Opskrift: Iced Matcha Latte

Om sommeren drikker jeg massevis av iced matcha latte. Jeg liker best at min matcha latte ikke er for søt, så jeg foretrekker å lage den selv. Da kan jeg justere smaken akkurat som jeg vil ha den. Det er en deilig og forfriskende sommerdrikk, og det ser virkelig flott ut når den grønne matchaen blander seg med den hvite melken.

Matcha inneholder mindre koffein enn kaffe, så hvis du er sensitiv for koffein slik jeg er, er matcha et godt valg senere på dagen. Jeg drikker vanligvis ikke kaffe etter klokken 13, men jeg har oppdaget at en iced matcha latte på ettermiddagen ikke forstyrrer nattesøvnen min.

Tips

Sukkerlake: I denne oppskriften bruker jeg sukkerlake som søtningsmiddel. Det er veldig enkelt å lage og kjekt å ha i kjøleskapet til sommerens drinker. Varm opp like deler sukker og vann i en kjele til sukkeret har løst seg opp. La det avkjøles og oppbevar i en lufttett beholder.

Matcha: Til iced matcha latte lager jeg vanligvis matchaen litt tykkere og mer konsentrert enn når jeg lager en vanlig kopp matcha. Jeg bruker 2 teskjeer matchapulver til 50 ml vann, men hvis du ønsker en mildere smak, kan du justere mengden etter hva du foretrekker.

Oppskrift: Iced Matcha Latte

Recipe by Mitzie Mee – Sanne
Course: Drikke
Porsjoner

1

glas

Om sommeren drikker jeg massevis av iced matcha latte. Jeg liker best at min matcha latte ikke er for søt, så jeg foretrekker å lage den selv. Da kan jeg justere smaken akkurat som jeg vil ha den. Det er en deilig og forfriskende sommerdrikk, og det ser virkelig flott ut når den grønne matchaen blander seg med den hvite melken.

Ingredienser

  • 2 tsk matcha-pulver

  • ½ dl varmt vann, ca. 80ºC

  • 2 ½ dl mewlk

  • 1-2 tsk sukkerlake (sukkersirup)

  • Isbiter

Slik gjør du

  • Sikt matchapulveret i en liten bolle for å unngå klumper.
  • Tilsett det varme vannet til matchapulveret, og visp med en bambusvisp (chasen) eller en liten vanlig visp til pulveret er helt oppløst. Sett til side.
  • Fyll et stort glass med isbiter.
  • Hell melken over isbitene.
  • Tilsett sukkerlake og rør rundt.
  • Hell forsiktig matchaen over melken. Server med en gang og nyt!
Reklame
TEANAGOO Japanskt Matcha-set (7 delar)
558,00 kr

Hvis du gerne vil i gang med matcha derhjemme, er et matcha-sæt en nem måde at komme godt fra start. Det behøver ikke være fancy, men det er en klar fordel at vælge et sæt, der inkluderer en si – det gør en stor forskel for konsistensen og smagen.

Affiliate link – jeg kan få en lille kommission, hvis du køber via linket, uden ekstra omkostninger for dig.
11/03/2025 06:00 am GMT
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Æblekage, traditional Danish apple dessert

Dansk eplekake er en tradisjonell dansk dessert. «Kage» betyr faktisk kake på dansk, men dette er verken en kake eller noe som skal bakes – så jeg aner ikke hvorfor vi kaller det en kake. Jeg vil heller si at det minner mer om en trifle, og det er en av de enkleste og beste dessertene jeg vet om.

Min mammas oppskrift er veldig enkel, men du kan legge til din egen vri – for eksempel marsipan, kanel eller honning hvis du ønsker det. Du kan bruke de fleste typer epler, men husk å smake på eplemosen underveis, siden syrligheten varierer mellom ulike sorter. Du vil kanskje justere sukkermengden etter smak.

Notater og tips – fra min mor, aka Mummi P:

Mandelmakroner: I denne oppskriften bruker jeg ferdige danske mandelmakroner, som finnes i de fleste dagligvarebutikker i Danmark. I andre land kan det være vanskeligere å finne, så du kan enten lage dine egne eller bruke brødsmuler som et alternativ.

Hvis du bruker brødsmuler: Smelt litt smør i en stekepanne og tilsett brødsmuler og en spiseskje sukker. Rør til smulene er gyllenbrune.

Oppskrift: Gammeldags Dansk Eplekake – Tradisjonell dansk epledessert

Recipe by Mummi P
Course: Dessert
Portioner

1

Skål (6-8 portioner)

Min mammas oppskrift er veldig enkel, men du kan legge til din egen vri – for eksempel marsipan, kanel eller honning hvis du ønsker det. Du kan bruke de fleste typer epler, men husk å smake på eplemosen underveis, siden syrligheten varierer mellom ulike sorter. Du vil kanskje justere sukkermengden etter smak.

Ingredienser

  • 8-10 mellomstore epler

  • 1 stang vanilje

  • sukker

  • ¼ l kremfløte

  • 1 pose (250g) makroner

Slik gjør du:

  • Skrell eplene og skjær dem i middels store biter.
  • Skrap ut frøene fra vaniljestangen og bland dem med én teskje sukker. Sett til side.
  • Ha eplebitene i en stor kjele sammen med den tomme vaniljestangen og litt vann, så de ikke brenner seg under kokingen.
  • Tilsett vaniljefrøene og sukkerblandingen.
  • Smak på eplemosen og juster med mer sukker om nødvendig. Når du er fornøyd med smak og konsistens, tar du kjelen av varmen og lar eplemosen avkjøles i en bolle i én til to timer.
  • Pisk fløten – men ikke for mye. Den skal være luftig og myk.
  • Nå er det tid for å sette sammen desserten. I Danmark serveres eplekake vanligvis i en glassbolle. Start med et lag eplemos, deretter et lag makroner. Fortsett å legge lagvis til du har brukt opp eplemosen. Det øverste laget skal være eplemos.
  • Topp med rikelig med pisket krem – og eplekaken er klar til å spises.

Opskrift-video

0 FacebookTwitterPinterestEmail
Hallasan, Sydkorea

Planen for Jeju var egentlig å slappe av på stranden og ikke gjøre stort mer enn det, men da vi først var framme, ble vi raskt enige om at vi også måtte opp på toppen av Hallasan, som med sine 1947 meter er det høyeste fjellet i Sør-Korea.

Ingen av oss hadde tatt med turklær, men AC har bodd i Norge såpass lenge at det meste hun eier passer til friluftsliv. For min del var det litt annerledes, for det eneste jeg kunne stille med var joggesko og treningsbukser, men AC mente det fikk holde.

Vi bestilte en taxi som hentet oss ved hotellet på Hyeopjae Beach klokken halv sju om morgenen, slik at vi kunne starte turen rett etter soloppgang. Planen var å gå opp Seongpanak Trail og ta Gwaneumsa Trail ned igjen, så vi fikk sett litt forskjellig. Turen var på rundt atten kilometer totalt, nok egentlig litt for langt for oss, men vi hadde sett at det fantes et hvilepunkt underveis, Jindallaebat, hvor man kunne kjøpe forsyninger og ta en pause.

Da taxien kom fram til foten av fjellet, begynte det å regne. Jeg kjøpte derfor et stort blått regnslag i butikken ved inngangen til Seongpanak Trail. Det så mest ut som en søppelsekk, og jeg følte meg som en mutant-smurf, men det skulle vise seg å være en veldig god investering.

Den første delen av turen gikk ganske greit, og vi klarte til og med å gå forbi noen koreanske turgåere. Rundt halvveis ble det derimot mye tyngre, med lange og bratte partier av stein og trapper, og fra da av var det vår tur til å bli tatt igjen.

Da vi nådde Jindallaebat blåste det kraftig, og regnet hadde ikke gitt seg. Skoene våre var gjennomvåte, føttene verket, og ACs iPhone hadde takket for seg. Vi skyndte oss inn i hytta for å varme oss med en bolle nudelsuppe mens vi vurderte situasjonen. Det fristet lite å gå ut i regnet igjen, men ingen av oss hadde lyst til å gi opp, så etter å ha kjøpt alt av sjokolade og energidrikker vi kunne bære, fortsatte vi mot toppen.

Den siste delen av turen var virkelig tung. Det var ingen trær til å skjerme for vinden, og det blåste så mye at jeg var redd for at jeg og smurfedrakten min skulle blåse av fjellet. På et vis klarte vi likevel å komme oss helt opp, men tåken var så tett at vi ikke engang kunne se Baengnokdam, innsjøen som ligger i krateret på toppen av Hallasan. På et tidspunkt mistet jeg også AC av syne, men heldigvis var det blå regnslaget mitt lett å få øye på. Det som skulle vært dagens høydepunkt, ble egentlig litt antiklimaks, så etter noen raske bilder begynte vi på nedturen.

Vi var både våte og slitne da vi startet nedstigningen, og det virket som om fjellet aldri tok slutt. Det meste av veien ned gikk i stillhet, mens vi begge hadde nok med å sette den ene foten foran den andre. Jeg tok bilder underveis med iPhonen, men vi stoppet sjelden opp for å virkelig se oss rundt, noe som egentlig var synd, for særlig den siste delen av ruten var utrolig vakker med lavaformasjoner, kløfter og små elver.

Da vi endelig kom tilbake til hotellet, sov vi tolv timer i strekk og våknet med slitne føtter og støle muskler. Underveis hadde vi begge vært ganske lei både fjellet og været, men da vi så bildene etterpå, gikk det opp for oss hvor vakkert det faktisk var der oppe, tross regn og vind. Og det er ganske utrolig å tenke på at vi faktisk gikk hele veien opp på egen hånd. Jeg er veldig glad for at vi gjorde det, og skulle jeg gjøre det igjen, eller om du planlegger å prøve selv, har jeg samlet noen tips og råd basert på våre erfaringer, som du finner her.

Min guide til å bestige Hallasan – Sør-Koreas høyeste fjell

0 FacebookTwitterPinterestEmail
New York: Smør - En bid af Danmark i East Village

I årevis har jeg savnet en god dansk kafé i New York – et sted som føles ekte dansk, uten at det koster en formue. Så gjett hvor glad jeg ble da jeg oppdaget Smør i East Village!

Smør er en liten, koselig kafé/restaurant startet av Sebastian & Sebastian, begge fra Danmark, som også mente at New York manglet et sted med autentisk, nordisk-inspirert mat av god kvalitet. Menyen byr på klassiske danske retter, med et godt utvalg av dansk smørrebrød, samt danske pannekaker og danske hotdogs. Det er ikke mange sitteplasser innendørs, og lokalet er trangt, så det er mest et sted man drar for brunch eller en rask matbit. Klientellet (da vi var der) bestod hovedsakelig av folk i 20-årene.

Jeg bestilte Sildesmørbrød, og den var virkelig god – den smakte akkurat slik Sildesmørbrød gjør i København. Dansk marinert sild lages i en eddikebasert lake med sukker, løk og krydder, noe som gir en skarpere syrlighet enn de fleste silder jeg har smakt i andre land. En god sild fortjener jo en god snaps, men dessverre var sistnevnte ikke på menyen hos Smør. Jeg prøvde også den danske hotdogen, med remulade, ristede løk og dansk agurksalat. Den smakte som en av de bedre hotdogene fra Danmark – pølsen var tynnere enn de typiske amerikanske, og hadde et skikkelig «knæk», så jeg mistenker at den var importert.

Steve bestilte brunchtallerkenen, som også var veldig dansk: rugbrød, salat, et posjert egg, brie og syltet løk. I Danmark foretrekker vi jo brunch bestående av flere småretter (mens brunch i USA typisk er én stor rett), og Smørs versjon av en brunchtallerken minnet mye om det man finner på kafeer i København. Steve bestilte også Salt & Pepper Fries med estragon-aioli, som smakte som bearnaise, og friesene var så gode at man ikke kunne stoppe å spise dem.

Smør er et virkelig godt sted hvis man har lyst på dansk mat i New York. Prisene er rimelige, og det føles som å være på kafé i København. Jeg skal definitivt tilbake for å prøve deres kveldsmeny, som jeg har sett blant annet byr på Stjerneskud og andre danske spesialiteter.

Smør, 441 E 12th St, New York, NY 10009

Smoer
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Opskrift: Vietnamesisk Egg Coffee

Vietnamesisk Egg Coffee (cà phê trứng) kombinerer sterk kaffe med en luftig krem laget av piskede eggeplommer og kondensert melk. Drikken ble oppfunnet i Hanoi på 1940-tallet, da fersk melk var en mangelvare, og man måtte være kreativ for å få kaffen til å smake godt. Egg Coffee er rask å lage og smaker fantastisk – både varm og kald.

Egg Coffee er fortsatt populær i Hanoi, hvor du finner den på mange kafeer, spesielt i området rundt gamlebyen (Old Quarter). Noen steder har spesialisert seg på Egg Coffee og serverer den etter gamle familieoppskrifter, mens andre kafeer har den som en fast del av menyen sammen med andre kaffedrikker. Utenfor Hanoi er Egg Coffee mindre vanlig, men i større byer som Ho Chi Minh City (Saigon) kan du også finne kafeer som tilbyr sine egne varianter.

Tips
Man blander vanligvis ikke skummet og kaffen, men drikker i små slurker for å få både den søte kremen og den sterke kaffen samtidig. Hvis du ønsker en jevnere smak, kan du selvfølgelig røre forsiktig rundt før du drikker.

Den beste kaffebasen er vietnamesisk dripping coffee, men du kan også bruke espresso eller en sterk kopp filterkaffe eller pulverkaffe.

Vil du prøve en iced version?
Bruk sterk, avkjølt kaffe i stedet for varm. Visp eggekremen som vanlig, fyll et glass med isbiter, hell kaffen over, og topp med kremen.

Opskrift: Vietnamesisk Egg Coffee

Recipe by Mitzie Mee – Sanne
Course: DrikkeCuisine: Vietnam
Portioner

2

glas

Vietnamesisk Egg Coffee (cà phê trứng) kombinerer sterk kaffe med en luftig krem laget av piskede eggeplommer og kondensert melk. Drikken ble oppfunnet i Hanoi på 1940-tallet, da fersk melk var en mangelvare, og man måtte være kreativ for å få kaffen til å smake godt. Egg Coffee er rask å lage og smaker fantastisk – både varm og kald.

Ingredienser

  • 2 eggeplommer

  • 4 ss søtet kondensert melk

  • 2 små kopper sterk kaffe

Slik gjør du

  • Visp eggeplommer og kondensert melk til det blir lyst og luftig. Det er lettest med en håndmikser.
  • Brygg to små kopper sterk kaffe og hell i to glass.
  • Topp forsiktig med den piskede kremen og server straks.
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Opskrift: Ichigo Daifuku - Mochi med friske jordbær

Ichigo Daifuku er mochi med ferske jordbær og anko (rød bønnepaste). Det er en ekte japansk delikatesse som kombinerer den myke, lett seige konsistensen av mochi med den søte, saftige smaken av ferske jordbær. Denne moderne versjonen av tradisjonell japansk mochi ble oppfunnet på 1980-tallet og har siden blitt en favoritt, spesielt i jordbærsesongen som i Japan varer fra desember til mai

Jeg smakte Ichigo Daifuku for første gang i Myeong-Dong, et område i Seoul kjent for trendy street food, men det tok mange år før jeg selv prøvde å lage dem hjemme – det virket altfor komplisert. Etter å ha laget Ichigo Daifuku noen ganger selv, kan jeg likevel forsikre deg om at det er verdt bryet, for det finnes ingenting som slår nystekt mochi. Ja, det søler, og ja, det krever litt øvelse før du får kontroll på deigen, men smaken og konsistensen er så mye bedre enn det du får kjøpt i butikken.

Tips
Bruk små til mellomstore jordbær slik at du er sikker på at mochi-deigen dekker dem helt. Jordbærene bør være ferske og søte – lukt på dem, de skal dufte søtt. Hvis de ikke lukter noe, smaker de heller ikke noe.

Shiratamako (klebrig rismel) er rismelet du bruker til mochi, og det gir mochien den riktige seige konsistensen.

Mochi er ekstremt klissete, så ha godt med potetmel tilgjengelig under hele prosessen.

Når det gjelder mikrobølgeovn, varierer det hvor lang tid mochi-deigen trenger. Jeg har laget mochi flere ganger og fått ulike resultater selv med samme mikrobølgeovn og ingredienser, så her gjelder det å prøve seg frem. Noen ganger holder det med 2 x 1 minutt, andre ganger må deigen få 2 x 1 minutt + 20 sekunder før den er passe.

Til forskjell fra hva mange tror, så er det ikke sjokolade, men anko (rød bønnepaste) som dekker jordbærene. Du kan bruke både anko (rød bønnepaste) og shiroan (hvit bønnepaste) til mochi. Sørg for å bruke en bønnepaste som er så glatt som mulig.

Opskrift: Ichigo Daifuku – Mochi med friske jordbær

Recipe by Mitzie Mee – Sanne
Course: Dessert, OpskrifterCuisine: Japan
Portioner

6

mochi

Ichigo Daifuku er mochi med ferske jordbær og anko (rød bønnepaste). Det er en ekte japansk delikatesse som kombinerer den myke, lett seige konsistensen av mochi med den søte, saftige smaken av ferske jordbær.

Ingredienser

  • 150 g rød bønnepaste (anko) eller hvit bønnepaste

  • 100 g shiratamako (glutinous rismel)

  • 150 ml vann

  • 2 ss sukker

  • Potetmel til å håndtere deigen

  • 6 små til mellomstore jordbær

Slik gjør du

  • Forbered jordbærene
  • Vask jordbærene, fjern stilkene og tørk dem forsiktig.
  • Del bønnepasten i 6 like store porsjoner og rull dem til kuler.
  • Trykk en kule flatt og brett den rundt et jordbær slik at den dekker hele bæret unntatt spissen. Gjenta med resten av jordbærene.


  • Lag mochi-deigen
  • Bland rismel og sukker i en bolle. Tilsett vann litt etter litt mens du rører til røren er glatt og klumpfri.
  • Hell blandingen i en mikrobølgeovn-sikker bolle. Dekk med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen på høy effekt i 1 minutt. Rør godt. Deigen er fortsatt ganske flytende og hvit på dette punktet.
  • Dekk igjen og varm i ytterligere 1 minutt. Nå bør deigen være lett gjennomsiktig og elastisk. Hvis den fortsatt er flytende og helt hvit, varm i 30 sekunder til (kan gjentas etter behov).
  • La deigen avkjøles i et par minutter.
  • Form mochi
  • Dryss en ren overflate med potetmel for å unngå at mochi-deigen klistrer seg fast. Klem deigen ut med hendene.
  • Del deigen i 6 like store deler. Trykk hver del ut til en rund sirkel.
  • Plasser et jordbær med spissen ned midt på deigen, og brett deigen opp rundt jordbæret. Pass på at laget ikke blir for tynt, slik at det går hull på det. Klem kantene sammen for å forsegle mochien.
  • Rull forsiktig hver ferdige mochi i litt potetmel for en glatt finish.
  • Ichigo Daifuku smaker best når de er ferske, men kan holde seg et par dager i kjøleskapet. Hvis du oppbevarer dem i kjøleskapet, bør de dekkes med plastfolie – men vær obs på at de blir raskt harde og gummiaktige.

0 FacebookTwitterPinterestEmail

Mitzie Mee Blog

Små øjeblikke og store oplevelser – Hverdagsglimt og eventyr