Oppskrift: Salat med lynstekt tunfisk, mango og avokado

by Mitzie Mee

Denne salaten med lynstekt tunfisk er en av de rettene jeg lager igjen og igjen. Den er enkel, mettende og smaker fantastisk. Tunfisken stekes bare raskt i pannen, så den fortsatt er rå i midten.

Kombinasjonen av lynstekt tunfisk som er rå og myk i midten, søt mango, kremet avokado og den thailandskinspirerte dressingen med lime, fish sauce og chili fungerer hver eneste gang. Salaten er både frisk og mettende, og den tar ikke stort mer enn 20 minutter å lage. Sukkererter, edamame og spinat gir litt crunch, og korianderen til slutt binder det hele sammen. Perfekt både til lunsj og en lett middag når det skal være enkelt, men fortsatt litt ekstra godt.

Her er oppskriften:

Oppskrift: Salat med lynstekt tunfisk, mango og avokado

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: Salat, Frokost

Porsjoner

porsjoner

Ingredienser

Dressing
1 ts sukker
6 ss limesaft (ca. 2 lime, men det avhenger av hvor saftige de er)
3 ss fish sauce
1 thai chili, finhakket
Tun
1 tun steak (ca. 200g) av god kvalitet
Salt og peber
Salat
1 mango
1 avokado
snow peas (så mange du har lyst på)
Edamame (ca. en håndfull uten skall)
Frisk spinat (en eller to håndfuller)
1 1 liten bunt koriander

Slik gjør du:

Dressingen:
Bland alle ingrediensene i en kopp eller liten bolle. Smak deg fram underveis, målene er omtrentlige. Er dressingen for salt, tilsett mer sukker og lime. Mangler den salt, ha i mer fish sauce. Vil du ha den mildere, kan du droppe chilien.
Tunfisken:
Varm opp en stekepanne og 1 ss olje på middels varme. Når oljen er varm, legg tunen i pannen. Stek den i 1 minutt på hver side, og krydre med salt og pepper. La tunen kjøle seg litt ned før du skjærer den i ca. ½ cm tynne skiver.
Salaten:
Skjær mango og avokado i terninger. Grovhakk korianderen. Bland sammen alle ingrediensene. Ha i det meste av dressingen (spar 1–2 teskjeer til tunen). Anrett salaten i to av favorittskålene dine og legg tunskivene på toppen. Nå er salaten klar!

Er du på udkig efter en lækker og sund salatopskrift til frokost eller en let middag? Så er denne salat med lynstegt tun, mango, avocado og andet godt, lige noget for dig! Salaten er nogenlunde nem at lave og utrolig mættende takket være avocadoen og tunen, så den kan sagtens fungere som et måltid i sig selv. Det tager kun omkring 20 minutter at lave salaten og 5 minutter at spise den, for den er nemlig rigtig god:)

1. juni 2025

Oppskrift: Ispinner med mango, kiwi og guavajuice

by Mitzie Mee

Opskrift: Hjemmelavede ispinde med frisk frugt og juice

Jeg lager nesten alltid mine egne ispinner, for de man kjøper i butikken er ofte fulle av sukker og smaker sjelden av ekte frukt. Denne oppskriften er på ispinner med tre lag: mango, kiwi og guavajuice. Ingen tilsatt sukker, bare den naturlige sødmen fra frukten og juicen. De er enkle å lage, og jeg synes det blir skikkelig fint med de tre ulike fargene. Jeg bruker guavajuice her, men du kan også bruke andre typer rød juice, så lenge den er av god kvalitet og uten tilsetningsstoffer.

Tips

Bruk moden frukt. Det gjør en stor forskjell både i smak og konsistens. Umoden frukt er vanskelig å mose og smaker lite.

Bruk ekte fruktjuice uten tilsatt sukker. Jeg bruker guavajuice, men de fleste røde juicer fungerer fint.

Du kan enkelt bytte ut frukten med det du har for hånden. Bær, banan eller fersken er også godt.
Hvis du går tom for fruktmos, kan du bare fylle resten av formen med juice.

Oppskrift: Ispinner med mango, kiwi og guavajuice

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Porsjoner

ispinde

Ingredienser

1 mango
4 kiwi
2 ½ dl guava juice

Slik gjør du

Skrell mangoen og mos den med en gaffel. Gjør det samme med kiwiene i en annen bolle. Det er viktig at frukten er godt moden, ellers er den vanskelig å mose og smaker lite.
Hell omtrent en tredjedel guavajuice i bunnen av hver form. Sett formene i fryseren i 30–45 minutter, til juicen er halvfrossen.
Hell over et lag mangomos og frys igjen i 30–45 minutter.
Avslutt med et lag kiwimos, sett i pinnene, og sett dem tilbake i fryseren i 4–5 timer eller over natten.
Når ispinnene er frosne og klare til å spises, holder du bare formen under varmt vann i noen sekunder. Etter det kan du forsiktig trekke ut ispinnene.

29. mai 2025

London: Afternoon Tea på Fortnum & Mason – The Diamond Jubilee Tea Salon

by Mitzie Mee

Da Steve og jeg var i London, hadde jeg bestilt bord til afternoon tea hos Fortnum & Mason. Det legendariske varemagasinet serverer klassisk afternoon tea i Diamond Jubilee Tea Salon, som ble innviet av dronning Elizabeth II i 2012. I salongen er bordene dekket med hvite duker og Fortnum & Masons karakteristiske Eau de Nil-servise. Det spilles levende pianomusikk, og rommet oser av britisk eleganse, så vi angret litt på at vi ikke hadde kledd oss litt penere.

Vi bestilte én Classic Afternoon Tea og én Savoury Afternoon Tea, så vi kunne dele og smake litt av alt. Hver meny inkluderer en hel kanne te, og med en te-meny som er lang som en roman, kan det være vanskelig å velge. Servitøren vår anbefalte Countess Grey, Fortnum & Masons egen vri på Earl Grey. Jeg elsker Earl Grey, så det ble den. Den var kjempegod, med en fin sitrusnote og uten den overparfymerte smaken man av og til får. Steve tok deres klassiske Afternoon Blend, som var rundere i smaken og passet til det meste.

Vi startet nederst på etasjefatet med et utvalg sandwicher, de samme for begge menyene. Jeg er ikke noen stor fan av agurksandwich, men varianten hos Fortnum & Mason hadde også litt mynte og smakte faktisk veldig godt. Favoritten vår var likevel sandwichen med røkt ørret og kremost.

Sconesene var, ikke overraskende, helt perfekte. Det var én naturell og én med frukt, servert med clotted cream, jordbærsyltetøy og appelsincurd. Jeg går helst for klassikeren med clotted cream og jordbærsyltetøy, men Steve syntes appelsincurden var genial. Savoury Afternoon Tea ble servert med en scone med squash og en med cheddar og sennep, og i stedet for syltetøy og clotted cream fulgte det med en krem av erter, sitron og mynte og en av spinat og artisjokk.

Øverst på Classic Afternoon Tea-fatet var det ulike småkaker, mens Savoury-stativet bød på små biter med hummer, krabbe, and og lam. Favoritten min blant kakene var den lille lemon meringue tart, og fra det andre fatet var det hummeren servert i noe som lignet et eggeskall som utmerket seg.

Etterpå tok vi en runde gjennom food hallen i første etasje. Den bør du ikke hoppe over. Hyllene er fulle av vakre tebokser, syltetøy, kjeks og sjokolade, alt så fint presentert at man får lyst til å kjøpe hele butikken.

Tips til afternoon tea hos Fortnum & Mason

Kom sulten. Det er gratis påfyll av alt.

Classic eller Savoury? Er du alene og det er første gang, gå for Classic, så går du ikke glipp av de fantastiske sconesene med clotted cream og syltetøy. Er dere to eller flere, bestill én av hver og del.

Bestill bord i god tid. Særlig i helgene. Det er et av Londons mest populære steder for afternoon tea, så det blir fort fullt selv om salongen er romslig.

The Diamond Jubilee Tea Salon, 4th Floor, Fortnum & Mason, 181 Piccadilly, London W1A 1ER, United Kingdom

26. mai 2025

New York: Ramen og cocktails på NR

by Mitzie Mee

Det var en mørk og stormfull kveld, og Steve og jeg trengte noe skikkelig comfort food, så vi endte opp på NR på Upper East Side. NR er søsterrestauranten til ROKC, hvor jeg tidligere har vært med Ana. ROKC står for Ramen, Oysters, Kitchen & Cocktails og ligger i Harlem. ROKC ble raskt et populært sted, for ramenen deres er fantastisk, og cocktailene er virkelig gode.

NR har samme speakeasy-vibber som ROKC, men føles litt mer eksklusiv. Det er fortsatt mørkt og koselig, med cocktailbaren som det naturlige midtpunktet i lokalet. I tillegg har NR en litt større meny, litt høyere under taket og litt mer plass mellom bordene.

Vi bestilte en soupless ramen med wagyu og benmarg, en intens og umamipakket rett, hvor man selv skraper marven ut av beinet og blander den med nudlene. Det var utrolig godt, men ganske tungt. Ifølge menyen skulle det også være sudachi og sitronsalt i retten, men sitrusnotene druknet litt i alt det andre.

Vi bestilte også Kyoto Ramen, med en suppe basert på fisk og kylling. Steve var litt skeptisk til fiskebasert kraft, men etter én munnfull var han overbevist. Suppen hadde masse smak og en perfekt balanse mellom ingrediensene. En fantastisk god ramenskål – trolig en av de beste man får i New York.

NR, 339 E 75th St, New York, NY 10021

26. mai 2025

Umeboshi – Surt, salt og helt uimotståelig

by Mitzie Mee

En ume er noe midt mellom en aprikos og en plomme, og i Japan fermenteres den med havsalt til en snack som kalles umeboshi – syrlig som bare det og ekstremt salt.

Første gang jeg smakte umeboshi, bodde jeg på studenthybel med Mari, en utvekslingsstudent fra Sapporo i Japan. En kveld hentet hun frem en pose og spurte om jeg hadde lyst til å prøve en japansk spesialitet hun hadde tatt med hjemmefra. De små, brunlige klumpene så ikke spesielt innbydende ut, men jeg tenkte at det ikke kunne skade å smake – så jeg puttet en i munnen. En eksplosjon av salt og syre bredte seg, og i noen sekunder måtte jeg virkelig kjempe for ikke å spytte det ut igjen.

Da smaksløkene mine hadde kommet seg over det første sjokket, trådte en mer nyansert og kompleks smak frem – fylt med umami og faktisk ganske god. Neste gang Mari fikk umeboshi sendt hjemmefra, trengte hun ikke å spørre to ganger. I dag er det en av de tingene jeg alltid kjøper med meg hjem når jeg er i Japan.

Man kan spise umeboshi helt alene som snacks – det sies faktisk at det skal være bra mot dagen derpå. Ellers smaker det også kjempegodt på en skål med ris, eller brukt som krydder i sauser og marinader. En ganske merkelig, men ekstremt vanedannende snack jeg aldri får nok av.

En klassisk variant av umeboshi er de som er syltet med rød shiso, som gir dem den karakteristiske dyp røde fargen og en ekstra smaksdimensjon. Shiso (紫蘇) er en japansk urt i myntefamilien med en kompleks smak som best kan beskrives som en blanding av basilikum, mynte og anis, med et hint av kanel.

Jeg elsker å spise umeboshi sammen med ris – som du kan se i videoen nedenfor:

20. mai 2025

New York Guide – Is, Softis og Gelato

by Mitzie Mee

Når det kommer til is, softis og gelato, er New York helt i tet. Her finner du alt fra fiskformede vafler og mochi-topping til smaker som høres helt på jordet ut, men som likevel funker overraskende bra. Men byen byr også på klassiske iskrembarer, der oppskriftene har holdt stand i tiår, og der isen fortsatt lages på gode, enkle råvarer.

Her deler jeg noen av mine personlige favoritter når det kommer til is i New York. Det er langt fra en komplett guide, men et solid utvalg av steder jeg selv har vært på (ofte mer enn én gang), og som virkelig er verdt å få med seg:

Taiyaki NYC

Taiyaki er japanske fiskformede kaker som vanligvis fylles med søt bønnepuré, men i dag finnes de i mange varianter. Jeg tror likevel ikke jeg har sett noen andre steder som serverer taiyaki med softis – det gjør de hos Taiyaki NYC.
Hva bør du bestille? De har flere gode smaker, så velg den du liker best – så lenge du får den i en taiyaki-vaffel 🙂

Taiyaki NYC, 119 Baxter Street (between Canal St & Hester St), Chinatown, New York

Brooklyn Ice Cream Factory

I en by full av moderne og fancy isbarer er det lett å glemme klassikerne, men Brooklyn Ice Cream Factory fortjener all oppmerksomhet den kan få. Her snakker vi old school iskrem av høy kvalitet – akkurat slik det skal være. Jeg krysser gjerne Brooklyn Bridge for en kule med Peaches & Cream.

Brooklyn Ice Cream Factory, 1 Water Street, Brooklyn, New York

Morgenstern’s Finest Ice Cream

Da Ana og jeg var roommates på Lower East Side, pleide vi å stikke innom den opprinnelige Morgenstern’s på Rivington Street (som nå heter Morgenstern’s Bananas og serverer vegansk softis). Nå har jeg oppdaget dem på nytt, takket være butikken deres på Houston Street – og de skuffer ikke.
Hvis du liker gourmet-is, er dette stedet. De har både klassiske og helt ville smaker – tenk Pickles & Mayo eller Salted Egg Yolk Chili Crisp. Litt skeptisk? Gå for Peaches & Cream – den er alltid en vinner.

Morgenstern’s Finest Ice Cream, 88 W Houston St, New York

Il Laboratorio del Gelato

Lokalet føles kanskje mer som et laboratorium enn en isbar, men ikke la deg lure – her blir enhver gelato-elsker lykkelig. De har rundt 200 ulike smaker, fra klassikere som pistasj og sjokolade til mer kreative varianter som lavendel og olivenolje.

Il Laboratorio del Gelato, 188 Ludlow St, New York, NY 10002

The Original Chinatown Ice Cream Factory

Denne familiedrevne favoritten i hjertet av Chinatown er fortsatt like populær. Jeg har aldri sett butikken uten en lang kø utenfor – og det med god grunn. Jeg bestiller alltid deres lychee-is, og den er så god at jeg aldri har hatt lyst til å prøve noe annet.

The Original Chinatown Ice Cream Factory, 65 Bayard St, New York, NY 10013

Soft Swerve

Jeg oppdaget Soft Swerve for noen år siden, da den lilla ube-softisen deres tok over Instagram. Jeg trodde først det bare var en trend, men etter flere besøk må jeg innrømme at softisen deres leverer.
Ube er den mest kjente smaken, men de har også Matcha, Black Sesame og – i butikken i Kips Bay – vietnamesisk kaffe.
Topp det hele med sprø frokostblandinger eller chewy mochi – begge deler passer perfekt.

Soft Swerve, 85B Allen St, New York, NY 10002

A La Mode

Jeg snublet over denne sjarmerende lille isbaren helt tilfeldig, og ble overrasket over at det ikke var kø utenfor. 1) Butikken er utrolig koselig, og 2) Isen er fantastisk!
All is her er fri for nøtter, egg og sesam, og det finnes også gode alternativer uten melk.
Hva bør du prøve? Key Lime Pie og Rose (dairy free) var helt nydelige – og ja, ta marshmallows på toppen

A La Mode, 360 E 55th St, New York, NY 10022

Anita Gelato

Jeg har (ennå) ikke vært her selv, men dette er en av Steves favoritter – og når det kommer til is, vet han hva han snakker om.
Anita Gelato startet i Tel Aviv, og butikkene deres føles mer som små dessertgallerier enn vanlige isbarer.
Prøv hvit sjokolade med pistasj, mascarpone med blåbær, eller noen av de veganske gelatoene og friske sorbetene. Her kan du mikse og matche så mye du vil.

Anita Gelato, 1561 2nd Ave & 379A Greenwich St, New York, NY

Salt & Straw

Vil du utfordre smaksløkene dine, bør du ta turen til Salt & Straw. Den Portland-baserte iskremkjeden er kjent for sine ville kombinasjoner – tenk blåmuggost og kirsebær eller svartsesam med honning.
De ansatte er superhyggelige og tilbyr smaksprøver, så spør i vei før du bestemmer deg.

Salt & Straw, 1006 Madison Ave, New York, NY 10075

Big Gay Ice Cream

Denne må med, selv om jeg ikke helt vet om de er ordentlig tilbake. Butikkene i East Village og West Village stengte for en stund siden, og lenge så det ut som det var kroken på døra. Men nylig oppdaget jeg en ny filial i Tribeca, så kanskje det er et comeback?
Uansett – Salty Pimp er legendarisk: Vanilje-softis med dulce de leche, havsalt og et sjokoladetrekk. Det er en av mine favorittsoftiser gjennom tidene.

Big Gay Ice Cream, 450 Washington St, New York, NY 10013