Mitzie Mee Blog

Oppskrift: Burmesiske wraps med banan og kokos

by Mitzie Mee

De burmesiske banan- og kokoswrapsene er noen av mine favorittsnacks fra Tea Garden i Mae Sot. De små pakkene med kokos og banan smaker nydelig, og de er enkle å lage. I Myanmar spiser man dem vanligvis som dessert etter et måltid, sammen med en kopp te. Bananbladene fungerer som naturlig emballasje, noe som gjør dem perfekte å ta med som snacks for folk som jobber ute på markene. Selv synes jeg de er aller best når de er varme, rett fra damperen, men de holder seg fint et par dager og passer godt i matpakken.

Læs mit blogindlæg om hvordan vi hentede bananblade i Tons have >>

Oppskrift: Burmesiske wraps med banan og kokos
Pin
Print

Oppskrift: Burmesiske wraps med banan og kokos

Recipe by Nge Nge – Tea Garden i Mae Sot
Course: dessert, snack
Porsjoner

8-10

stk.

De burmesiske banan- og kokoswrapsene er noen av mine favorittsnacks fra Tea Garden i Mae Sot. De små pakkene med kokos og banan smaker nydelig, og de er enkle å lage. I Myanmar spiser man dem vanligvis som dessert etter et måltid, sammen med en kopp te. Bananbladene fungerer som naturlig emballasje, noe som gjør dem perfekte å ta med som snacks for folk som jobber ute på markene. Selv synes jeg de er aller best når de er varme, rett fra damperen, men de holder seg fint et par dager og passer godt i matpakken.

Ingredienser

  • 1 kokosnøtt

  • 1 ½ banan

  • 2 ½ dl rismel

  • 1 kop vann

  • 2 ss sukker

  • 1 klype salt

  • 1 klype bakepulver

  • 8-10 bananblader, klippet i firkanter på ca. 20×20 cm

  • Litt olje til innsiden av bananbladene

Slik gjør du

  • Riv kokosnøtten og sett til side.
  • Mos bananen og bland den sammen med rismel, sukker, bakepulver, vann og salt. Kna deigen godt med hendene til den er jevn og klissete.
  • Bananbladene må vaskes før bruk. Hvis du bruker ferske blader rett fra palmen, må de også mykgjøres. Dette gjør du ved raskt å føre bladene over flammen fra en gasskomfyr – vær forsiktig så du ikke brenner deg. Alternativt kan du legge dem i ovnen på 100°C i 5–10 minutter. Da blir de myke og får en fin grønnfarge.
  • Fordel deigen i bananbladene og pakk dem sammen til små pakker, enten firkantede eller som små pyramider. (Se videoen lenger ned for hvordan du bretter dem.)
  • Damp pakkene i 15 minutter. Sjekk om de er ferdige ved å stikke en kniv forsiktig gjennom bladet. Dersom det ikke siver ut noe deig, er de klare. Det er bedre å gi dem litt for mye tid enn for lite.
  • Serveres varme sammen med ferskrevet kokos.

Opskrift-video

Om Tea Garden i Mae Sot, Thailand

Tea Garden er restauranten til Borderline Collective i Mae Sot. Borderline støtter migranter og flyktninger fra Myanmar, og på Tea Garden serverer kokken Nge Nge deilige burmesiske retter laget med mye kjærlighet. Restauranten ligger i en koselig bakgård ved siden av Borderline Shop – som en rolig oase bare noen få skritt fra hovedveien gjennom Mae Sot. Gjestene er en blanding av internasjonale NGO-ansatte og lokale thailendere, og mange er stamgjester. Alle rettene er vegetariske, og mange er også veganske. Tea Garden tilbyr dessuten matlagingskurs for dem som vil lære å lage de gode rettene selv.

Tea Garden at Borderline Collective, 674/14 Intharakeeree Road, Mae Sot, Thailand

Opskrift: Burmesiske Banan Wraps - Tea Garden i Mae Sot
Opskrift: Burmesiske Banan Wraps - Tea Garden i Mae Sot
Opskrift: Burmesiske Banan Wraps - Tea Garden i Mae Sot
Opskrift: Burmesiske Banan Wraps - Tea Garden i Mae Sot
Opskrift: Burmesiske Banan Wraps - Tea Garden i Mae Sot
Opskrift: Burmesiske Banan Wraps - Tea Garden i Mae Sot
Opskrift: Burmesiske Banan Wraps - Tea Garden i Mae Sot
Opskrift: Burmesiske Banan Wraps - Tea Garden i Mae Sot
0 FacebookTwitterPinterestEmail

Noble Smoke – Virkelig god barbecue i Charlotte, NC

by Mitzie Mee
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue

Steve var på jobbreise til Charlotte og rakk akkurat å klemme inn et besøk hos Noble Smoke, som er kjent for barbecue i toppklasse. Han var ekstra heldig og fikk komme backstage for å se barbecue-pitsene. Her forteller han om opplevelsen:

Steve: Hvis du er i Charlotte og noen anbefaler deg å stikke innom Noble Smoke, så gjør deg selv en tjeneste og hør på dem. Noble Smoke har vært åpent i litt over 5 år, og har raskt etablert seg som en av toppene på barbecue-fronten i North Carolina. I tillegg til den store restauranten med pits hvor kjøttet tilberedes, har Noble Smoke også et mindre sted hvor de serverer mat fra hovedkjøkkenet. Eier og kokk Jim Noble er en tungvekter blant Charlottes restauratører og driver flere andre konseptrestauranter i byen, men Noble Smoke er hans eneste barbecue-restaurant.

Jim Noble reiste rundt i flere år for å lære seg de ulike barbecue-stilene. Han har blant annet studert hos Franklin Barbecue i Texas, som er et av de virkelig store stedene, kjent for brisket som tilberedes enkelt med kun salt, pepper og røyk. Hos Franklin Barbecue trimmer de også brisketen på en helt spesiell måte, og jeg kunne se at Noble Smoke gjør det samme. Pitmasteren jeg snakket med, bekreftet også at de bruker teknikken fra Franklin Barbecue. Resultatet? Skikkelig god brisket.

Beef Brisket var, ikke overraskende, helt i toppklasse. Salt, pepper, perfekt røkt. Så mørt at det kunne spises med gaffel. Saftig og full av smak. Jeg bestilte også Chopped Pork, som var minst like bra. Saftig, smakfullt og med kjøtt av veldig god kvalitet. Passet perfekt sammen med den eddikbaserte sausen som ble servert ved siden av.

Det som virkelig overrasket meg var tilbehøret. Den pan-fried maisen var next level. Maiskornene var røkt, skåret fra kolben og lett stekt. Søtt, salt og med akkurat passe crunch. Kanskje litt salt og pepper, men ellers lot de maisens naturlige sødme skinne.

Rosenkålen var også noe av det beste jeg har smakt. Perfekt stekt med lett brente kanter, men fortsatt faste. Ikke druknet i olje, bacon eller annet – bare perfekt tilberedt rosenkål. Servert med en skikkelig god, litt spicy majones til å dyppe i.

Resepsjonisten på hotellet nevnte faktisk at hun elsker rosenkålen hos Noble Smoke, og at hun noen ganger bestiller dem kun for å få den spicy majonesen som hører til. Jeg skulle gjerne ha prøvd sausen sammen med min Chopped Pork, men det kom jeg dessverre på først etterpå.

Konklusjon? Noble Smoke lever definitivt opp til hypen. De kan tilberedning, holder fokus og serverer barbecue i toppklasse. Absolutt verdt et besøk om du er i Charlotte.

Noble Smoke, 2216 Freedom Dr, Charlotte, NC 28208, United States

Noble Smoke Charlotte

Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
Charlotte, NC: Noble Smoke – Virkelig god barbecue
0 FacebookTwitterPinterestEmail

Oppskrift: Salat med lynstekt tunfisk, mango og avokado

by Mitzie Mee
Opskrift på salat med lynstegt tun

Denne salaten med lynstekt tunfisk er en av de rettene jeg lager igjen og igjen. Den er enkel, mettende og smaker fantastisk. Tunfisken stekes bare raskt i pannen, så den fortsatt er rå i midten.

Kombinasjonen av lynstekt tunfisk som er rå og myk i midten, søt mango, kremet avokado og den thailandskinspirerte dressingen med lime, fish sauce og chili fungerer hver eneste gang. Salaten er både frisk og mettende, og den tar ikke stort mer enn 20 minutter å lage. Sukkererter, edamame og spinat gir litt crunch, og korianderen til slutt binder det hele sammen. Perfekt både til lunsj og en lett middag når det skal være enkelt, men fortsatt litt ekstra godt.

Her er oppskriften:

Oppskrift: Salat med lynstekt tunfisk, mango og avokado
Print

Oppskrift: Salat med lynstekt tunfisk, mango og avokado

Recipe by Mitzie Mee – Sanne
Course: Salat, Frokost
Porsjoner

2

porsjoner

Kombinasjonen av lynstekt tunfisk som er rå og myk i midten, søt mango, kremet avokado og den thailandskinspirerte dressingen med lime, fish sauce og chili fungerer hver eneste gang. Salaten er både frisk og mettende, og den tar ikke stort mer enn 20 minutter å lage. Sukkererter, edamame og spinat gir litt crunch, og korianderen til slutt binder det hele sammen. Perfekt både til lunsj og en lett middag når det skal være enkelt, men fortsatt litt ekstra godt.

Ingredienser

  • Dressing

  • 1 ts sukker

  • 6 ss limesaft (ca. 2 lime, men det avhenger av hvor saftige de er)

  • 3 ss fish sauce

  • 1 thai chili, finhakket

  • Tun

  • 1 tun steak (ca. 200g) av god kvalitet

  • Salt og peber

  • Salat

  • 1 mango

  • 1 avokado

  • snow peas (så mange du har lyst på)

  • Edamame (ca. en håndfull uten skall)

  • Frisk spinat (en eller to håndfuller)

  • 1 1 liten bunt koriander

Slik gjør du:

  • Dressingen:
    Bland alle ingrediensene i en kopp eller liten bolle. Smak deg fram underveis, målene er omtrentlige. Er dressingen for salt, tilsett mer sukker og lime. Mangler den salt, ha i mer fish sauce. Vil du ha den mildere, kan du droppe chilien.
  • Tunfisken:
    Varm opp en stekepanne og 1 ss olje på middels varme. Når oljen er varm, legg tunen i pannen. Stek den i 1 minutt på hver side, og krydre med salt og pepper. La tunen kjøle seg litt ned før du skjærer den i ca. ½ cm tynne skiver.
  • Salaten:
    Skjær mango og avokado i terninger. Grovhakk korianderen. Bland sammen alle ingrediensene. Ha i det meste av dressingen (spar 1–2 teskjeer til tunen). Anrett salaten i to av favorittskålene dine og legg tunskivene på toppen. Nå er salaten klar!
Er du på udkig efter en lækker og sund salatopskrift til frokost eller en let middag? Så er denne salat med lynstegt tun, mango, avocado og andet godt, lige noget for dig! Salaten er nogenlunde nem at lave og utrolig mættende takket være avocadoen og tunen, så den kan sagtens fungere som et måltid i sig selv. Det tager kun omkring 20 minutter at lave salaten og 5 minutter at spise den, for den er nemlig rigtig god:)
Er du på udkig efter en lækker og sund salatopskrift til frokost eller en let middag? Så er denne salat med lynstegt tun, mango, avocado og andet godt, lige noget for dig! Salaten er nogenlunde nem at lave og utrolig mættende takket være avocadoen og tunen, så den kan sagtens fungere som et måltid i sig selv. Det tager kun omkring 20 minutter at lave salaten og 5 minutter at spise den, for den er nemlig rigtig god:)
0 FacebookTwitterPinterestEmail

Oppskrift: Ispinner med mango, kiwi og guavajuice

by Mitzie Mee
Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice

Jeg lager nesten alltid mine egne ispinner, for de man kjøper i butikken er ofte fulle av sukker og smaker sjelden av ekte frukt. Denne oppskriften er på ispinner med tre lag: mango, kiwi og guavajuice. Ingen tilsatt sukker, bare den naturlige sødmen fra frukten og juicen. De er enkle å lage, og jeg synes det blir skikkelig fint med de tre ulike fargene. Jeg bruker guavajuice her, men du kan også bruke andre typer rød juice, så lenge den er av god kvalitet og uten tilsetningsstoffer.

Tips

Bruk moden frukt. Det gjør en stor forskjell både i smak og konsistens. Umoden frukt er vanskelig å mose og smaker lite.

Bruk ekte fruktjuice uten tilsatt sukker. Jeg bruker guavajuice, men de fleste røde juicer fungerer fint.

Du kan enkelt bytte ut frukten med det du har for hånden. Bær, banan eller fersken er også godt.
Hvis du går tom for fruktmos, kan du bare fylle resten av formen med juice.

Oppskrift: Ispinner med mango, kiwi og guavajuice
Print

Oppskrift: Ispinner med mango, kiwi og guavajuice

Recipe by Mitzie Mee – Sanne
Porsjoner

6

ispinde

Jeg lager nesten alltid mine egne ispinner, for de man kjøper i butikken er ofte fulle av sukker og smaker sjelden av ekte frukt. Denne oppskriften er på ispinner med tre lag: mango, kiwi og guavajuice. Ingen tilsatt sukker, bare den naturlige sødmen fra frukten og juicen. De er enkle å lage, og jeg synes det blir skikkelig fint med de tre ulike fargene. Jeg bruker guavajuice her, men du kan også bruke andre typer rød juice, så lenge den er av god kvalitet og uten tilsetningsstoffer.

Ingredienser

  • 1 mango

  • 4 kiwi

  • 2 ½ dl guava juice

Slik gjør du

  • Skrell mangoen og mos den med en gaffel. Gjør det samme med kiwiene i en annen bolle. Det er viktig at frukten er godt moden, ellers er den vanskelig å mose og smaker lite.
  • Hell omtrent en tredjedel guavajuice i bunnen av hver form. Sett formene i fryseren i 30–45 minutter, til juicen er halvfrossen.
  • Hell over et lag mangomos og frys igjen i 30–45 minutter.
  • Avslutt med et lag kiwimos, sett i pinnene, og sett dem tilbake i fryseren i 4–5 timer eller over natten.
  • Når ispinnene er frosne og klare til å spises, holder du bare formen under varmt vann i noen sekunder. Etter det kan du forsiktig trekke ut ispinnene.
Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice
Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice
Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice
Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice
Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice
Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice
Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice
Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice
Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice

0 FacebookTwitterPinterestEmail

London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason – The Diamond Jubilee Tea Salon

by Mitzie Mee
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason

Da Steve og jeg var i London, hadde jeg bestilt bord til afternoon tea hos Fortnum & Mason. Det legendariske varemagasinet serverer klassisk afternoon tea i Diamond Jubilee Tea Salon, som ble innviet av dronning Elizabeth II i 2012. I salongen er bordene dekket med hvite duker og Fortnum & Masons karakteristiske Eau de Nil-servise. Det spilles levende pianomusikk, og rommet oser av britisk eleganse, så vi angret litt på at vi ikke hadde kledd oss litt penere.

Vi bestilte én Classic Afternoon Tea og én Savoury Afternoon Tea, så vi kunne dele og smake litt av alt. Hver meny inkluderer en hel kanne te, og med en te-meny som er lang som en roman, kan det være vanskelig å velge. Servitøren vår anbefalte Countess Grey, Fortnum & Masons egen vri på Earl Grey. Jeg elsker Earl Grey, så det ble den. Den var kjempegod, med en fin sitrusnote og uten den overparfymerte smaken man av og til får. Steve tok deres klassiske Afternoon Blend, som var rundere i smaken og passet til det meste.

Vi startet nederst på etasjefatet med et utvalg sandwicher, de samme for begge menyene. Jeg er ikke noen stor fan av agurksandwich, men varianten hos Fortnum & Mason hadde også litt mynte og smakte faktisk veldig godt. Favoritten vår var likevel sandwichen med røkt ørret og kremost.

Sconesene var, ikke overraskende, helt perfekte. Det var én naturell og én med frukt, servert med clotted cream, jordbærsyltetøy og appelsincurd. Jeg går helst for klassikeren med clotted cream og jordbærsyltetøy, men Steve syntes appelsincurden var genial. Savoury Afternoon Tea ble servert med en scone med squash og en med cheddar og sennep, og i stedet for syltetøy og clotted cream fulgte det med en krem av erter, sitron og mynte og en av spinat og artisjokk.

Øverst på Classic Afternoon Tea-fatet var det ulike småkaker, mens Savoury-stativet bød på små biter med hummer, krabbe, and og lam. Favoritten min blant kakene var den lille lemon meringue tart, og fra det andre fatet var det hummeren servert i noe som lignet et eggeskall som utmerket seg.

Etterpå tok vi en runde gjennom food hallen i første etasje. Den bør du ikke hoppe over. Hyllene er fulle av vakre tebokser, syltetøy, kjeks og sjokolade, alt så fint presentert at man får lyst til å kjøpe hele butikken.

Tips til afternoon tea hos Fortnum & Mason

Kom sulten. Det er gratis påfyll av alt.

Classic eller Savoury? Er du alene og det er første gang, gå for Classic, så går du ikke glipp av de fantastiske sconesene med clotted cream og syltetøy. Er dere to eller flere, bestill én av hver og del.

Bestill bord i god tid. Særlig i helgene. Det er et av Londons mest populære steder for afternoon tea, så det blir fort fullt selv om salongen er romslig.

The Diamond Jubilee Tea Salon, 4th Floor, Fortnum & Mason, 181 Piccadilly, London W1A 1ER, United Kingdom

Diamond Jubilee Tea Salon Fortnum Mason
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason
London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason
0 FacebookTwitterPinterestEmail

New York: Ramen og cocktails på NR

by Mitzie Mee
New York: Ramen og Cocktails på NR


Det var en mørk og stormfull kveld, og Steve og jeg trengte noe skikkelig comfort food, så vi endte opp på NR på Upper East Side. NR er søsterrestauranten til ROKC, hvor jeg tidligere har vært med Ana. ROKC står for Ramen, Oysters, Kitchen & Cocktails og ligger i Harlem. ROKC ble raskt et populært sted, for ramenen deres er fantastisk, og cocktailene er virkelig gode.

NR har samme speakeasy-vibber som ROKC, men føles litt mer eksklusiv. Det er fortsatt mørkt og koselig, med cocktailbaren som det naturlige midtpunktet i lokalet. I tillegg har NR en litt større meny, litt høyere under taket og litt mer plass mellom bordene.

Vi bestilte en soupless ramen med wagyu og benmarg, en intens og umamipakket rett, hvor man selv skraper marven ut av beinet og blander den med nudlene. Det var utrolig godt, men ganske tungt. Ifølge menyen skulle det også være sudachi og sitronsalt i retten, men sitrusnotene druknet litt i alt det andre.

Vi bestilte også Kyoto Ramen, med en suppe basert på fisk og kylling. Steve var litt skeptisk til fiskebasert kraft, men etter én munnfull var han overbevist. Suppen hadde masse smak og en perfekt balanse mellom ingrediensene. En fantastisk god ramenskål – trolig en av de beste man får i New York.

NR, 339 E 75th St, New York, NY 10021

NR New York City
New York: Ramen og Cocktails på NR
New York: Ramen og Cocktails på NR
New York: Ramen og Cocktails på NR
New York: Ramen og Cocktails på NR
0 FacebookTwitterPinterestEmail

Mitzie Mee Blog

Små øjeblikke og store oplevelser – Hverdagsglimt og eventyr

Close