Da Steve og jeg akkurat hadde begynt å date, var vi ute og spiste på en pizzarestaurant i New York. Jeg tok et pizza slice over på tallerkenen, grep kniv og gaffel, men rakk ikke å skjære før et høyt “Nooo!” kom fra Steve. Regel nummer én: Man spiser ikke et pizza slice med kniv og gaffel i New York. Man bruker hendene. Alltid!
Det tok litt tid før jeg skjønte teknikken helt, men nå sitter den. For det finnes faktisk en spesiell måte å gjøre det på – og det handler ikke bare om stil, men også om funksjon. Klassiske New York-slices er store, tynne og ofte litt myke i bunnen, så hvis du bare løfter pizza slicet som det er, risikerer du at fyllet sklir av og du ender opp med smeltet mozzarella overalt.
Trikset er å brette pizza slicet litt på langs ved å presse med en finger omtrent midt på kanten. Bare et lite knekk langs midten, så stykket danner en myk V-form. Da blir det lettere å holde, enklere å ta en bit av, og du slipper grisete fingre – perfekt hvis du står eller går mens du spiser.
Les guiden min til pizza i New York
