBEREDELSE:
  • Skär alla grönsaker och svamp:
    Morötter: Skär i tändsticksstavar med kniv eller mandolin.
    Zucchini: Skär i tändsticksstavar.
    Svamp: Skär i kvartar.
    Mät upp groddar och spenat.
  • RIS
  • Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
  • TILLAGA GRÖNSAKER, SVAMP OCH ÄGG
  • Ta fram sesamolja, salt, pressa vitlöken och rosta sesamfröna i en torr panna tills de är gyllene. Ta fram sojan (till svampen).
  • Blanchera groddarna:
    Koka upp en stor kastrull med vatten.
    Lägg groddarna i ett durkslag.
    Sänk ner durkslaget i det kokande vattnet i 1–2 minuter.
    Lyft upp och lägg groddarna i en skål.
  • Blanchera spenaten:
    Använd samma vatten.
    Lägg spenaten i durkslaget. Om allt inte får plats, blanchera i omgångar.
    Sänk ner i vattnet i ½–1 minut.
    Lägg spenaten i en annan skål.
  • Dressa spenat och groddar:
    Blanda respektive skål med ½ tsk vitlök, 1 tsk sesamolja, lite salt och 1 tsk sesamfrön.
  • Stek morötter och zucchini:
    Stek snabbt i lite matolja 1–2 minuter tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd. Krydda med salt, sesamolja och vitlök.
  • Stek svampen:
    Stek i lite matolja. Tillsätt lite soja och krydda med sesamolja och vitlök (salt behövs inte).
  • Stek äggen:
    Stek två ägg sunny side up. Lägg åt sidan.
  • MONTERA BIBIMBAP
  • Fördela riset i två skålar. Lägg de fem toppings i separata sektioner ovanpå riset.
  • Strö över rostade sesamfrön och servera med gochujang i en liten skål vid sidan.
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
New York: Morgenmad på Pastis

Pastis brukade vara en av mina absoluta favoriter för frukost i New York, men så stängde de, och jag trodde att det var slutet på den historien. Men 2019 öppnade de igen efter att ha varit stängda i fem år. Nya Pastis ligger bara runt hörnet från det ursprungliga Pastis, men jag hann aldrig dit innan covid-19 stängde ner allt, och jag hade faktiskt hunnit glömma bort Pastis tills häromdagen, när Jessica frågade var vi skulle ses för frukost.

Jessica är en vän och tidigare kollega från tiden då jag jobbade som cabin crew, och hon hade ett layover i New York. När jag träffar gamla flygväninnor i New York blir det nästan alltid i Meatpacking District, eftersom det är gångavstånd från hotellet de bor på numera. Och det var när jag letade efter frukostställen i Meatpacking som jag kom att tänka på Pastis igen. Jag var väldigt nyfiken på att se den nya versionen, så jag frågade inte ens Jessica om hon ville gå dit – jag skickade bara tid och adress🙂

Gamla Pastis var känt för sin fantastiska frukost och brunch, och lyckligtvis är det precis lika bra på den fronten idag. Nya Pastis har till och med återanvänt mycket av inredningen från den gamla restaurangen, så atmosfären är exakt densamma. Hade jag inte vetat att de hade flyttat hade jag lätt kunnat tro att det var samma gamla Pastis jag klev in på. Pastis serverar perfekt fransk brasserimat med en touch av New York, och allt som kommer ut från köket smakar helt enkelt otroligt gott.

Jag beställde Eggs Norwegian, som är Eggs Benedict med rökt lax istället för skinka. Jag gillar verkligen att man på vardagarna kan välja om man vill ha ett eller två ägg. Två ägg med hollandaisesås skickar mig direkt in i matkoma, så det är toppen att man kan nöja sig med ett. Men jag tror att det bara är på vardagar man kan välja en mindre portion, inte under brunch på helgen.

Jag hade egentligen inte tänkt beställa blåbärsscones, men så beställde Jessica en, och den såg så god ut att jag var tvungen att göra detsamma. Perfekt smulig utan att vara torr, full av bär – supergott. Och det var såklart också väldigt kul att träffa Jessica igen, och härligt att vi kunde ses över frukost i New York, av alla ställen 🙂

Pastis, 52 Gansevoort St, New York, NY 10014, United States

0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
Guf, Danish Ice Cream Topping

När vi äter kulglass i Danmark har vi ofta guf på toppen. Det är en marshmallow/gräddbulle-aktig topping gjort på äggvitor och socker, och det smakar himmelskt!

Vill man smaksätta sitt guf kan man tillsätta lite jordgubbssylt eller färska bär. Jag har också testat att blanda i lite av den franska fruktsirap som man gör saft av, och det fungerar också bra. Vill man ha helt rosa guf, precis som det man får i glasskiosken, kan man tillsätta rödbetsjuice eller ett par droppar karamellfärg.

Jag har lagat guf så många gånger, att jag trodde jag kunde göra det på autopilot, men när jag gjorde den första satsen, glömde jag att ha i vatten i sockerlagen och fick som resultat en dalgona-liknande skum, som smakade brända mandlar. Faktiskt ganska gott! En bra topping för mera “vuxna” glass-smaker som kaffeglass eller glass med nötter och choklad.

Här är mitt recept:

Recept: Guf – Dansk glass-topping

Recipe by Mitzie Mee – Sanne
Portioner

1

skål

Vill man smaksätta sitt guf kan man tillsätta lite jordgubbssylt eller färska bär. Jag har också testat att blanda i lite av den franska fruktsirap som man gör saft av, och det fungerar också bra. Vill man ha helt rosa guf, precis som det man får i glasskiosken, kan man tillsätta rödbetsjuice eller ett par droppar karamellfärg.

Ingredienser

  • 60 g (4 msk) pastöriserad äggvita

  • 1 dl socker

  • ½ dl vatten

  • 2 msk agavesirap

  • Valfritt: Jordgubbar/hallon/fruktfärg/bärsylt

Så här gör du:

  • Värma upp socker, sirap och vatten i en kastrull tills sockret har löst sig och man har en klar, genomskinlig sockerlag.
  • Vispa äggvitan. Häll i sockerlagen och fortsätt att vispa tills skummet är mjukt och fluffigt. Det kan ta ett tag.
  • Valfritt: Blanda i hallon/jordgubbar/sylt för smak. Vill man ha en djupare rosa färg, som färgen på den guf man får, när man besöker en dansk “iskiosk”, kan man tillsätta några droppar fruktfärg.
  • Servera den färdiga guf ovanpå din favoritglass. Guf är också gott som toppning till iskaffe eller milkshake.
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail

De burmesiska banan- och kokoswrapsen är några av mina absoluta favoriter från Tea Garden i Mae Sot. De små paketen med kokos och banan smakar fantastiskt och är dessutom enkla att göra. I Myanmar äter man dem oftast som dessert efter en måltid, tillsammans med en kopp te. Bananbladen fungerar som naturligt förpackningsmaterial, vilket gör dem perfekta att ta med som snacks för dem som arbetar ute på fälten. Jag tycker dock att de smakar allra bäst när de fortfarande är varma, direkt från ångaren, men de håller sig fint i ett par dagar och funkar bra i matlådan.

Recept: Burmesiska banan- och kokoswraps

Recipe by Nge Nge – Tea Garden i Mae Sot
Course: dessert, snack
Portioner

8-10

st

De burmesiska banan- och kokoswrapsen är några av mina absoluta favoriter från Tea Garden i Mae Sot. De små paketen med kokos och banan smakar fantastiskt och är dessutom enkla att göra. I Myanmar äter man dem oftast som dessert efter en måltid, tillsammans med en kopp te. Bananbladen fungerar som naturligt förpackningsmaterial, vilket gör dem perfekta att ta med som snacks för dem som arbetar ute på fälten. Jag tycker dock att de smakar allra bäst när de fortfarande är varma, direkt från ångaren, men de håller sig fint i ett par dagar och funkar bra i matlådan.

Ingredienser

  • 1 kokosnød

  • 1 ½ banan

  • 2 ½ dl rismel

  • 1 kop vand

  • 2 spsk sukker

  • 1 knivspids salt

  • 1 knivspids bagepulver

  • 8-10 bananblade klippet i firkanter på ca. 20cm x 20 cm

  • Lidt olie til indersiden af bananabladene.

Gör så här

  • Riv kokosnöten och ställ åt sidan.
  • Mosa bananen och blanda den sedan med rismjöl, socker, bakpulver, vatten och salt. Knåda degen ordentligt med händerna tills den blir jämn och klibbig.
  • Bananbladen ska tvättas innan användning. Använder du färska blad direkt från palmen behöver de också mjukas upp. Det gör du genom att snabbt dra bladen över lågan på en gasspis – var försiktig så du inte bränner dig. Ett alternativ är att lägga bladen i en ugn på 100°C i 5–10 minuter. Då blir de mjuka och får en vacker grön färg.
  • Lägg degen i bananbladen och vik ihop dem till små paket, antingen fyrkantiga eller som små pyramider. (Se videon längre ner för vikningsteknik.)
  • Ångkoka paketen i 15 minuter. Du kan kontrollera om de är klara genom att försiktigt sticka en kniv genom bladet. Om det inte rinner ut någon deg är de färdiga. Det gör inget om de får ett par minuter extra för säkerhets skull.
  • Serveras varma tillsammans med färskriven kokos.

Opskrift-video

Om Tea Garden i Mae Sot, Thailand

Tea Garden är restaurangen som drivs av Borderline Collective i Mae Sot. Borderline stöttar migranter och flyktingar från Myanmar, och på Tea Garden serverar kocken Nge Nge fantastiska burmesiska rätter, lagade med mycket kärlek. Restaurangen ligger i en liten innergård bredvid Borderline Shop – som en lugn oas bara några steg från huvudgatan genom Mae Sot. Gästerna är en blandning av internationella NGO-anställda och lokala thailändare, och många är stamkunder. Alla rätter är vegetariska och många är även veganska. Tea Garden erbjuder dessutom matlagningskurser för den som vill lära sig laga deras goda rätter.

Tea Garden at Borderline Collective, 674/14 Intharakeeree Road, Mae Sot, Thailand

0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail

Mitzie Mee Blog

Små øjeblikke og store oplevelser – Hverdagsglimt og eventyr