Hallasan, Sydkorea

Planen for Jeju var egentlig å ligge på stranden og slappe av, men da vi først kom frem, ble vi fort enige om at vi også måtte opp på toppen av Hallasan, som med sine 1950 meter er det høyeste fjellet i Korea.

Ingen av oss hadde pakket med turtøy, men etter å ha bodd i Norge i flere år, har AC etter hvert en garderobe som i stor grad er tilpasset utendørsaktiviteter. For min del var det litt verre – det beste jeg kunne stille med var joggesko og treningstights. AC mente likevel at det fikk holde.

Vi bestilte en taxi som hentet oss ved hotellet på Hyeopjae Beach klokken 06:30, så vi kunne begynne oppstigningen rett etter soloppgang. Planen var å gå Seongpanak-trail opp og Gwaneumsa-trail ned, slik at vi fikk sett litt forskjellig. Turen var på rundt 18 kilometer, noe som kanskje var i lengste laget for oss, men vi hadde sett at det fantes et shelter underveis, Jindallaebat, hvor man kunne kjøpe forsyninger og ta en pause.

Da taxien slapp oss av ved foten av fjellet, hadde det begynt å regne. Jeg kjøpte derfor et stort blått regnslag i butikken ved inngangen til Seongpanak-trail – det så ut som en søppelsekk, og jeg følte meg som en mutant-smurf, men det skulle vise seg å være en ganske god investering.

Den første delen av turen gikk forholdsvis greit, og vi passerte til og med noen koreanske turgåere på veien opp. Men omtrent halvveis ble det betydelig tyngre, med lange og bratte partier, vekselsvis trapper og steiner, og fra da av var det vår tur til å bli forbipassert.

Da vi nådde Jindallaebat blåste det kraftig, og regnet hadde ikke gitt seg. Skoene våre var våte, føttene begynte å verke, og ACs iPhone hadde tatt kvelden. Vi skyndte oss inn for å kjøpe en bolle nudelsuppe og vurdere situasjonen. Det fristet lite å gå videre i regnet, men samtidig var det ingen av oss som hadde lyst til å snu. Så etter å ha hamstret alt av sjokolade og energidrikker vi kunne bære, fortsatte vi mot toppen.

Den siste etappen var virkelig tøff. Trærne forsvant, og vinden pisket mot oss. Jeg var livredd for at jeg og smurfe-antrekket mitt skulle blåse av fjellet. Men på et eller annet vis kom vi oss helt opp – bare for å oppdage at det var så tett tåke at vi ikke kunne se Baengnokdam, innsjøen i krateret på toppen av Hallasan (en gammel vulkan). På et tidspunkt klarte jeg heller ikke å finne AC, men heldigvis var det lett å få øye på mitt blå regnslag. Det som skulle være turens høydepunkt, føltes mest som et antiklimaks, så vi tok noen bilder og begynte straks nedstigningen.

Vi var både søkkvåte og utmattet da vi startet på veien ned igjen, og det føltes som om fjellet aldri tok slutt. Stort sett foregikk nedturen i stillhet – vi hadde mer enn nok med å sette ett bein foran det andre. Naturen vi passerte var nydelig, men vi hadde ikke energi til å stoppe opp og ta det inn. Litt synd, egentlig, for spesielt den siste delen av Gwaneumsa-stien var utrolig vakker, med lavaformasjoner, små juv og bekker.

Da vi kom tilbake til hotellet sov vi i 12 timer i strekk og våknet med såre muskler og trette bein. Underveis i turen hadde vi mest lyst til å forbanne både fjell og værguder, men da vi så bildene jeg hadde tatt med iPhonen, innså vi hvor vakkert det faktisk hadde vært – til tross for regn og vind. Og det er noe ganske rått med å ha kommet seg helt opp dit ved egen hjelp. Jeg er veldig glad for at vi gjorde det. Men skulle jeg gjort det igjen (eller om du vurderer å gjøre det samme), har jeg samlet noen tips og råd nedenfor, basert på våre erfaringer:

Tips til deg som vil gå Hallasan:

Følg med på værmeldingen
Det er ganske surt å gå 12 km oppover bare for å oppdage at det er så tett tåke på toppen at man ikke ser noe som helst.

Stå opp med sola
Hiking på Hallasan er kun tillatt i dagslys, og det finnes ingen overnattingsmuligheter inne i parken. Du må starte tidlig og passere visse sjekkpunkter innen gitte tidspunkt for å få gå helt til toppen. Regn med å bruke minst 8 timer totalt, avhengig av hvilken rute du velger.

Kjenn dine egne grenser
Vi fikk nok begge litt «summit fever» og var fast bestemt på å nå toppen. Men når man er sliten, øker risikoen for å snuble og skade seg. I ettertid ser vi at vi kanskje burde ha snudd ved Jindallaebat.

Flere av mine koreanske venner har fortalt at mange forbereder seg i flere måneder før de går Hallasan. Mens AC har solid turerfaring, var min egen «opptrening» begrenset til noen yogatimer på Bali uka før. Ikke helt det samme.

Kle deg riktig
Vi humret litt av de eldre koreanerne som så ut som de skulle bestige Mount Everest – men den som ler sist, ler best. Skikkelig utstyr hadde gjort turen mye mer komfortabel. Når det regner, gjelder vanntett fra topp til tå. Og gode tursko er gull verdt – stiene blir glatte. Husk også at været på toppen kan være helt annerledes enn nede ved foten.

Husk proviant
Det finnes noen hytter underveis, men kun ved Jindallaebat kunne vi kjøpe mat og drikke. Jeg ble mye mer sulten enn forventet, så pakk med deg rikelig med snacks og vann. Det er ingen søppelkasser i parken, og det er strengt forbudt å etterlate avfall – ta derfor med en plastpose til tomme flasker og emballasje.

Ta en selfie!
Når du når toppen, må du huske å dokumentere det! Da er du nemlig kvalifisert til å få et diplom, som du kan laste ned på nett hvis du laster opp bildebevis.

0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
New York: Smør - En bid af Danmark i East Village

I årevis har jeg savnet en god dansk kafé i New York – et sted som føles ekte dansk, uten at det koster en formue. Så gjett hvor glad jeg ble da jeg oppdaget Smør i East Village!

Smør er en liten, koselig kafé/restaurant startet av Sebastian & Sebastian, begge fra Danmark, som også mente at New York manglet et sted med autentisk, nordisk-inspirert mat av god kvalitet. Menyen byr på klassiske danske retter, med et godt utvalg av dansk smørrebrød, samt danske pannekaker og danske hotdogs. Det er ikke mange sitteplasser innendørs, og lokalet er trangt, så det er mest et sted man drar for brunch eller en rask matbit. Klientellet (da vi var der) bestod hovedsakelig av folk i 20-årene.

Jeg bestilte Sildesmørbrød, og den var virkelig god – den smakte akkurat slik Sildesmørbrød gjør i København. Dansk marinert sild lages i en eddikebasert lake med sukker, løk og krydder, noe som gir en skarpere syrlighet enn de fleste silder jeg har smakt i andre land. En god sild fortjener jo en god snaps, men dessverre var sistnevnte ikke på menyen hos Smør. Jeg prøvde også den danske hotdogen, med remulade, ristede løk og dansk agurksalat. Den smakte som en av de bedre hotdogene fra Danmark – pølsen var tynnere enn de typiske amerikanske, og hadde et skikkelig «knæk», så jeg mistenker at den var importert.

Steve bestilte brunchtallerkenen, som også var veldig dansk: rugbrød, salat, et posjert egg, brie og syltet løk. I Danmark foretrekker vi jo brunch bestående av flere småretter (mens brunch i USA typisk er én stor rett), og Smørs versjon av en brunchtallerken minnet mye om det man finner på kafeer i København. Steve bestilte også Salt & Pepper Fries med estragon-aioli, som smakte som bearnaise, og friesene var så gode at man ikke kunne stoppe å spise dem.

Smør er et virkelig godt sted hvis man har lyst på dansk mat i New York. Prisene er rimelige, og det føles som å være på kafé i København. Jeg skal definitivt tilbake for å prøve deres kveldsmeny, som jeg har sett blant annet byr på Stjerneskud og andre danske spesialiteter.

Smør, 441 E 12th St, New York, NY 10009

Smoer
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
Opskrift: Vietnamesisk Egg Coffee

Vietnamesisk Egg Coffee (cà phê trứng) kombinerer sterk kaffe med en luftig krem laget av piskede eggeplommer og kondensert melk. Drikken ble oppfunnet i Hanoi på 1940-tallet, da fersk melk var en mangelvare, og man måtte være kreativ for å få kaffen til å smake godt. Egg Coffee er rask å lage og smaker fantastisk – både varm og kald.

Egg Coffee er fortsatt populær i Hanoi, hvor du finner den på mange kafeer, spesielt i området rundt gamlebyen (Old Quarter). Noen steder har spesialisert seg på Egg Coffee og serverer den etter gamle familieoppskrifter, mens andre kafeer har den som en fast del av menyen sammen med andre kaffedrikker. Utenfor Hanoi er Egg Coffee mindre vanlig, men i større byer som Ho Chi Minh City (Saigon) kan du også finne kafeer som tilbyr sine egne varianter.

Tips
Man blander vanligvis ikke skummet og kaffen, men drikker i små slurker for å få både den søte kremen og den sterke kaffen samtidig. Hvis du ønsker en jevnere smak, kan du selvfølgelig røre forsiktig rundt før du drikker.

Den beste kaffebasen er vietnamesisk dripping coffee, men du kan også bruke espresso eller en sterk kopp filterkaffe eller pulverkaffe.

Vil du prøve en iced version?
Bruk sterk, avkjølt kaffe i stedet for varm. Visp eggekremen som vanlig, fyll et glass med isbiter, hell kaffen over, og topp med kremen.

Opskrift: Vietnamesisk Egg Coffee

Recipe by Mitzie Mee – Sanne
Course: DrikkeCuisine: Vietnam
Portioner

2

glas

Vietnamesisk Egg Coffee (cà phê trứng) kombinerer sterk kaffe med en luftig krem laget av piskede eggeplommer og kondensert melk. Drikken ble oppfunnet i Hanoi på 1940-tallet, da fersk melk var en mangelvare, og man måtte være kreativ for å få kaffen til å smake godt. Egg Coffee er rask å lage og smaker fantastisk – både varm og kald.

Ingredienser

  • 2 eggeplommer

  • 4 ss søtet kondensert melk

  • 2 små kopper sterk kaffe

Slik gjør du

  • Visp eggeplommer og kondensert melk til det blir lyst og luftig. Det er lettest med en håndmikser.
  • Brygg to små kopper sterk kaffe og hell i to glass.
  • Topp forsiktig med den piskede kremen og server straks.
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
Opskrift: Ichigo Daifuku - Mochi med friske jordbær

Ichigo Daifuku er mochi med ferske jordbær og anko (rød bønnepaste). Det er en ekte japansk delikatesse som kombinerer den myke, lett seige konsistensen av mochi med den søte, saftige smaken av ferske jordbær. Denne moderne versjonen av tradisjonell japansk mochi ble oppfunnet på 1980-tallet og har siden blitt en favoritt, spesielt i jordbærsesongen som i Japan varer fra desember til mai

Jeg smakte Ichigo Daifuku for første gang i Myeong-Dong, et område i Seoul kjent for trendy street food, men det tok mange år før jeg selv prøvde å lage dem hjemme – det virket altfor komplisert. Etter å ha laget Ichigo Daifuku noen ganger selv, kan jeg likevel forsikre deg om at det er verdt bryet, for det finnes ingenting som slår nystekt mochi. Ja, det søler, og ja, det krever litt øvelse før du får kontroll på deigen, men smaken og konsistensen er så mye bedre enn det du får kjøpt i butikken.

Tips
Bruk små til mellomstore jordbær slik at du er sikker på at mochi-deigen dekker dem helt. Jordbærene bør være ferske og søte – lukt på dem, de skal dufte søtt. Hvis de ikke lukter noe, smaker de heller ikke noe.

Shiratamako (klebrig rismel) er rismelet du bruker til mochi, og det gir mochien den riktige seige konsistensen.

Mochi er ekstremt klissete, så ha godt med potetmel tilgjengelig under hele prosessen.

Når det gjelder mikrobølgeovn, varierer det hvor lang tid mochi-deigen trenger. Jeg har laget mochi flere ganger og fått ulike resultater selv med samme mikrobølgeovn og ingredienser, så her gjelder det å prøve seg frem. Noen ganger holder det med 2 x 1 minutt, andre ganger må deigen få 2 x 1 minutt + 20 sekunder før den er passe.

Til forskjell fra hva mange tror, så er det ikke sjokolade, men anko (rød bønnepaste) som dekker jordbærene. Du kan bruke både anko (rød bønnepaste) og shiroan (hvit bønnepaste) til mochi. Sørg for å bruke en bønnepaste som er så glatt som mulig.

Opskrift: Ichigo Daifuku – Mochi med friske jordbær

Recipe by Mitzie Mee – Sanne
Course: Dessert, OpskrifterCuisine: Japan
Portioner

6

mochi

Ichigo Daifuku er mochi med ferske jordbær og anko (rød bønnepaste). Det er en ekte japansk delikatesse som kombinerer den myke, lett seige konsistensen av mochi med den søte, saftige smaken av ferske jordbær.

Ingredienser

  • 150 g rød bønnepaste (anko) eller hvit bønnepaste

  • 100 g shiratamako (glutinous rismel)

  • 150 ml vann

  • 2 ss sukker

  • Potetmel til å håndtere deigen

  • 6 små til mellomstore jordbær

Slik gjør du

  • Forbered jordbærene
  • Vask jordbærene, fjern stilkene og tørk dem forsiktig.
  • Del bønnepasten i 6 like store porsjoner og rull dem til kuler.
  • Trykk en kule flatt og brett den rundt et jordbær slik at den dekker hele bæret unntatt spissen. Gjenta med resten av jordbærene.


  • Lag mochi-deigen
  • Bland rismel og sukker i en bolle. Tilsett vann litt etter litt mens du rører til røren er glatt og klumpfri.
  • Hell blandingen i en mikrobølgeovn-sikker bolle. Dekk med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen på høy effekt i 1 minutt. Rør godt. Deigen er fortsatt ganske flytende og hvit på dette punktet.
  • Dekk igjen og varm i ytterligere 1 minutt. Nå bør deigen være lett gjennomsiktig og elastisk. Hvis den fortsatt er flytende og helt hvit, varm i 30 sekunder til (kan gjentas etter behov).
  • La deigen avkjøles i et par minutter.
  • Form mochi
  • Dryss en ren overflate med potetmel for å unngå at mochi-deigen klistrer seg fast. Klem deigen ut med hendene.
  • Del deigen i 6 like store deler. Trykk hver del ut til en rund sirkel.
  • Plasser et jordbær med spissen ned midt på deigen, og brett deigen opp rundt jordbæret. Pass på at laget ikke blir for tynt, slik at det går hull på det. Klem kantene sammen for å forsegle mochien.
  • Rull forsiktig hver ferdige mochi i litt potetmel for en glatt finish.
  • Ichigo Daifuku smaker best når de er ferske, men kan holde seg et par dager i kjøleskapet. Hvis du oppbevarer dem i kjøleskapet, bør de dekkes med plastfolie – men vær obs på at de blir raskt harde og gummiaktige.

0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
Paris: Opium La Cabane - Østers og Rejer

Østersbaren Opium La Cabane lå rett rundt hjørnet fra der vi bodde i Paris. De ferske østersene lå og fristet i kjøledisken ut mot gaten, så det var bare et spørsmål om tid før nysgjerrigheten tok overhånd, og vi lot oss lokke inn i den bittelille restauranten. Vi hadde egentlig bord på en annen restaurant senere den kvelden, men det er jo alltid plass til én – eller tolv – østers 🙂

Det var bare noen få bord inne, og stemningen var avslappet og personlig. Servitørene var utrolig engasjerte på den kompromissløse, franske måten, og det var tydelig at de både kunne østersene sine og likte å dele kunnskapen. Etter litt frem og tilbake endte vi opp med å bestille en østers-smaking – tolv østers fra ulike områder i Frankrike. De smakte helt fantastisk og ble servert med en entusiasme som smittet umiddelbart.

Midt i østersbegeistringen ble jeg høflig avbrutt av en av servitørene, som tydelig hadde observert meg skeptisk mens jeg spiste den første. Jeg elsker østers, men må innrømme at kunnskapen min er ganske begrenset. Jeg klarer fint å få dem fra skallet til munnen, men har aldri egentlig tenkt over hvordan det egentlig skal gjøres. Derfor fikk vi et lite lynkurs i hvordan man spiser østers, slik det skal gjøres. Helst helt uten tilbehør – ingen mignonette, ingen tabasco, ingen sitron. Det lå en sitronskive på fatet, men den var visst bare til pynt, fikk vi beskjed om.

Vi fikk også se hvordan man starter med å løsne den lille muskelen som holder østersen fast i skallet. Den har en fast konsistens og smaker litt som kamskjell, så det ville vært synd å la den bli igjen. Man skjærer muskelen løs helt innerst i skallet. Deretter drikker man den salte væsken østersen ligger i, før man slurper hele herligheten inn i munnen – og ja, man skal tygge den. Det hadde jeg faktisk aldri gjort før, men det gir veldig mening, for da får man med seg hele smaksopplevelsen.

Østersene var store og fine, og jeg tenkte umiddelbart på mamma, som samler på skjell. Men jeg hadde ikke med meg veske, og tanken på å gå rundt med østersskall i jakkelommen hele kvelden virket ikke spesielt smart.

I tillegg til østersene bestilte vi også Crevettes Roses de Madagascar – rosa reker fra Madagaskar – mest fordi vi var nysgjerrige, men de viste seg å være helt nydelige. Noen av de beste rekene jeg har smakt, faktisk! Så hvis du stikker innom Opium La Cabane, kan jeg virkelig anbefale å bestille reker i tillegg til østersene.

Steve tok et glass champagne, jeg valgte et glass Chablis – begge deler passet perfekt til både østers og reker. Restauranten er liten og intim, med koselig atmosfære og fantastisk betjening. Et supert sted for et glass vin og litt skalldyr som en deilig start på kvelden.

Opium La Cabane, 44 Rue Dauphine, 75006 Paris, France

Opium La Cabane
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
Khao Tom, rice soup, Charoen Krung Road, Bangkok

Jeg landet ganske sent i Bangkok, og før jeg hadde kommet meg inn til sentrum og sjekket inn på hotellet, var det godt over middagstid. Hotellet lå i en rolig del av Charoen Krung Road, og det var ikke mange restauranter i nærheten. Jeg begynte så smått å bekymre meg for at jeg kanskje måtte legge meg sulten. Til slutt fant jeg likevel en liten restaurant hvor de serverte suppe fra en stor gryte.

En av de ansatte snakket engelsk, så jeg benyttet anledningen til å spørre hva som var deres mest populære rett. Hun fortalte at det var khao tom (rissuppe) med and (som dessverre var utsolgt) eller med svinekjøtt. Mange av de mindre restaurantene i Bangkok spesialiserer seg på én eller to retter som de lager til perfeksjon, og selv om menyen kan ha flere alternativer, er det som regel signaturrettene lokalbefolkningen bestiller.

Selvfølgelig måtte jeg prøve rissuppen. Jeg bestilte også en cola for å slukke tørsten. Suppen var kraftig og smakfull, full av stekt hvitløk, men svinekjøttet var nok mest til pynt – det var ikke mye kjøtt på beinet jeg fikk. Mett ble jeg uansett, og restauranten var både ren og trivelig.

Khao tom er en tradisjonell thailandsk rett laget av ris som kokes i vann eller buljong til det blir mykt og får en suppelignende konsistens. Den kan serveres som den er, eller med fyll som svinekjøtt, reker, kylling eller fisk, ofte smaksatt med hvitløk, ingefær og friske urter. I motsetning til den tykkere kinesiske congee, er khao tom som regel lettere og mer flytende. Retten spises ofte til frokost eller som et næringsrikt måltid når man er syk.

Restauranten hadde ikke noe engelsk navn, så jeg måtte spørre min venn Annie hva den egentlig het. Hun skrev at den heter Khao Tom Ped Lao Tee. Så da vet du det – om du skulle bli sulten sent på kvelden i Bangkok! 🙂

Khao Tom Ped Lao Tee (ข้าวต้มเป็ดเล่าตี๋), 1091 Charoen Krung Road (across the street from Woodlands Inn), Bang Rak, Bangkok

Lao Tee
0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail

Mitzie Mee Blog

Små øjeblikke og store oplevelser – Hverdagsglimt og eventyr