
Dansk eplekake er en tradisjonell dansk dessert. «Kage» betyr faktisk kake på dansk, men dette er verken en kake eller noe som skal bakes – så jeg aner ikke hvorfor vi kaller det en kake. Jeg vil heller si at det minner mer om en trifle, og det er en av de enkleste og beste dessertene jeg vet om.
Min mammas oppskrift er veldig enkel, men du kan legge til din egen vri – for eksempel marsipan, kanel eller honning hvis du ønsker det. Du kan bruke de fleste typer epler, men husk å smake på eplemosen underveis, siden syrligheten varierer mellom ulike sorter. Du vil kanskje justere sukkermengden etter smak.
Notater og tips – fra min mor, aka Mummi P:
Mandelmakroner: I denne oppskriften bruker jeg ferdige danske mandelmakroner, som finnes i de fleste dagligvarebutikker i Danmark. I andre land kan det være vanskeligere å finne, så du kan enten lage dine egne eller bruke brødsmuler som et alternativ.
Hvis du bruker brødsmuler: Smelt litt smør i en stekepanne og tilsett brødsmuler og en spiseskje sukker. Rør til smulene er gyllenbrune.



